泡出的茶喝有股霉味還能喝嗎

不能喝了，茶有霉味可能是因?yàn)槭艿綄O敏畝了青霉、曲霉的污染。

原因拿拍：

感染的茶葉能產(chǎn)生黃曲霉毒素（世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物,是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)）。黃曲霉毒素耐高溫，無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消則森除。它的危害性在于對人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。所以，喝了發(fā)霉的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的癥狀，重則可能會(huì)引發(fā)諸如肝、腎等重要器官的病變。經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，發(fā)霉變質(zhì)的茶還有可能會(huì)致癌！

指導(dǎo)建議：不管是綠茶、紅茶、烏龍茶還是普洱茶，一旦發(fā)霉就不能喝了。

不能喝了，茶有霉味可能是因?yàn)榇a此畢受到了青霉、曲霉的污染。

原因：

感染的茶葉能產(chǎn)生黃曲霉毒素（世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物,是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)）。黃曲霉毒素耐高溫，無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消除。它的危害性在于對人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。所以，喝了發(fā)霉的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的癥狀，重則可能會(huì)引發(fā)諸如肝、遲芹腎等重要器官的病變。經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明扒皮，發(fā)霉變質(zhì)的茶還有可能會(huì)致癌！

指導(dǎo)建議：不管是綠茶、紅茶、烏龍茶還是普洱茶，一旦發(fā)霉就不能喝了

熟的普洱茶一般因?yàn)檎呶ㄈ惫に嚭蜕綇d存放的原因，會(huì)有一股大家稱首辯為“霉味”的味道，這是正常的！但如果茶餅的表面有黃綠色的霉變現(xiàn)象那就一定不要喝了！

如果確實(shí)是霉味那就別喝了，說明是在“濕倉”快速發(fā)酵的，或者是儲(chǔ)藏條件肆薯不好發(fā)霉了！良掘尺好存放條件下判雹高的優(yōu)質(zhì)熟普洱沒有霉味！建議不要再喝了。

不管是茶葉還是任何的飲品，包括我們吃的食物，只要是有沒味兒的前提下，嫌孫氏千萬不能夠再吃一點(diǎn)兒了。這種沒味兒充分證明了凱茄有霉菌的產(chǎn)生，我們又不知道是什么樣的霉菌，是黑莓，黑莓還是黃曲霉素，無論哪種霉菌，對人體的肝腎都是有明顯的損傷的。這樣呢，我芹散們喝的就不是一般的茶葉了，而是一種毒品。在這種情況下千萬的要制止所有人。更換新的茶葉。

綠茶里的茶多酚都有什么作用？

茶多酚的藥理作用：

1． 具有很強(qiáng)的消除有害自由基的作用。

2． 抗衰老作用。

3． 抗輻射作用。

4． 對癌細(xì)胞的抑制作用。

5． 抗菌、殺菌作用。

6． 對艾滋病病毒的抑制作用。

1. 抗菌作用

茶多酚作為一種廣譜、強(qiáng)效、低毒的抗菌藥物已經(jīng)被世界上許多國家的學(xué)者所公認(rèn)。在眾多的抗菌試驗(yàn)中，人們發(fā)現(xiàn)它對普通變形桿菌、金葡球菌、表皮葡萄球菌、變形鏈球菌、肉毒桿菌、乳酸桿菌、霍亂弧菌、黃色弧菌、副溶血弧菌、蠟狀芽胞桿菌、嗜水氣單胞嗜水亞種、大腸桿菌、腸炎沙門氏菌、綠膿桿菌、福氏痢疾桿菌、宋氏痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、黃色溶血性葡萄球菌、金黃色鏈球菌等等許多致病菌，尤其是對腸道致病菌具有不同程度的抑制和殺傷作用。同時(shí)它還能有效地防止耐抗生素的葡萄球菌感染，對于溶血素，ECG與EGCG也具有抑制活性。除此以外，茶多酚對能引起人體皮膚病的病原真菌，如頭部白癬、斑狀水泡白癬、汗?fàn)钆莅装_和頑癬等寄生性真菌也具有很強(qiáng)的抑制作用。

雖然茶多酚對腸道內(nèi)的細(xì)菌有十分強(qiáng)大的殺傷和抑制作用，但是它對于腸道內(nèi)的有益菌卻起著保護(hù)作用，如它能促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長和繁殖，改善人體腸道內(nèi)的微生物結(jié)構(gòu)，提高腸道的免疫功能，對增進(jìn)人體健康有著積極的作用。

