黑茶是什么茶 黑茶有什么功效呢

在生活中我們常常聽見紅茶，綠茶，黑茶應(yīng)該很少聽見吧，所以今天我就要和大家講解一下什么是黑茶，以及黑茶的功效有什么呢，希望我可以幫到您哦。

黑茶是什么茶

黑茶是我國六大茶類之一，是我國特有的茶類。黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工藝加工而成的具有千茶色澤、黑褐油潤、滋味醇和、湯色鮮紅明亮，略帶松煙香的毛茶和以其原料整壓成形的緊壓茶的總稱，由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往稿老孫要堆積發(fā)酵較長時間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。

黑茶有什么功效呢

1、補(bǔ)充膳食營養(yǎng)

安化黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。 對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長期飲用湖南安化黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。

2、助消化、解油膩、順腸胃

安化黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。日本學(xué)者通過科學(xué)檢驗已證明，安化黑茶具有很強(qiáng)的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。

3、降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病

血脂含量高，會使得脂質(zhì)在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。達(dá)到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。

4、抗氧化、延緩衰老，延年益壽

有關(guān)衰老的自由基理論認(rèn)為，在正常生理條件下，人體內(nèi)的自由基不斷產(chǎn)生，也不斷被清除，處于平衡狀態(tài)。安化黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維鍵鏈生素E、D一胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅(SOD的構(gòu)成元素)和硒(GSHPX的構(gòu)成元素)等。安化黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具含鍵有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。

5、抗癌、抗突變

癌癥是當(dāng)前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。自20世紀(jì)70年代后期，世界各國的科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)茶葉或茶葉提取物對多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對安化黑茶進(jìn)行腫瘤細(xì)胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明安化黑茶對腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用。

6、降血壓

茶葉具有降血壓的作用早有報道。最近，日本報道，茶葉*****有的氨基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。此處，還發(fā)現(xiàn)茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。我國樓福慶等發(fā)現(xiàn)茶色素具有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板黏附聚集，抑制動脈平滑肌細(xì)胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對ACE酶具有顯著抑制作用，具有降壓效果。

黑茶產(chǎn)地是哪里呢

黑茶產(chǎn)地，主要在四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽、廣西各省。

黑茶多少錢一斤呢

在目前市面上流通的安化黑茶來看，因黑茶屬于發(fā)酵茶，年份越高當(dāng)然價格越貴，一般黑茶新茶的價格都在200-500元之間，隨著年份的增加，價格也會上升，其次，就是會因一些包裝材質(zhì)的特殊與高端，價位也會略微上升。

茶藝師介紹黑茶主要功能及藥理功效

茶藝師介紹黑茶主要功能及藥理功效

黑茶是經(jīng)黑曲菌的發(fā)酵而制成，在這一發(fā)酵的過程中，黑茶會產(chǎn)生一種叫做普諾爾的成分，這種成分就有顯著的防止脂肪堆積的作用。

用黑茶進(jìn)行減肥，最好是飲用剛剮泡好的濃茶。而且，減肥者還應(yīng)該保持至少一天要喝1.5升的黑茶汁，在飯前和飯后都要飲用一杯，還應(yīng)該長期地堅持飲用下去。芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖兩黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶。

黑茶的原料比較粗老，在加工制造的過程中一般需要較長的堆積發(fā)酵時間，因而葉色多呈暗褐色，故此得名。黑茶主要為一些少數(shù)民族飲用，其中藏族、蒙古族和維吾爾族的群眾特別喜歡飲黑茶，是他們?nèi)粘Ｅ＠ㄖ械谋匦杵?。在制作工藝上，黑茶的工藝較為獨特。黑茶的產(chǎn)區(qū)廣闊，品種花色較多，如湖南黑茶加工制作而成的黑磚、花磚、茯磚，湖北老青茶加工制作而成的青磚茶，廣西的六堡茶，四川的西路邊茶，云南的緊茶、扁茶、方茶和圓茶等。

