酒糟豬頭肉

菜譜簡(jiǎn)介 肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。

材料

豬頭一個(gè)（約2500克），精鹽30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，醬弊消油40克，甜面醬50克

做法

1、豬頭泡入水中洗凈，鑷去細(xì)毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。

2、下水鍋煮半小時(shí)，撈出洗凈切成塊。

3、取鍋迅此上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清畝卜迅水，先用旺火燒沸，再用文火煮約3小時(shí)至肉酥爛即成。