燒餅的品種及做法

糖酥燒餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜

口味：甜味 工藝：明爐烤 糖酥燒餅的制作材料：主料：小麥面粉1000克

調(diào)料：大豆油20克,白砂糖125克 糖酥燒餅的特色：酥松層清，甜香適口。 教您糖酥燒餅怎么做，如何做糖酥燒餅才好吃將500克面粉加冷水調(diào)成面團(tuán)，再將豆油和剩余面粉和成酥團(tuán)，面團(tuán)包裹酥團(tuán)后，搟成片，卷成筒形，揪面包劑，包入糖餡，搟成圓餅，放入烤爐內(nèi)，烤熟成金黃色。 吊爐燒餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 脾調(diào)養(yǎng)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

口味：原本味 工藝：暗爐烤 吊爐燒餅的制作材料：主料：小麥面粉600克

調(diào)料：鹽5克,堿1克,花生油60克 吊爐燒餅的特色：此餅外焦里軟，香脆可口。 教您吊爐燒餅怎么做，如何做吊爐燒餅才好吃 1.將面粉放入盆內(nèi)，加入溫水，食堿和精鹽，拌和均勻，蓋上擰干的濕潔布，餳約30分鐘。

2.將面團(tuán)揉勻，搓成條，分成重約50克一個(gè)的劑子，搟成薄片，刷一層花生油，折疊搟成長(zhǎng)圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開(kāi)，如此反復(fù)倒換位置甩上幾次，甩勻以后，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由后向前反復(fù)折疊后，卷成圓條，稍稍抻長(zhǎng)，從一頭向另一頭盤(pán)卷成圓形，按扁搟成直徑6厘米的餅坯。

3.將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，即可食用。 芝麻燒餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：西北菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

口味：原本味 工藝：暗爐烤 芝麻燒餅的制作材料：主料：小麥面粉600克

輔料：酵母15克,芝麻100克

調(diào)料：鹽10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻醬60克,堿1克,花生油50克 芝麻燒餅的特色：此餅外脆內(nèi)軟，香鮮可口。 教您芝麻燒餅怎么做，如何做芝麻燒餅才好吃 1.將面粉放入盆內(nèi)，加入酵母和水，拌和均勻，調(diào)成面團(tuán)，蓋上擰干的濕潔布，靜置發(fā)酵至面團(tuán)稍稍發(fā)起成嫩酵面。

2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。

3.將面團(tuán)放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成小塊，揉成長(zhǎng)方形，搟開(kāi)，用手甩成長(zhǎng)片，抹上炒過(guò)的芝麻醬，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。

4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤(pán)內(nèi)，放進(jìn)烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內(nèi)瓤柔軟熟透時(shí)，即可食用。 油酥燒餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食

油酥燒餅的制作材料：主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個(gè),白芝麻1杯 燙面材料： 面粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥燒餅怎么做，如何做油酥燒餅才好吃 1. 烤爐開(kāi)350F。 2. 油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。

3. 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開(kāi)水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。 4. 工作臺(tái)撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。 5. 把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6. 把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團(tuán)搟薄。 7. 從一邊開(kāi)始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長(zhǎng)圓筒，分10份。 8. 燒餅：

==〉1. 把白芝麻平鋪在盤(pán)底。

==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。

==〉3. 把每份面團(tuán)開(kāi)口處用手捏合。 兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。

==〉4. 雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團(tuán)按扁。

==〉5. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤(pán)子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。

==〉6. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實(shí)。

==〉7. 把爐子開(kāi)得比中火稍大一點(diǎn)。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。 9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。 提示：1. 酥油在超市烘烤材料部分購(gòu)買(mǎi)，也可以用豬油代替。2. 如果面團(tuán)太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進(jìn)行。 3. 建議每次在盤(pán)里放少量芝麻，保證每個(gè)燒餅有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時(shí)候也減少水分流失。 5. 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6. 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。 7. 餅有點(diǎn)淡，下次要多加鹽。 8. 餅有點(diǎn)厚。 這次是3杯發(fā)酵面團(tuán)∶2杯燙面，下次試2杯發(fā)酵面團(tuán)∶3杯燙面。 9. 做得小一點(diǎn)，12個(gè)餅可能更好。

蘿卜干蒸豬心的做法，蘿卜干蒸豬心怎么做好吃

步驟

1.豬心洗干凈備用

2.姜蓉適量

3.白糖1/2匙（根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)整哈）

4.米酒1匙（料酒、糯米酒、白酒等，都可以代替）

5.醬油2匙半（按個(gè)人口味增加或減少）

6.食用油1/2匙

7.豬心腌制約10分鐘左右（如果不急著煮的，放置的時(shí)間可以長(zhǎng)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，那樣更入味），倒入蘿卜干

8.最后煮飯的時(shí)候，放入電飯鍋跟米飯一起蒸至熟就可以拿出來(lái)食用啦！