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三八八大席菜譜?

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2023-06-17 11:50   點(diǎn)擊:791   編輯:niming   手機(jī)版

三八席”——清代祖?zhèn)鞫鴣?,由"八涼、八熱、八大碗”共二十四件組成,吃一道上一道,如行云流水?!叭讼庇腥筇攸c(diǎn):一是有葷有素,有冷有熱;二是有湯有水,適合大眾口味;三是上菜順序有嚴(yán)格規(guī)定,搭配合理、選料認(rèn)真、火候恰當(dāng)?!叭讼痹陂L(zhǎng)子營(yíng)地區(qū)傳承至今已有二百余年,繼承人王師傅已是第四代傳人,村內(nèi)紅白喜事、宴請(qǐng)賓客等活動(dòng),一直由王師傅和他父親承辦。“三八席”菜單八涼-----醬制豬頭肉、秘制豬耳朵、拌耳絲、熏腸、雙耳花生米、涼拌野菜、涼拌藕片、香椿拌豆。八熱-----芝麻丸子、炸“鵝脖”、軟炸里脊、炸金果、焦熘肉片、熘咯吱、拔絲山藥、滑溜雞絲。八大碗-----方子肉、條子肉、虎皮雞蛋、四喜丸子、菜葉包肉、清蒸山藥、金銀蛋餃、清蒸豆腐夾。

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評(píng)論
    共 1 條評(píng)論
  • 游客
    2023-08-12 19:05
    論證過程有據(jù)可查。
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