各類黑茶比較著名的有湘尖、湖南黑茶、老青茶、四川邊茶、六堡散茶、普洱茶，黑磚茶、茯磚茶、康磚子等。

黑茶是茶的其中一類，具有其他茶類所有生化特征。但因為黑茶在原料選用，加工工 藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶，從而導(dǎo)致黑茶的生化成分的組成和比例及由此而產(chǎn)生的藥理功效具有特殊性，這就是共性與個性的關(guān)系。

飲茶有益于人體健康，這毋庸置疑，但飲用什么茶還需根據(jù)個人的實際情況進(jìn)行選擇。茶是日常生活必不可少的，飲茶既可以滿足生理解渴的需求又有預(yù)防或治療疾病的效果，此一舉兩得。

茶葉專家陳宗懋、劉勤晉等在研究普洱茶于人體解渴的關(guān)系等方面做了大量的工作。他認(rèn)為睜羨，普洱茶的功能性成分中，除了茶多酚，茶黃素作用外，二甲氧基惡化三甲氧基衍生物都是具有強(qiáng)抗氧化作用的物質(zhì)。大量臨床試驗證明：經(jīng)過渥堆過程微生物的參與所形成的茶，因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大的差異，所表現(xiàn)的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。

(一)茶多酚

1.茶多糖磚茶中的含量最高、活性最強(qiáng)

據(jù)測定茶多糖的含量隨著茶葉原料的老化而增加，六級茶中茶多糖的含量是一級茶的2倍左右，此外，不同茶類的茶多糖含量也隨加工方法不同而有差異，同等嫩度的鮮葉，分別加工成綠茶、黑茶和紅茶其茶多糖含量則以黑茶最多，綠茶次之，紅茶最少。

茶葉多糖復(fù)合物通常稱為茶多糖，此前稱為脂多糖，是一類組成成分茯復(fù)雜且變化較大的混合物。前蘇聯(lián)學(xué)者B?A薩姆達(dá)克最早報道了茶多糖悉裂拍藥理學(xué)的研究，并于 1962年進(jìn)行了茶多糖提取及防輻射功能的研究，后來進(jìn)一步研究表明，茶多糖是一種酸性糖蛋白，并結(jié)合有大量的礦物質(zhì)元素，礦物質(zhì)元素主要含鈣、鎂、鐵、錳及少量的微量元素如稀土元素等。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，決定茶多糖生物學(xué)功能的是其高級結(jié)構(gòu)。X-衍射表明，香菇多糖及長褶多糖加入尿素或二甲亞礬，其活性就喪失。這充分證實主體構(gòu)型對多糖活性的顯著影響。多糖糖鏈龐大或修長，如果具有活性，必然存在活性中心(或活性片段)，目前科學(xué)家研究多糖的結(jié)構(gòu)雖然取得了一些成果，但與蛋白質(zhì)和核酸的研究相比還有很大的差距。

由于原料老嫩度和加工方法的原因，黑茶的高多糖含量及其組分的變化越來越引起科學(xué)家們的關(guān)注，對幾種茶類的茶多酚患者年齡測定的結(jié)果表明，黑茶的茶多酚含量最高，且其組分活性也比其他茶類要強(qiáng)，這是因為在發(fā)酵過程中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故。研究表明，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強(qiáng)，這可能就是發(fā)酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其他系列的原因之一。

糖類是自然界廣泛分布的一類有機(jī)化合物，也是重要的生物高分子混合物的重要信息物質(zhì)而被臨床作為用藥好疫菌的茶多糖，具有降血糖、血脂，提高機(jī)體免疫力，抗凝血，抗源或血栓，耐缺氧，抗紫外線、X-射線輻射等一系列保健功能。

但茶多糖是一類生理活性物質(zhì)，溶于水，不溶于高濃度的有機(jī)溶劑，高溫下易喪失活性，過酸或偏堿性均會使多糖部分降解。因此，從茶葉中分離出具有活性的茶多糖具有較大的技術(shù)難度。