從到為止的研究報(bào)道中看，對茶多酚抗菌活性成分的研究主要集中于兒茶素類(EC，ECG，EGC，EGCG)及黃酮類兩種成分中，尤其是對兒茶素類成分的研究最多，涉及的方面最廣，研究得最深入、最透徹。

2. 抗病毒作用

茶多酚不僅是一種行之有效的較廣譜的抗菌藥物，同時(shí)對病毒也具有較強(qiáng)的對抗作用。綠茶和紅茶的提取物具有抑制甲、乙型流感病毒的作用。兩種病毒是利用其表面的突起潛入到動(dòng)物的細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行感染，在細(xì)胞內(nèi)繁殖。除此之外，茶多酚對于胃腸炎病毒、A型肝炎病毒、植物病毒也有較強(qiáng)的對抗抑制作用。

研究證實(shí)茶多酚確是一種新型人體免疫缺陷病毒逆轉(zhuǎn)錄酶的強(qiáng)烈抑制劑。

3. 抗癌、抗突變作用

對茶葉能防癌、抗癌、抗突變的研究在國內(nèi)外許多國家都有報(bào)道。大量的研究證實(shí)茶葉不僅可以抑制多種化學(xué)致癌物(苯并芘、黃曲霉素、亞硝基甲脲(NMU)、乙酰基氨基(AAF)，3-甲基膽蒽(3-Mea)、二甲基苯并蒽(DMBA)、12-O-十四烷酰附邦醇-B-醋酸酯(TPA)、乙基亞硝胺(DENA)、N-甲基-N-硝基-N-亞硝基胍(MMNG)、亞硝酸鈉、甲基苯甲胺等)誘致的突變，還能夠抑制一些混合致癌物(煙草霧濃縮物、煤焦油、熏魚提取物、X射線)的致突變作用。因此茶葉對于食道癌、胃癌、肝癌、腸癌、肺癌、皮膚癌、乳腺癌、克隆癌等均有不同程度的預(yù)防和治療作用，尤其是對消化系統(tǒng)的胃癌、肝癌具有積極的預(yù)防作用。趙澤貞、黃民提等依據(jù)超氧化物歧化酶的原理，采用誘變及抗誘變同步的試驗(yàn)方法，檢測了茶葉對癌癥的誘變性及六種抗腫瘤藥物(絲裂霉素C(MMC)、平陽霉素、氟脲嘧啶、順氨氯鉑、阿糖胞苷、鹽酸氮芥)誘變性的抑制作用。結(jié)果證明：茶葉對癌癥無誘變作用，而有抗誘變作用，對六種抗癌藥物的誘變毒性也有抑制作用。

4. 抗氧化

人在正常的生命活動(dòng)中，體內(nèi)會(huì)因代謝而不斷地產(chǎn)生有害自由基(free radical)，自由基的性質(zhì)活潑，具有極強(qiáng)的氧化能力，可以誘發(fā)體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化，產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)(lipid peroxidn LPO)。LPO在體內(nèi)不斷地產(chǎn)生和悉銷老積累，就會(huì)削弱和破壞生物膜的正常功能，影響活性物質(zhì)的正常代謝，促發(fā)肝炎、癌癥、衰老及心血管等諸多方面的疾患。因此清除睜升機(jī)體內(nèi)有害自由基，對于保證人們的身體健康具有極其重要的意義。

從茶葉中提取出來的茶多酚是一類含有多酚羥基的化學(xué)物質(zhì)，極易被氧化成為醌類而提供質(zhì)子H+，故具有顯著的抗氧化特點(diǎn)。正是由于茶多酚這種強(qiáng)的供氫能力，使其能夠明顯地清除體內(nèi)的有害自由基。有試驗(yàn)證明，在刺激人多形核白細(xì)胞體系(PMIV)中，茶多酚對活性氧自由基(OFR)有很強(qiáng)烈的清除作用，而且其清除能力也大大超過斗攔了目前已知的抗氧劑VE和VC。有具體研究表明，茶多酚的抗氧能力是VE的18倍，是VC的3～10倍。利用茶多酚的這種強(qiáng)氧化能力，在機(jī)體內(nèi)清除自由基，阻斷N-亞硝基化合物的生成，抑制脂氧合酶的活性和脂質(zhì)過氧化作用，使其在防癌、抗癌、抗突變、抗衰老、防治心血管疾病、治療肝炎等諸多方面體現(xiàn)出優(yōu)越的治療功效。

茶多酚在抑制氧自由基，抑制因體內(nèi)組織中自由基代謝平衡紊亂所致過氧化脂質(zhì)的損害作用的同時(shí)，抗氧化成分還能夠防止和抑制毒化細(xì)胞及細(xì)胞間的傳染作用。因此還具有保護(hù)肝臟正常代謝和解毒功能。

