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巴西牛腩做法?

來(lái)源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2023-01-30 21:43   點(diǎn)擊:402   編輯:niming   手機(jī)版

巴西牛腩做法?

食材:牛腩500克、蔥12克、姜8克、蒜5克、桂皮1段、草果5克、八角2個(gè)、干山楂5克、干辣椒2個(gè)、豆瓣醬2勺、冰糖4克、生抽1勺、老抽1片、料酒1勺、香醋少許

做法:

1.牛腩切大塊,最好精選有一層牛筋完整包裹著的,這樣的牛腩煮出來(lái)軟糯粘滑,非常好吃。

2.水開后放入牛腩,焯水去血沫,再用溫水清洗干凈雜質(zhì)。

3.鍋中放適量油,中火爆香姜片和大蒜,再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

4.調(diào)小火加入豆瓣醬和冰糖,炒出紅油。

5.轉(zhuǎn)大火放入牛腩,翻炒約兩分鐘,加數(shù)滴香醋,炒出香味后加適量料酒,繼續(xù)翻炒至酒味揮發(fā),調(diào)中火,加入適量生抽和老抽,翻炒至上色。

6.加入適量開水至沒過(guò)牛腩四分之三處,煮開后移入高壓鍋,上汽后轉(zhuǎn)小火25分鐘關(guān)火,自然排氣后打開即可。

巴西和新西蘭牛肉的區(qū)別

巴西和新西蘭牛肉的區(qū)別:

巴西

巴西牛肉的特點(diǎn):白肉和紅肉是分開的,無(wú)明顯紋路,白是白,紅是紅,一塊一塊的。而且不會(huì)有膻味,色澤暗紅無(wú)光,肉的表面摸上去粘手,用手指輕壓會(huì)留下明顯的凹陷。

巴西屠宰工廠主要生產(chǎn)品牌為:JBS、美麗華以及MARFRIG等。因所處地理位置,喂養(yǎng)條件以及各廠加工程度不同,產(chǎn)品質(zhì)量也略有差異。如美麗華的SIF421廠加工的大米龍、小米龍、牛霖與其他工廠相比,品質(zhì)相對(duì)略勝一籌。

地處巴西的JBS加工廠,是全球最大的牛產(chǎn)品加工廠。巴西JBS品牌各加工廠產(chǎn)品整體品質(zhì)相差不大,主要差異在于產(chǎn)地環(huán)境不同,從而生產(chǎn)的牛質(zhì)不同。

值得一提的是,SIF385廠的板腱及SIF4507廠的牛前品質(zhì)相對(duì)突出,在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)走貨量較大。

2.澳大利亞

安全、好吃

澳洲是國(guó)際公認(rèn)的沒有主要流行病疫的地區(qū),包括瘋牛病和口蹄疫,為保持牛肉產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn),澳大利亞牛肉行業(yè)和各級(jí)政府共同努力,建立了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和體系,以保證產(chǎn)品的一體化和可追溯性。

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