2.茶多糖具有多重藥理功能

如前所述，茶多糖是一種復(fù)雜且變化較大的酸性蛋白質(zhì)，并結(jié)合了大量的礦質(zhì)元素?？茖W(xué)家雖然在多糖對人體的臨床試驗方面做了大量的工作，但多糖復(fù)雜結(jié)構(gòu)與其功能的關(guān)系在體內(nèi)的作用機(jī)制還未十分明了，對多糖的溶液構(gòu)象和晶體結(jié)構(gòu)的研究幾乎還是空白，同時測量方法還存在很多問題，現(xiàn)將多糖讀一人體的一些特殊臨床試驗的結(jié)果分列如下：

⑴茶多糖能降低血糖

目前，對茶葉降血糖的有效成分報道的主要有三種：茶多糖、茶多酚、二苯胺等，其中主要是茶多糖。茶多糖的口感為甜純，存放多年的老黑茶茶品越泡越甜，可能與茶多糖含量有關(guān)。

茶多糖降血糖的機(jī)制：腎上腺素、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰島素，所以茶多糖的降血糖作用也可能與其保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動有關(guān)。李布清認(rèn)為茶多糖在降低四氧嘧啶高血糖小鼠血糖濃度的同時，使肝糖原大量增加，表明茶多糖對糖代謝的作用與胰島素的作用相類似。

胰島β細(xì)胞易受自由基如四氧嘧啶產(chǎn)生的自由基損害，四氧嘧啶糖尿病是四氧嘧啶對胰島素β細(xì)胞有選擇性的特異性的壞死所以引起的。ICR小鼠預(yù)防性給予茶多糖4周，再予四氧嘧啶造膜3天后，肝臟SOD和GSH-Px活性提高，丙二醛含量降低，茶多糖通過提高機(jī)體抗氧化功能，清除體內(nèi)多余的自由基的損害。

另一方面，吳建芬等發(fā)現(xiàn)獨特可增強(qiáng)肝葡萄糖酶性活性，葡萄糖激酶是已糖激酶的同功酶，主要存在于成熟肝實質(zhì)細(xì)胞和胰島β細(xì)胞中，受胰島素調(diào)節(jié)，催化葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)?-磷酸葡萄糖，進(jìn)而形成肝糖原，從而降低血糖。茶多糖通過抗氧化作用和增強(qiáng)葡萄糖激酶的活性來有效降低血糖。

此外，茶葉降血糖的機(jī)制還與其他酶相關(guān)。尹學(xué)哲等報道綠茶提取物是α-淀粉酶也有一定的抑制作用(抑制率為21%)能通過延緩或減慢糖在腸道內(nèi)的消化和吸收，增加其排泄，從而降低餐后高血糖。至于茶色素降血糖機(jī)制，陶春香等認(rèn)為可能與改善血液的流變性與血小板聚集性有關(guān)，降低了全血黏度，改善全身微循環(huán)及組織代謝水平。，間接起到了改善胰島素細(xì)胞的功能，從而使血糖降低。

⑵茶多糖降低血脂的作用

高血脂是導(dǎo)致人類心腦血管疾病的主要原因。研究表明，給每只小鼠小腹腔內(nèi)注射濃度為4.毫克/毫升的茶多糖0.2毫升，血清甘油三酯給藥組在12小時及 24小時后比對照降低約1%;血清膽固醇含量給藥組在12小時后比對照約低1.5%，24小時后約低5.0%.但均未達(dá)到顯著水平。周杰的試驗也得到相同的結(jié)果，甘油三脂和血清膽固醇都略已有下降但未達(dá)到顯著水平，同時發(fā)現(xiàn)高密度脂蛋白膽固醇含量在給藥后12小時上升7.1%，24小時上升15%.高密度脂蛋白膽固醇含量的升高表明茶多糖可降低血清中低密度脂蛋白膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇能使膽固醇進(jìn)入血管引起動脈粥樣硬化、而高密度脂蛋白膽固醇被認(rèn)為是對機(jī)體有益的。因為它能增強(qiáng)膽固醇通過肝臟的排泄。茶多糖還能與脂蛋白酯酶結(jié)合、促進(jìn)動脈壁脂蛋白酯酶入而起到抗動脈粥樣硬化的作用。

