西瓜醬豆的制作方法

1、做西瓜醬豆食，要準備干黃豆1千克，面粉400克，西瓜2千克，花椒芭蕉以及食用鹽各適量，準備一些。希望一定要準備那些已經(jīng)完全成熟的優(yōu)質(zhì)習(xí)慣，另外黃豆在準備好以后要用清水浸泡，再把它放到鍋中蒸煮。

2、煮好以后的黃豆不要急著從鍋中取出，要讓它在鍋里捂上十幾個小時，然后再把它取出控干表面水分。煮好以后的黃豆晾干以后就可以加入面粉，攪拌了再加入面粉以后，一定要讓每個豆子表面都均勻的沾上面粉。

3、把沾有面粉的黃豆鋪在透氣的竹席或者木板上，在上面蓋一個編織袋或者蓋一層毛巾被，把它放到溫暖環(huán)境中發(fā)酵，兩三天以后黃豆表面就能長出大量白菌絲，再繼續(xù)發(fā)酵幾天就能看到它的表面已經(jīng)變成綠色，等它發(fā)酵完成以后取出晾曬。

4、曬干以后的黃豆要注意保存選擇合適時間來制作西瓜醬豆，西瓜醬豆最好選擇在全年最熱的三伏天制作，把準備好的西瓜削掉果皮以后，取出里面的瓜瓤，搗碎以后與曬好的黃豆和花椒大料以及食用鹽等放在一起調(diào)勻，裝在大的干凈玻璃瓶中，密封好，放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵。

5、西瓜醬豆在發(fā)酵過程中要經(jīng)常用無油無水的勺子攪拌，這樣能防止它在發(fā)酵過程中變質(zhì)，過40天左右里面的西瓜豇豆就能做好它取出后可直接吃，也可以搭配辣椒，蔥花等食材炒熟以后再吃。