一、簡單家常菜做法大全

材料

主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，

調(diào)料：烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；

2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；

5、加入水生粉大火收汁即可。

二、食譜家常菜美食天下網(wǎng)

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三、食譜家常菜美食天下網(wǎng)

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四、廣東家常菜做法大全 簡單家常菜做法大全

豉汁排骨的做法

需要的材料：排骨半斤，豆豉幾茶匙，蔥蒜姜少許，鹽，油，豉油，糖，生粉。

做法：

1、將排骨洗凈切勻稱塊 （可在超市讓師傅幫垛好），簡單飛水，去臟膩。

2、蔥切絲，姜蒜切碎

3、豆豉切碎

4、排骨里入調(diào)味料，鹽，油，豉油，糖，生粉再加上切好的蔥姜蒜和豆豉，攪拌均勻。

5、上鍋隔水蒸，15--20分鐘OK。（或放在快熟的飯上一起蒸，飯完全熟的時候，排骨也剛好熟了。）

附記：想省事的朋友推薦用李錦記蒜蓉豆豉醬油蒸，把飛過水的排骨，放蔥姜蒜末用醬油拌勻，蒸，同樣的方法也可以用來做粉蒸排骨，超市有現(xiàn)成的蒸肉米粉，方法一樣，簡單，好吃，下飯！

香腸芥蘭的做法

調(diào)味料：

花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

制作過程：

1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片；

2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；

3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可

梅子蒸排骨的做法

材料：

排骨600克、梅子醬或者酸梅肉20克

調(diào)料：糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉醬1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香蔥2根（切段）、鹽少許

做法：

1、排骨洗凈斬成小塊（約2.5cm），放入酸梅醬和所有調(diào)料拌勻，腌10分鐘

2、在將腌好的排骨放入蒸鍋中，旺火蒸15分鐘左右即可。

梅子屬堿性食品。與酸性食物搭配可以改善人體的酸堿值，達到健康養(yǎng)生之目的。

冬瓜煲湯的做法

[原料/調(diào)料]

光鴨1只，冬瓜1000克，米仁100克。陳皮1塊，姜l塊，蔥l棵，精鹽5茶匙，米酒0．5湯匙，植物油5加克。

[制作流程]

1．將光鴨洗凈；冬瓜去皮切塊；蔥洗凈。

2．炒鍋內(nèi)放油燒五成熱，將光鴨放進炒鍋內(nèi)炸透撈出瀝油。

3．將鴨、冬瓜、陳皮、姜塊、蔥條、米仁放入場鍋中，加清水5杯，用大火燒開鍋后，烹入米酒、精鹽3荼匙，改用小火提至酥爛，放入精鹽2茶匙調(diào)味即成。

特點：此菜湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。

清炒廣東菜心的作法（素食）材料：廣東菜心300g，鹽，糖，生抽一勺

作法：

鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，武火迅速煸炒2-3分鐘即可出鍋。

五、草魚有什么好的家常菜譜呀?有什么功效呀?

??紅燒草魚

主料:草魚

輔料:豬里脊、香菇

調(diào)料:蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油

做法:

1。將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;

2。

??坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;

3。坐鍋點火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

特點:色鮮味濃。

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天天提示:在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

河鮮滋味酸菜草魚

原料:

草魚1條，酸菜100克

輔料:

泡辣椒50克，大蒜1頭，鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、蔥各適量

做法:

1、把草魚頭取下，片出脊骨，魚肉片成片，用姜、蔥、料酒、鹽腌制待用;將泡辣椒、蒜一起切成粒狀;酸菜改成小片待用。

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2、將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。

3、在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚片燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油即成。

茄汁草魚片

【特點】色紅亮，肉細嫩，味甜酸。

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【原料】主料 草魚肉500克，番茄醬 50克。輔料 檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2。5克，白糖20克，味精0。5克，鮮湯50克，熟菜油750克。

【制作過程】

1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。

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2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。