中國人民解放軍總醫(yī)院于1900年5月-1991年5月對某干休所155名干部中的55名高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用黑茶180天(每日3克)的情況進(jìn)行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量明顯下降，結(jié)果表明，黑茶可以降低血中的LPO活性。LPO是多不飽和脂肪酸經(jīng)酶促途徑生成的一類過氧化物，主要損傷部位是生物膜和亞細(xì)胞器影響細(xì)胞功能。臨床資料顯示，動脈粥樣硬化患者血漿脂質(zhì)過氧化物(LPO)含量增加。由此可證明黑茶降低了LPO活性，即可減少冠心病的發(fā)病率，延緩衰老。

⑶茶多糖抗血凝、抗血栓作用

血栓形成主要包括三個階段：①血小板粘附和聚集;②血液凝固;③纖維素蛋白溶解。茶多糖能明顯抑制血小板的黏附作用，并降低血液黏度。王淑如等報道灌胃給藥50mg/kg小鼠凝血時間延長19%;給藥37mg/kg,家兔凝血酶原時間延長40%，可抑制家兔試驗性血栓形成。因此茶多糖不僅可以抗凝血，還可以起到抗血栓的作用。茶多糖在體內(nèi)、體外均有顯著的抗凝作用，并減少血小板數(shù)，延長血凝從而影響血栓的形成。另外。茶多糖能提高纖維素蛋白溶解的活力。由此可見，茶多糖可能作用于血栓形成的所有環(huán)節(jié)。

⑷茶多糖對免疫功能的影響

茶多糖分離后，對其進(jìn)行體液和細(xì)胞免疫的'藥效實驗，結(jié)果顯示，均有明顯的增強(qiáng)雙相免疫的作用，同時有降低血糖、血清膽固醇及甘油三酯的趨勢，這對于老年退化性疾病，如糖尿病、心血管疾病的防治具有重要的意義，同時針對老年人機(jī)體抵抗力的下降，也可使其免疫力有所提高。

大量藥理和臨床研究發(fā)現(xiàn)，天然茶多糖對機(jī)體免疫力功能的營銷方式和途徑主要有一下幾種：①激活巨噬細(xì)胞：紫松果菌、柴胡、靈芝、銀耳等植物中提取的茶多糖均顯示了這方面的功能。茯磚茶發(fā)花中的金花“冠突散囊菌”的模式只在靈芝等名貴藥材中發(fā)現(xiàn),可能有其神秘性,有待進(jìn)一步研究和探討。②激活網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)：生物體中的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)具有吞噬、排老化細(xì)胞和異物及病原體等作用，常用碳顆粒廓清法測定其活性。如甘草多糖、杜仲多糖等在這方面的藥理作用均有報道。③ 激活T和B的淋巴細(xì)胞;香菇多糖是典型的T細(xì)胞激活劑，它在體內(nèi)和體外均能促進(jìn)特異性細(xì)胞T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生。并提高它的殺傷活性④激活補(bǔ)體：血液中有一組具有酶原活性的蛋白質(zhì)系列，醫(yī)學(xué)上稱為補(bǔ)體。它能殺死病原體微生物或協(xié)助、配合吞噬細(xì)胞殺滅病原體微生物。⑤促進(jìn)各種細(xì)胞因子(干擾素、白細(xì)胞介質(zhì)、腫瘤壞死因子)的生成。這些與茶多糖的研究結(jié)果一致。

⑸茶多糖的其他生物活性

茶多糖對烴基自由基的清除作用：茶多糖(TPS)是一類與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的酸性糖蛋白，其多糖部分是有阿拉伯糖、木糖、核糖、葡萄糖及半乳糖組成。在 D-脫氧核糖-鐵系統(tǒng)中，TPS8.5-170毫克/升。對.-OH的清除率為5.5%-74.7%。因此，茶多糖具有防輻射、抗腫瘤、抗病毒、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、降血壓、降血脂、耐缺氧及增加冠狀動脈血流量等多種生物學(xué)功能。

