適合秋天吃的食譜。
適合秋天吃的食譜。
不知不覺已經(jīng)進(jìn)入秋季，秋天是最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，因?yàn)榍锾熳钣欣谌ヅf更新，調(diào)養(yǎng)生機(jī)、只要稍加滋補(bǔ)，便能收到祛病延年的功效。中醫(yī)講究“四季五補(bǔ)”，即春季“升補(bǔ)”，夏季“清補(bǔ)”，秋季“平補(bǔ)”，冬季“滋補(bǔ)”，四季宜“通補(bǔ)”。
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朝朝鹽水，晚晚蜜湯
秋天氣候較為干燥就是所謂的秋燥，因此空氣中缺少水分，同樣人體也缺少水分，故需要補(bǔ)充水分，但喝白開水并不能抵御秋燥帶來缺水效應(yīng)。古人對(duì)付秋燥早有良方即“朝朝鹽水，晚晚蜜湯?！币簿褪前滋旌赛c(diǎn)鹽開水，晚上喝點(diǎn)蜂蜜水，這樣既是補(bǔ)充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生良方
小貼士：這樣的良方貴在堅(jiān)持，早飲鹽，晚喝蜜，還可以防止因秋燥而引起的便秘。
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秋后蘿卜賽人參
蘿卜具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，不僅營養(yǎng)豐富，而且有較高的食療價(jià)值。因此民間有“秋后蘿卜賽人參”的說法。這里就向大家介紹幾種蘿卜的功效。
治口腔潰瘍
榨取鮮蘿卜汁100毫升，加涼白開100毫升，調(diào)勻后漱口，每日早、中、晚各數(shù)1次，對(duì)口腔潰瘍有功效。
??治扁桃體炎
榨取鮮蘿卜汁100毫升，加甘蔗汁100毫升，調(diào)勻后用溫開水沖服，每日2～3次，可消炎解毒。??
治哮喘
???榨取鮮蘿卜汁300毫升，加蜂蜜30毫升，調(diào)勻后用溫開水沖服，每次服100毫升，每日3次，具有潤肺定喘之功能。
治高血壓
榨取鮮蘿卜150毫升，加紅糖50克調(diào)勻，每日2次，每次100毫升，有清熱降壓之功效。
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秋來食鴨養(yǎng)生
鴨為水禽，性寒涼，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，當(dāng)年的新鴨養(yǎng)到秋季后，肉質(zhì)鮮美且營養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素適合秋季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生。下面幾種食補(bǔ)方供參考：
老鴨冬瓜湯
整鴨1只，瘦肉30克，冬瓜100克切塊，海參、芡實(shí)、苡仁各15克煮湯至爛熟，有補(bǔ)虛作用。
老鴨蟲草湯
取蟲草10克放入老鴨肚中，加水燉熟調(diào)味食用，對(duì)久咳虛喘、腰膝酸痛、體虛乏力者有作用。
豬蹄燉老鴨
公鴨一只加入豬蹄和火腿適量，燉熟食之，對(duì)體虛或肺結(jié)核熱患者有效果。
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美味百合意氣安神
百合不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，百合含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。當(dāng)然百合的藥用價(jià)值也很高，《本草綱目》中也有百合可潤肺止咳、寧心安神、補(bǔ)中益氣的記載。
百合粥
百合50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放置鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。也可在百合粥內(nèi)加入銀耳，則有滋陰潤肺之功效；或加入綠豆，具有清熱解毒之功效效。
百合湯
百合去雜質(zhì)后洗干凈，放置鍋內(nèi)，加水煮至極爛，加入適量白糖，連湯食用，若等湯水溫和后加蜂蜜調(diào)勻后服用則對(duì)肺熱咳嗽有特殊功效。
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養(yǎng)生水果梨和甘蔗
秋后是水果收獲的季節(jié)，對(duì)付秋燥，養(yǎng)生水果當(dāng)屬梨子和甘蔗了。中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴，止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能；甘蔗有滋補(bǔ)清熱的作用，含有豐富的營養(yǎng)成分，勞作辛苦、饑腸轆轆時(shí)，吃上兩節(jié)甘蔗可使精神重新振作起來。當(dāng)然，適合秋季吃的水果還有蘋果，桔子、香蕉、山楂等。