3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

草魚豆腐

基本材料 草魚1條(500克)，豆腐兩塊,咸雪里蕻、青蒜、豬油各少許。

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調(diào)料:醬油、料酒、高湯、白糖各適量。

做法:1。將草魚去掉鱗和內(nèi)臟后洗凈，切成三段。雪里蕻洗凈切成小塊，與草魚段一起放入碗中。

2。把豆腐切成4分長、4分寬、4分厚的方塊，放入另一碗中。

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3。把青蒜洗凈，切成段。

4。鍋內(nèi)加入豬油燒熱，待油冒煙時，把魚塊和雪里蕻放入，再加入料酒、醬油、白糖、高湯燒煮。

5。湯燒滾后放入豆腐，把湯再燒開，端到微火上燜燒五、六分鐘，待豆腐浮起，放入青蒜和熟豬油即成。

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百合熘魚片1

【特點】 潤肺清熱，止咳化痰。

【原料】 主料:草魚1750克。配料:百合50克，冬筍250克，豆苗150克。調(diào)料:味精10克，胡椒面0。5克，料酒10克，淀粉15克，花生油150克，雞蛋1個，精鹽10克，湯、蔥、姜各少許。

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【制作過程】

①將百合在溫水中浸泡，上籠蒸軟。草魚去內(nèi)臟及鱗，剔骨去皮，取其凈肉，加工成3厘米寬、5厘米長的片，用精鹽、胡椒面、雞蛋清、淀粉上漿。冬筍切柳葉片。豆苗掐尖洗凈。

蔥姜切末。

??將精鹽、味精、料酒、胡椒面、淀粉、湯放入碗，對成汁。

②炒勺

冬瓜草魚湯

【特點】 清直平喘。適合于高血壓、肝陽上亢引起的頭痛，或痰濁眩暈、虛癆浮腫等癥者食用，亦可作為夏秋季保健食譜。

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【原料】 主料:冬瓜500克，草魚250克。調(diào)料:料酒、鹽、蔥段、姜片、豬油、雞湯各適量。

【制作過程】

①草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。冬瓜去皮、瓤，洗凈，切塊。

②鍋上旺火，注入雞湯，放入草魚、冬瓜、料酒、鹽、蔥段、姜片、油，燒開后，撇凈浮沫，改用小火，煮至魚熟爛，揀出蔥、姜，出鍋即成。

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醋熘塊魚

【特點】 色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜鮮香。

【原料】 凈草魚300克。 紹酒15克、姜末1克、醬油30克、醋25克、濕淀粉25克、白糖30克、胡椒粉少許。

【制作過程】 將魚切成瓦塊形三塊，每塊魚身中間劃一刀(刀深至骨)洗凈。

??炒鍋置中火上，放水500克燒沸，將魚塊入鍋，加蓋。氽3分鐘左右揭蓋，鍋內(nèi)留湯水75克，加紹酒、醬油、姜末浸漬，將魚塊撈出，瀝凈湯水裝盤。鍋內(nèi)湯汁加入白糖，燒沸后烹入醋，用濕淀粉勾芡，淋在魚塊上即成，上桌外帶胡椒粉。

奶油草魚

原料:

草魚1條、奶油汁少許、芝士碎少許。

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配料:

新鮮的時令蔬菜、面粉、鹽、胡椒粉。

做法:

1、將草魚去鱗剔骨，剔好的肉用鹽、胡椒粉略腌。

2、將腌好的魚蘸上干面粉，入油鍋煎成金黃色。

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3、將煎好的魚碼放在盤中，澆上奶油汁，魚頭魚尾不用煎，直接碼上即可。

4、魚烤至表面奶油汁微變色后撒上芝士碎，繼續(xù)烤至芝士變成金黃色為好。

5、在魚的周圍，碼上黃油炒的時令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。

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草魚: 魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，烹調(diào)時不用放味精就很鮮美，可以開胃、滋補。草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

??中醫(yī)認為，草魚有平肝、祛風、治痹等功效。所有人都適合食用。古人認為，治虛勞及風虛頭痛，以其頭蒸食尤良。不過要提醒大家，草魚肉若吃得太多，有可能誘發(fā)各種瘡疥。