青豆蝦仁

食材：新鮮蝦仁300克，青豆、胡蘿卜、鹽、濕淀粉、料酒、鮮湯、香油、色拉油各適量。

做法：

1.將蝦仁瀝干水分，加入鹽、濕淀粉拌勻上漿；胡蘿卜切丁與青豆一同汆熟。

2.炒鍋注油燒至五成熱，放入蝦仁炒散至斷生，倒出瀝油。

3.炒鍋留少許油燒熱，加入鮮湯、料酒、鹽、青豆、胡蘿卜燒開，用濕淀粉勾芡，放入蝦仁炒勺，淋上香油，出鍋即成。