王丁剛等分別通過對SD大鼠和小鼠進(jìn)行十二指腸、腹腔注射茶多糖，結(jié)果表明，茶多糖對降低血壓，減慢心率，增加冠脈流量，延長存活時間(缺氧條件下)，抵抗紫外線、X射線方面具有顯著效果。

存放多年的黑毛茶深處，生長者一種特殊的昆蟲(目前尚未知其名)，這種“茶蟲”只有在緊壓缺氧的茶堆深處才發(fā)現(xiàn)，“茶蟲”以茶為食，幼蟲自幼白嫩圓渾，這是否與黑茶中的茶多糖具有耐缺氧的功效有關(guān)，目前還是一個謎。

藏族地區(qū)地處高原，人類生活在缺氧和強(qiáng)紫外線的環(huán)境條件下，黑茶——這一粗老茶中特有的高含量茶多糖是否在此發(fā)揮了功效，亦是我們值得深入研究的問題。

(二)特種氨基酸

γ-氨基丁酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，它廣泛存在與動植物體內(nèi)。茶葉鮮葉在厭氧條件下，可使谷氨酸轉(zhuǎn)化為γ-氨基丁酸，這與黑茶發(fā)酵渥堆和存放過程的條件基本一致。是否黑茶在這一加工工藝中形成了大量的γ-氨基丁酸或由于微生物(真菌)的代謝產(chǎn)生了這類物質(zhì)(γ——氨基丁酸廣泛存在于動植物體內(nèi))目前未見詳細(xì)報道。

γ-氨基丁酸對人體具有多在生理功能，可作為制造功能性食品及藥品的原料。研究證明，γ-氨基丁酸具有顯著降血壓效果，它還能改善大腦血液循環(huán)，增加氧氣供給，改善大腦細(xì)胞功能的作用還有報道指出：γ-氨基丁酸能改善視覺、降低膽固醇、調(diào)節(jié)激素分泌、解除氨毒，增進(jìn)肝功能，活化腎功能，改善更年期綜合癥等。

(三)茶色素

黑茶湯色的主要組成分是茶黃素和茶紅素，他是由茶多酚其微生物氧化縮合而成的產(chǎn)物，也是茶葉的主要生理活性物質(zhì)之一。

研究結(jié)果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。

試驗證明，茶黃素對肉毒素芽孢桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽胞桿菌有明顯的抗菌作用?？咕饔门c黑茶不易餿變可能有一定的關(guān)系。

此外，茶黃素對流感病毒的侵襲有一定的抑制作用，還發(fā)現(xiàn)茶黃素機(jī)遇抑制輪狀病毒的感染作用，對牛狀病毒、冠狀病毒等也有一定的效果。

茶黃素對心腦血管疾病的作用也是近幾年研究的熱點，樓福慶等發(fā)現(xiàn)茶色素具有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板粘附聚集，抑制動脈平滑肌細(xì)胞增生的作用，還能閑著降低高脂動物紅高密度脂蛋白，并對ACE酶具有顯著抑制主要。具有降壓效果。

(四)礦質(zhì)元素

礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類高。

氟的含量是所有植物中最高的，茶樹根系以氟、鋁絡(luò)合離子態(tài)從土壤中吸收氟，主要積累在茶樹的葉子中，老葉中的氟的含量是嫩葉的12-36倍，氟對預(yù)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果。

哂是人體谷胱氧化(GSH-PX)的必需組成，能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力，并對治療冠心病，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和發(fā)展有顯著效果。茶葉中的哂也要集中在成熟葉中，武陵山脈土壤中富哂，所產(chǎn)黑茶是典型的天然富哂茶。茶葉的哂含量可高達(dá)3.8-6.4mg/kg(一般為0.16mg /kg以下)

(五)茶皂素

茶皂素廣泛分布于茶樹體內(nèi)的各個部位，并以老葉根部為多，茶皂素具有溶血作用，降膽固醇作用，抗生育作用、抗菌作用，殺軟體動物活性、抗凝活性、鎮(zhèn)靜活性、抗癌活性和降血壓功能。

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