小貼士：由于梨和甘蔗均為性寒冷，所以對(duì)那些脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛的人，不可多食。
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秋后養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)禁忌
雖然秋季是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，但也需要有針對(duì)性，不可盲目亂補(bǔ)。不可逢補(bǔ)必肉，多補(bǔ)少出，打破身體平衡補(bǔ)出一身富貴??；也不可只補(bǔ)貴的不補(bǔ)對(duì)的，養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)不是講究進(jìn)補(bǔ)的食品越高檔越名貴，而是講究是否對(duì)癥下藥，進(jìn)補(bǔ)之前必須要了解自己的身體是偏寒還是偏熱，然后再針對(duì)自己的身體制定養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)食療方。當(dāng)然身體的寒熱你可以去中醫(yī)診所把把脈便知。
秋天有哪些營養(yǎng)食譜
秋天是進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)，唐代藥王孫思邈在《千金要方》中提出，秋季的飲食要“減辛增酸”，其原理是秋季肺氣盛而肝氣虛，在五行上“金能克木”，因此，為防止肺氣過盛而肝氣過虛，要從飲食上進(jìn)行調(diào)節(jié)，辛入肺，酸入肝。同時(shí)，秋季的養(yǎng)生要收斂人體的陽氣，辛主發(fā)散，酸主收斂，減辛增酸，有助于“秋冬養(yǎng)陰”。減少辛散之味，如飲食少用生姜、大蔥、陳皮等佐料，并少吃或不吃麻辣火鍋、牛羊肉等。 一般說來，生姜是一味養(yǎng)生佳品，具有去腥、解表、散寒等作用，是中國人最喜愛的藥食兩用之品，但生姜的使用，在一年四季之中只有秋季不適合使用，在一天之中，晚上不適合食用。秋季應(yīng)多食用蘋果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、楊桃、山楂等酸性水果，大自然為我們的順時(shí)養(yǎng)生提高了很多便利，在秋季食酸的季節(jié)，恰好有大量的水果成熟，因此，食用應(yīng)季食物，就是順時(shí)養(yǎng)生的內(nèi)容。同時(shí)，秋季氣候干燥，燥邪傷人會(huì)產(chǎn)生干咳、咽喉疼痛、皮膚干燥、大便干結(jié)等身體的不適，多食用涼潤之品可以有效預(yù)防燥邪傷人。下面介紹幾種適合秋季食用的湯水——— ★蓮藕排骨湯 材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。 制作：豬排骨切段，飛飛水；將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。 功效：補(bǔ)脾益肺。適合于任何體質(zhì)服用。 ★雪梨銀耳羹 材料：雪梨2個(gè)、銀耳50克、冰糖100克。 制作：雪梨切片，銀耳泡軟時(shí)去掉硬根。鍋內(nèi)加水，放入梨、銀耳、冰糖，煮半小時(shí)，即可食用。 功用：益氣、滋陰、止咳，預(yù)防秋季燥咳。陰血虛體質(zhì)更宜。 ★蜂蜜蒸百合 材料：百合120克，蜂蜜30克。 制作：將百合和蜂蜜拌勻，蒸熟。不時(shí)含數(shù)片，嚼食、咽津。 功效：補(bǔ)肺、潤燥、清熱，適用于肺熱煩悶，或燥熱咳嗽、咽喉干痛等癥。 ★甘蔗山藥粥 材料：新鮮甘蔗榨汁約100～150毫升，山藥50克，粳米50克。 制作：用蔗汁與山藥、粳米一同煮粥。 功效：本粥清熱生津、養(yǎng)陰潤燥，適用于熱病恢復(fù)期或津液不足所致的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)等。 ★生地粥 材料：生地黃30克，75克粳米。 制作：將鮮生地黃切細(xì)，用適量清水熬約半小時(shí)后，濾汁，再復(fù)熬一次，合并藥液濃縮至約100毫升，備用；75克粳米淘洗后煮成白粥，加入生地汁攪勻，食時(shí)可加白糖少許。 功效：本藥膳具有滋陰益胃，涼血生津之功，可用于陰虛潮熱、盜汗、久咳、食少、消瘦、熱癥心煩、口渴以及睡起目赤、良久難消等癥。 ★山藥薏米粥 材料：薏苡仁60克，生山藥60克，柿霜30克 制作：將山藥搗碎，柿霜切成小塊，同煮成粥。 功能：補(bǔ)肺、健脾、養(yǎng)胃，適用于陰虛內(nèi)熱、勞嗽干咳、泄瀉，食欲減退等脾肺氣虛的病癥。
