一、春節(jié)的美食有哪些？

節(jié)日菜譜

全家福

主料輔料：海參 2只、雞脯肉 150克、蝦仁 200克、水發(fā)魷魚 1只、豌豆莢 10個(gè)、胡蘿卜 10克、香菇 3個(gè)、高湯 2碗、筍 1根、蔥段 10克、姜片 5克、淀粉 30克、醬油 20克、料酒 15克、植物油 25克、白糖 10克、香油 5克、鹽、味精、白胡椒粉適量。

烹調(diào)方法： 1、海參去內(nèi)臟、洗凈，放入加有蔥段、姜片、酒的滾水中焯一下（去腥），取出斜切段。

2、香菇泡軟、切片，魷魚切交叉花紋再切成塊狀，筍、胡蘿卜煮熟切片，豌豆莢燙熟，冷水沖涼。

3、雞脯肉切片，加入醬油 10克、水 20克拌勻，待水完全被雞肉吸收后，再加淀粉 5克和勻，腌 10分鐘。

4、起油鍋，用油先爆香蔥段、姜片，取出不要。入雞肉片炒白撈出，余油炒香菇、筍片、海參、魷魚，然后倒進(jìn)高湯燒開，加入調(diào)味料及蝦仁、雞脯肉、胡蘿卜片、豌豆莢等，再用淀粉勾芡，淋上香油即可起鍋。

貴妃雞翅

主料輔料：雞翅 600克、紅葡萄酒 75克、荔枝 50克、白糖 75克、醋 50克、水淀粉 30克、香油 10克、植物油 75克、姜、蔥各 10克、料酒 20克、鹽適量。

烹調(diào)方法： 1、將雞翅洗凈，每個(gè)斬成 3段，放碗里加鹽、料酒腌漬待用。

2、將姜洗凈、拍松，蔥洗凈、切段。

3、炒鍋放植物油，燒至七成熱時(shí)下姜、蔥、雞翅，煸干水汽，加鹽、白糖、料酒、水，大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒至雞翅六成軟爛時(shí)，加紅葡萄酒，燒至嫩軟入味。用水淀粉勾芡，淋香油、醋，拌勻，即可起鍋裝盤，盤四周放剝好的鮮荔枝即成。

海鮮壇肉。

原料：帶皮豬五花肉500克，雞翅250克，鵪鶉蛋、蝦仁、鮮貝各100克。調(diào)料：料酒、醬油、鹽、糖、面醬、蔥、姜塊各適量。操作：1、豬肉切小方塊，雞翅剁小段，分別開水焯。鵪鶉蛋煮熟剝皮，蝦仁、鮮貝擇洗干凈，用少量油煸一下備用。2、炒勺上火，放底油炸大料瓣，放蔥、姜塊，白糖、面醬煸炒，然后放入豬、雞肉塊大火燒開，小火燉至七八成熟，放入蝦仁、鮮貝，加鹽、味精燉10分鐘，湯汁變稠關(guān)火。3、將肉塊夾出皮朝下整齊的擺入盤中墊底，其他原料放在上面翻扣盤中。湯汁倒入鍋內(nèi)燒開勾芡，淋明油澆在海鮮壇肉上。特點(diǎn)：品種多樣，鮮香味美，豬肉酥爛，蝦貝脆嫩。

毛氏紅燒芋頭扣肉。

主料：豬五花肉。配料：芋頭。調(diào)料：蔥、姜段、蒜片、大料瓣、料酒、醬油、蕃茄醬（500克豬肉一小袋蕃茄醬）、鹽、白糖、味精、辣油、五香料盒。操作：1、豬肉洗干凈切小方塊，芋頭去皮切滾刀塊。分別過油撈出備用。2、勺內(nèi)留底油，炸大料瓣，放蔥姜、蒜片，煸炒蕃茄醬，倒入料酒、醬油、辣油、鹽、糖、味精加適量水，放入五香盒，大火燒開，小火燉爛。3、將肉塊皮朝下碼入盤中，放上芋頭翻扣盤中。湯汁倒入鍋內(nèi)勾芡淋明油澆在芋頭扣肉上。特點(diǎn)：顏色紅潤，肉質(zhì)酥爛，芋頭綿軟，鮮香微辣。

二、過年了,弄什么菜又溫馨又還吃?

推薦:

雞腐蛋卷

原料：雞蛋，青菜，胡蘿卜，豆腐，雞肉，香菇，木耳，蔥，姜，料酒，鹽，橄欖油。

做法：青菜、雞肉、香菇分別切碎(適合自己的寶寶即可)，豆腐碾碎，放入蔥姜料酒鹽拌勻待用。

將雞蛋打開，用不沾鍋攤成薄餅(放少許油)， 把調(diào)好的餡放到雞蛋餅里卷好，用水淀粉(濃點(diǎn))粘好，放入一平盤里在蒸鍋里蒸，開鍋后一刻鐘即可。取出后用刀切成寸段稍涼一下就可給寶寶食用了。

此道美食顏色豐富，對(duì)孩子很有吸引力，且清淡可口，含有豐富的鐵、鋅、鈣等微量元素。

油潑生菜

準(zhǔn)備：生菜一棵，香菇4個(gè)，蔥絲，姜絲，生抽，橄欖油，

做法：用開水將洗好的生菜灼一下?lián)瞥?整棵或中間斷開均可)，放入盤中備用，將香菇切成碎粒，熱鍋熬油將香菇碎粒放入煸炒至熟，倒入切好的姜絲、蔥絲及泡香菇的汁，稍炒片刻后倒入生抽和少許鹽，隨后將汁淋到生菜上即可食用。

此道菜制作簡(jiǎn)單、含蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)。

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三、春節(jié)做什么菜比較好?

四喜奎元,團(tuán)團(tuán)圓圓

四、過年吃什么菜

雞、魚、 肘子、豬爪、涼菜、不可少，再加一些自己喜歡的就行。

五、過年菜譜?

香辣魚，牛肉條，炒草雞

六、過年做些什么菜好呢？

推薦一套特色菜：蛋餃子。第一步：先豬肉剁碎，再混入剁碎的青菜，揉成肉丸；第二步：把蛋打碎搖勻，放鍋里煎成蛋皮，再用蛋皮把肉丸包好，做成一個(gè)個(gè)的蛋餃子。想吃的時(shí)候就用骨頭湯煮著吃，也可以冰箱收藏等想吃再煮，那就不能混青菜了，混點(diǎn)別的水果。