茶多酚的藥理作用：

1． 具有很強(qiáng)的消除有害自由基的作用。

2． 抗衰老作用。

3． 抗輻射作用。

4． 對癌細(xì)胞的抑制作用。

5． 抗菌、殺菌作用。

6． 對艾滋病病毒的抑制作用。

1. 抗菌作用

茶多酚作為一種廣譜、強(qiáng)效、低毒的抗菌藥物已經(jīng)被世界上許多國家的學(xué)者所公認(rèn)。在眾多的抗菌試驗(yàn)中，人們發(fā)現(xiàn)它對普通變形桿菌、金葡球菌、表皮葡萄球菌、變形鏈球菌、肉毒桿菌、乳酸桿菌、霍亂弧菌、黃色弧菌、副溶血弧菌、蠟狀芽胞桿菌、嗜水氣單胞嗜水亞種、大腸桿菌、腸炎沙門氏菌、綠膿桿菌、福氏痢疾桿菌、宋氏痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、黃色溶血性葡萄球菌、金黃色鏈球菌等等許多致病菌，尤其是對腸道致病菌具有不同程度的抑制和殺傷作用。同時(shí)它還能有效地防止耐抗生素的葡萄球菌感染，對于溶血素，ECG與EGCG也具有抑制活性。除此以外，茶多酚對能引起人體皮膚病的病原真菌，如頭部白癬、斑狀水泡白癬、汗?fàn)钆莅装_和頑癬等寄生性真菌也具有很強(qiáng)的抑制作用。

雖然茶多酚對腸道內(nèi)的細(xì)菌有十分強(qiáng)大的殺傷和抑制作用，但是它對于腸道內(nèi)的有益菌卻起著保護(hù)作用，如它能促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長和繁殖，改善人體腸道內(nèi)的微生物結(jié)構(gòu)，提高腸道的免疫功能，對增進(jìn)人體健康有著積極的作用。

從到為止的研究報(bào)道中看，對茶多酚抗菌活性成分的研究主要集中于兒茶素類(EC，ECG，EGC，EGCG)及黃酮類兩種成分中，尤其是對兒茶素類成分的研究最多，涉及的方面最廣，研究得最深入、最透徹。

2. 抗病毒作用

茶多酚不僅是一種行之有效的較廣譜的抗菌藥物，同時(shí)對病毒也具有較強(qiáng)的對抗作用。綠茶和紅茶的提取物具有抑制甲、乙型流感病毒的作用。兩種病毒是利用其表面的突起潛入到動(dòng)物的細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行感染，在細(xì)胞內(nèi)繁殖。除此之外，茶多酚對于胃腸炎病毒、A型肝炎病毒、植物病毒也有較強(qiáng)的對抗抑制作用。

研究證實(shí)茶多酚確是一種新型人體免疫缺陷病毒逆轉(zhuǎn)錄酶的強(qiáng)烈抑制劑。

3. 抗癌、抗突變作用

對茶葉能防癌、抗癌、抗突變的研究在國內(nèi)外許多國家都有報(bào)道。大量的研究證實(shí)茶葉不僅可以抑制多種化喚孝卜學(xué)致癌物(苯并芘、黃曲霉素、亞硝基甲脲(NMU)、乙?；被?AAF)，3-甲基膽蒽(3-Mea)、二甲基苯并蒽(DMBA)、12-O-十四烷酰附邦醇-B-醋酸酯(TPA)、乙基亞硝胺(DENA)、N-甲基-N-硝基-N-亞硝基胍(MMNG)、亞硝酸鈉、甲基苯甲胺等)誘致的突變，還能夠抑制一些混合致癌物(煙草霧濃縮物、煤焦油、熏魚提取物、X射線)的致突變作用。因此茶葉對于食道癌、胃癌、肝癌、腸癌、肺癌、皮膚癌、乳腺癌、克隆癌等均有不同程度的預(yù)防和治療作用，尤其是對消化系統(tǒng)的胃癌、肝癌具有積極的預(yù)防作用。趙澤貞、黃民提等依據(jù)超氧化物歧化酶的原理，采用誘變及抗誘變同步的試驗(yàn)方法，檢測了茶葉對癌癥的誘變性及六種抗腫瘤藥物(絲裂霉素C(MMC)、平陽霉素、氟脲嘧啶、順氨氯鉑慎碰、阿糖胞苷、鹽酸氮芥)誘變性的抑制作用。結(jié)果證明：茶葉對癌癥無誘變作用，而有抗誘變作用，對六種抗癌藥物的誘變毒性也有抑制作用。

