一、彝族打油茶的制作方法教程

中國(guó)茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，除了有我國(guó)的六大茶類之外，在民間更是有不少茶飲，有特色之外，還非常值得大家品飲，就猶如今天跟大家介紹的這款彝族打油茶，這款打油茶展現(xiàn)了民族特色，更寓意著對(duì)熱愛(ài)美好生活，如此高顏值，有內(nèi)涵，還夠全面的這款彝族打油茶，下面趕緊來(lái)看看，其具體的制作方法教程是什么，喜歡飲用彝族打油茶的朋友們就別錯(cuò)過(guò)啦！

彝族打油茶的制作方法教程

第一步

正宗的彝族打油茶，主要的原料除了是茶油之外，就是的大米了，首先在鍋中倒入少許的茶友，然后置入適量的大米，等到大米在鍋中噼噼啪啪響之后，就是在完成大米炸的過(guò)程了，轉(zhuǎn)眼間，就將大米變成了黃白色的米花了，然后均勻防止在每一只茶碗或者是茶盤之中。

第二步

制作彝族打油茶的的第二步，大家首先就要準(zhǔn)備好相關(guān)的配料，其中就包括了糍粑，花生，黃豆，豬肝，粉腸，蝦公魚仔，茶葉等，首先將糍粑，花生以及黃豆都炸好，然后將處理好的豬肝、粉腸以及蝦公魚仔等炒熟之后，都放在茶碗之中，然后開(kāi)始煮茶水，先將茶油倒入鍋中，放入大米，炒至冒煙到有焦味，然后再將放入茶葉以及之前的炸米花一同炒制，冒煙之后，加入清水，放入少許的鹽，將其充分煮沸即可。

第三步

煮彝族打油茶的時(shí)候，需要把握好分量，按照飲用彝族打油茶的人數(shù)而定，基本上每一輪的彝族打油茶都是小半碗維族，喝彝族打油茶的時(shí)候，注意的是三咸一甜，也就是三碗放鹽的茶水，一碗放糖的茶水，才是正確的飲用方法，而且制做彝族打油茶的時(shí)候，先在茶碗中加入茶水，然后再加入煮好以及炸好的其他原料即可。

大家除了可以好好了解并熟悉彝族打油茶的具體制作方法教程之外，其實(shí)我國(guó)還有很多地方特色茶飲，如佤族的燒茶、白族的三道茶、愛(ài)伲族的土鍋茶，基諾族的涼拌茶，布朗族的青竹茶等等，大家都可以通過(guò)本網(wǎng)站搜索了解，掌握這些茶類的自制沖泡方式。

二、打油茶的詳解

居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族和這一地區(qū)的其他兄弟民族都喜歡喝油茶。凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門，總喜歡用打油茶款待客人。打油茶一般經(jīng)過(guò)以下四道程序：

選茶：通常選用專門烘炒的末茶或者選用剛從樹(shù)上采下的幼嫩新梢。

選料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑和筍干等.。

煮茶：待鍋底發(fā)熱后放適量食油入鍋，當(dāng)油面冒出青煙時(shí)，立即投入適量茶葉入鍋翻炒。當(dāng)茶葉發(fā)出清香時(shí)，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，既放水加蓋，煮沸3--5分鐘即可。

奉茶：當(dāng)主婦快要把油茶打好時(shí)，主人就會(huì)招待客人圍桌入坐，由于喝油茶是碗內(nèi)加許有許多食料，因此，還需要用筷子相助。吃油茶時(shí)，客人為了表示對(duì)主人熱情好客的回敬，會(huì)贊美油茶的鮮美可口和稱道主人的手藝不凡。

事先做好的爆米花、花生米、炸玉蘭片、炸黃豆，混在一起，這些加工好的雜糧，可以一直存放在家里，冬天保持干燥，能放上一個(gè)月，什么時(shí)候想吃了，裝點(diǎn)在碗里。

油茶水則是用素油把茶葉炒一炒（高檔的綠茶是不行的，一是味淡，二是綠茶不經(jīng)煮，一般是用當(dāng)?shù)氐脑旗F茶或白毛茶，茶葉要放多量，都有點(diǎn)發(fā)苦了），加上姜、蔥、鹽煮成茶水，在火塘上反復(fù)煮時(shí)，也就成了一種濃濃的姜茶水，所以它的驅(qū)寒效果極好；往米花中一倒，一個(gè)字：香！姜的香味、茶的香味，混合著米花、花生的香味，滿屋留香??！ 原料：油茶水、茶葉、曬干的糯米飯、大米花、炒黃豆、炒花生、鮮蔥等。

做法：(1)將已曬干的糯米飯，加入逐漸升溫的茶油中爆成米花，呈金黃色時(shí)撈出瀝油。同樣將米花、黃豆、花生等原料用植物油炸酥。

(2)油茶水的制作：在鍋內(nèi)放入適當(dāng)?shù)牟栌椭饾u升溫后，將一把米放進(jìn)鍋里炒焦呈黃色，然后放入茶葉一起炒，聞到香味時(shí)，立刻沖入適量的熱水，開(kāi)鍋后將茶葉濾出放好。

(3)將準(zhǔn)備好的大米花、炒花生米、酥黃豆放入碗中，加入鮮蔥、精鹽。再將制作好的熱油茶水斟入，這就是色香味美的侗家油茶。

三、新鮮茶葉做油茶怎么做好吃

油茶的做法如下主料面粉2斤花生200克瓜子仁200克芝麻100克鹽適量食用油適量五香粉1勺1鍋里燒開(kāi)水，鋪上一層粗布，放入干面粉，扎些小孔，更容易受熱，蓋上鍋蓋，蒸至冒氣后，轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘2。

1采摘新鮮的茶葉嫩芽，清洗干凈后控干水2把炒鍋燒熱，將控好水的茶葉放入炒鍋，可以用鏟子或者手直接快速翻炒3炒至葉子柔軟，拿出來(lái)晾涼，用手揉搓茶葉使其卷縮4再次放入炒鍋炒1~2小時(shí)使茶顏色變深，快。

4吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散每碗1個(gè)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽芝麻面椒油紅油麻油姜末大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子產(chǎn)品特點(diǎn)味咸鮮香帶辣，宜早點(diǎn)夜宵，冬季食之尤佳。

油茶面 原料面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量 制法 1在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過(guò)細(xì)籮，仍放回。

能聞到面粉自有的香味即可4鍋里放花生油，香油油熱后先放入果仁，芝麻炒出香味后放入已經(jīng)炒熟的面粉依次放入五香粉，鹽，不停翻炒，拌勻即可5待涼后放入密封盒，喝時(shí)取適量油茶，沸水沖開(kāi)即可食用。

10放入打碎的芝麻，花生，瓜子仁11加入鹽2勺鹽121勺五香粉13好翻炒至變成微黃色，整個(gè)屋子都是香味14盛入2勺放入碗里，放入開(kāi)水沖泡，攪拌均勻就可以喝了，做早餐方便又快捷15喝一口。

6 這就是炒好的米花7 這是打油茶的工具，油茶鍋茶鍋?zhàn)? 茶葉用開(kāi)水泡洗一下備用9 鍋中放入洗好的茶葉生姜50克白糖按6人計(jì)算10 將煤氣爐的火打到最小，慢慢炒至糖色微黃，但是又不糊的。