必放的：胡蘿卜 雞蛋 木耳

用料

胡蘿卜 適量

雞蛋 適量

木耳 適量

香菇 適量

蝦皮 適量

蠔油 適量

鹽 適量

香油 適量

十三香

香菇水餃的做法步驟

步驟 1

第一步，和面。溫水和面，和成光滑的面團(tuán)，蓋蓋子或者保鮮膜松弛一會(huì)兒 這一步可以先把木耳香菇溫水泡上，節(jié)省時(shí)間

步驟 2

第二步做餡。趁著醒面的時(shí)候開始做餡，首先炒雞蛋。這一步需要多放點(diǎn)兒油，多的油等下拌餡兒就不用單獨(dú)燒油了。熱鍋涼油，雞蛋成型就關(guān)火，攪散，這樣雞蛋炒出來比較嫩。

步驟 3

雞蛋晾涼過程中，胡蘿卜擦細(xì)絲然后隨便切一切就行，刀工好的也可以直接切碎，但是我比較喜歡胡蘿卜就沒切太碎。泡發(fā)后的木耳香菇也切碎。等雞蛋晾涼，把胡蘿卜木耳香菇蝦皮放入

步驟 4

放蠔油十三香鹽香油，拌勻。如果不會(huì)掌握鹽的量，有個(gè)竅門，素餡基本上能聞到香味就是鹽量夠了，如果完全沒有聞到香味那就再加點(diǎn)兒鹽

步驟 5

餡兒準(zhǔn)備好，面也差不多松弛好了，揉面，做劑兒，搟皮兒，包餃子，齊活。素餡餃子的皮兒建議搟薄一些，會(huì)更好吃