4. 抗氧化

人在正常的生命活動(dòng)中，體內(nèi)會(huì)因代謝而不斷地產(chǎn)生有害自由基(free radical)，自由基的性質(zhì)活潑，具有極強(qiáng)的氧化能力，可以誘發(fā)體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化，產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)(lipid peroxidn LPO)。LPO在體內(nèi)不斷地產(chǎn)生和積累，就會(huì)削弱和破壞生物膜的正常功能，影響活性物質(zhì)的正常代謝，促發(fā)肝炎、癌癥、衰老及心血管等諸多方面的疾患。因此清除機(jī)體內(nèi)有害自由基，對于保證人們的身體健康具有極其重要的意義。

從茶葉中提取出來的茶多酚是一類含有多酚羥基的化學(xué)物質(zhì)，極易被氧化成為醌類而提供質(zhì)子H+，故具有顯著的抗氧化特點(diǎn)。正是由于茶多酚這種強(qiáng)的供氫能力，使其能夠明顯地清除體內(nèi)的有害自由基。有試驗(yàn)證明，在刺激人多形核白細(xì)胞體系(PMIV)中，茶多酚對活性氧自由基(OFR)有很強(qiáng)烈的清除作用，而且其清除能力也大大超過了目前已知的抗氧劑VE和VC。有具體研究表明，茶多酚的抗氧能力是VE的18倍和穗，是VC的3～10倍。利用茶多酚的這種強(qiáng)氧化能力，在機(jī)體內(nèi)清除自由基，阻斷N-亞硝基化合物的生成，抑制脂氧合酶的活性和脂質(zhì)過氧化作用，使其在防癌、抗癌、抗突變、抗衰老、防治心血管疾病、治療肝炎等諸多方面體現(xiàn)出優(yōu)越的治療功效。

茶多酚在抑制氧自由基，抑制因體內(nèi)組織中自由基代謝平衡紊亂所致過氧化脂質(zhì)的損害作用的同時(shí)，抗氧化成分還能夠防止和抑制毒化細(xì)胞及細(xì)胞間的傳染作用。因此還具有保護(hù)肝臟正常代謝和解毒功能。

茶多酚的概念

茶多酚（Tea polyphenol），亦稱“茶鞣質(zhì)”、“茶單寧”，是一類存在于茶樹中的多元酚的混合物。它是形成茶葉色、香、味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。它含量高、分布廣、變化大，對茶葉品質(zhì)的影響最顯著。

中 ?文 ?名：茶多酚

別 ? ? ? 稱：茶伏讓鉛鞣質(zhì)或茶單寧

釋 義：茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱

包 含：黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等

重要含量：黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素），約占茶多酚總量的70%左右

特 點(diǎn)：是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一

茶多酚的主要作用

現(xiàn)代藥理學(xué)方缺好面的研究結(jié)果和流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，茶多酚具有明顯的抗衰老、抗氧化、抗血脂、抑菌殺菌、抗過敏、防止動(dòng)脈滑好粥樣化、抗福射等生理活性功能。這些結(jié)果表明飲茶有益于健康。

1.抗氧化作用。茶多酚有助于幫助消除人體內(nèi)過多的自由基，起到人體自由基清除劑的作用，有助于防止衰老。

2.對心血管疾病有好的影響。茶多酚有助于調(diào)節(jié)人體血脂的代謝、預(yù)防心腦血管疾病，幫助防治三高、腦中風(fēng)、肝臟及冠狀動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。

3.有助于抗變態(tài)反應(yīng)和調(diào)節(jié)免疫功能，舒緩腸胃緊張、防炎止瀉、利尿等，幫助增強(qiáng)人體的免疫功能，提高抗病能力。

4.有助于防癌抗癌。主要是通過抗氧化、調(diào)節(jié)人體基因表達(dá)，抑制腫瘤轉(zhuǎn)化、增生的途徑起作用。

5.有抗菌、抗病毒及殺菌的作用，常飲茶能幫助預(yù)防齲固齒、清除口臭；可用于食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全。

6.具有消炎、解毒及抗過敏的作用，有助于抑制皮膚炎癥、水腫、過敏反應(yīng)等。

茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍返模首，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而無合成物的潛在毒副作用；兒茶素碼困對食品中的色素和漏數(shù)維生素類有保護(hù)作用，使食品在較長時(shí)間內(nèi)保持原有色澤與營養(yǎng)水平，能有效防止食品、食用油類的腐敗，并能消除異味。

最磨前尺瞎高強(qiáng)大夫：綠茶悔搏含有茶多酚可以抗氧化，能阻斷亞硝胺的合成