一、做法，青花椒魚(yú)怎么做好吃，青花椒魚(yú)的家常做法

步驟

1.魚(yú)洗凈控干水

2.油熱后，爆香姜絲

3.放入魚(yú)，略煎

4.加入辣椒絲

5.青花椒洗凈

6.放入青花椒

7.加入少許水，大火煮開(kāi)，煮到魚(yú)眼變白，加入，蔥，芹菜，鹽調(diào)味即可。

二、怎樣才能做出好吃的清蒸魚(yú)？

做清蒸魚(yú)需要加蔥、姜、料酒、蒸魚(yú)豉油一起蒸，清蒸魚(yú)除了能夠保持魚(yú)本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失之外，還有味道鮮美和肉質(zhì)柔滑等特點(diǎn)。具體的做法如下：

準(zhǔn)備原料：黃魚(yú)（大黃花魚(yú)）1條、蔥適量、姜適量、橄欖油適量、花椒1茶匙、泡紅椒1個(gè)、蒸魚(yú)豉油適量、料酒少許、鹽少許

1、在魚(yú)兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘，在魚(yú)盤(pán)中擺放蔥段，放上魚(yú)，魚(yú)身上擺上蔥姜。

2、蒸鍋放水，大火燒開(kāi)，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸10分鐘左右。

3、蒸好的魚(yú)。

4、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味。

5、去掉花椒，熱油倒在魚(yú)上即可。

6、完成。

注意事項(xiàng)：

1、多些姜去除魚(yú)腥味。

2、蒸的過(guò)程中，采用中火，大火容易蒸破外表層皮。

三、清蒸魚(yú)，怎么蒸魚(yú)不腥

主要是里面的調(diào)理問(wèn)題。

具體做法如下：

【材料】

鱸魚(yú)1條、海天蒸魚(yú)豉油50ml、海天古道料酒和海天上等蠔油2茶匙、蔥段、姜片5g、檸檬1個(gè)、鹽、油適量

【做法】

1.將魚(yú)處理好，魚(yú)肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和海天古道料酒腌制片刻。

2.用海天蒸魚(yú)豉油和海天上等蠔油兌成汁，和魚(yú)一起蒸10分鐘。

3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚(yú)表面即可。

1.魚(yú)塊洗凈瀝干，用蔥姜蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制一個(gè)小時(shí)以上;

2.盤(pán)子底放一層解凍擠干水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱后出水會(huì)影響菜肴的口味

3.再碼一層泡發(fā)的黑木耳;

4.最后碼上腌好的魚(yú)肉，水開(kāi)后，上鍋蒸20分鐘;

5.出鍋后，澆上蒸魚(yú)豉油。