01小雞燉蘑菇

用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。蘑菇最好選用野生的榛蘑，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，只是嗅一嗅，香噴噴的味道馬上進(jìn)入你的五臟六腑，令你口水直流三千尺。

02殺豬菜

東北每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜，把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里，邊煮邊往里面放酸菜，肉爛菜熟后，把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內(nèi)煮熟，入了肉味的酸菜和著血腸特異的香味，讓人不等出鍋就忍不住想偷吃。

03鍋包肉

鍋包肉在全國(guó)都有小氣名氣，酸甜適口，酥嫩鮮美，是老少皆宜的佳肴。酸甜混合的味道，外酥里嫩，加上明亮鮮艷的外表，任誰(shuí)都無(wú)法拒絕。

04大豐收

大豐收口味講究的是醇厚香濃，五種東北食材匯聚，也許看起來(lái)并不精美，但原汁原味的鮮香，瞬間讓你感受到兒時(shí)家鄉(xiāng)的味道。用東北虹螺峴干豆腐口感更柔軟，咸甜分明、綿軟香爛、色鮮味濃，是對(duì)這道菜最完美的詮釋。

05查干湖魚(yú)

看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》的，都知道查干湖冬捕，而其中胖頭魚(yú)作為“冬捕第一鮮”，煲湯是最好的選擇，魚(yú)肉鮮嫩、湯汁醇香，令人口舌生津。

06粘豆包

“東北粘豆包”也叫“年豆包”，是過(guò)年時(shí)包的年餑餑，包豆包是一年一盼的大事，大人孩子齊上陣。不但營(yíng)養(yǎng)均衡，更包涵了古老的文化傳承。光是金黃的外觀就足以吸引小孩渴求的目光，更別說(shuō)鮮香誘人的餡兒了。

07豬肉燉粉條

東北四大燉之一，營(yíng)養(yǎng)又美味。豬肉長(zhǎng)時(shí)間燉，不飽和脂肪酸增加，人體易吸收，配上東北特產(chǎn)土豆淀粉軋制而成的粉條，嫩滑爽口，大火咕嘟的時(shí)候，看著不斷向上冒的熱氣，就已經(jīng)陶醉在這一鍋美食中……

08東北大拉皮

東北大拉皮以勁柔爽口，味道鮮美而備受喜愛(ài)。配上各色蔬菜及肉末，可酸辣，酸辣，咸辣，開(kāi)胃爽口。迫不及待的夾起一筷，吸溜進(jìn)嘴，經(jīng)嘴入喉，大寫(xiě)的滿足。

09哈爾濱紅腸

脆嫩綿軟，光澤起皺，熏煙芳香，味美質(zhì)干，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，與香腸相比，不油膩而易嚼，帶有異國(guó)風(fēng)味。

10醬肘子

肘子一燉幾乎脫骨，酥爛香醇，滋味非常濃郁。直接上手啃，一點(diǎn)也不彪！咬一口肥而不膩，感覺(jué)美味就要溢出來(lái)了，從頭爽到腳，終生難忘！

11地三鮮

菜中所用到的三樣主食材現(xiàn)在都極普通，但這三樣組合到一起做出來(lái)的地三鮮，色澤油亮，入口鮮嫩，味道濃郁，好吃擋不住。

12京醬肉絲

東北甜面醬炒肉絲，配上黃瓜絲，大蔥絲，卷進(jìn)特制的面皮，濃郁的香味彌漫在周?chē)目諝庵校匚稛o(wú)窮。

13烤冷面

烤冷面是街頭特別常見(jiàn)的小吃，通常有手抓餅的地方就有烤冷面，酸甜辣口的烤冷面，加上大把的香菜和洋蔥，味道簡(jiǎn)直爽到爆！

14朝鮮冷面

冷面起源于高麗朝時(shí)期，朝鮮冷面十九世紀(jì)末隨朝鮮族人口遷入傳入中國(guó)，濃郁的人文風(fēng)情，使其享譽(yù)中外。一口下去，酸甜的湯汁裹著涼滑的冷面順著喉嚨潤(rùn)潤(rùn)地下到胃里，中間細(xì)碎的冰碴堪稱點(diǎn)晴之筆，讓你從內(nèi)到外感受到酸、甜、涼、韌。

15海參小米粥

東北海參肉質(zhì)厚，刺飽滿，小米粥口味清淡，搭配滋補(bǔ)的海參，二者結(jié)合容易烹熟，口感好，易消化，吃上一碗心里能美上一整天，是東北人滋補(bǔ)養(yǎng)生必不可少的菜肴。

16鮮人參燉雞

人參燉雞是以當(dāng)?shù)仵r人參和雞燉制而成，參味醇厚，雞肉細(xì)嫩，滋補(bǔ)強(qiáng)身。那純美的湯汁兒，用勺喝嫌不得勁，直接端碗喝。此菜適用于調(diào)整血壓、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，雞湯也可以提高人體免疫力，兩者相融合，效果非常好！

17東北稻花香米飯

作為最常吃的主食，大米當(dāng)然要最好吃的。東北稻花香大米作為全國(guó)有名的大米，米粒飽滿透亮，清香軟糯，是東北人走到哪兒都會(huì)想念的家鄉(xiāng)味道。

18香辣狍子肉

在東北生活著一種長(zhǎng)相酷似鹿類(lèi)動(dòng)物叫袍子，人稱“傻袍子”。狍肉質(zhì)純瘦，全身無(wú)肥膘，肉營(yíng)養(yǎng)豐富、細(xì)嫩鮮美，是瘦肉之王。被東北人做成各類(lèi)美食，肉質(zhì)獨(dú)特，口感極佳。

19東北榛子和松子

榛子和松子是東北地區(qū)最為常見(jiàn)的堅(jiān)果之一。在東北大小興安嶺和長(zhǎng)白山區(qū)，分布著遼闊的松樹(shù)林帶，采塔人經(jīng)過(guò)艱辛的采松塔之路，再脫殼、晾曬、開(kāi)口、炒制而成，色澤自然，營(yíng)養(yǎng)美味松子是東北人茶余飯后的必備零食。

20鹿茸

鹿茸為“東北三寶”之一，鹿茸含激素、蛋白質(zhì)、脂肪、膠質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等多種成分。鹿茸性溫，有補(bǔ)精髓、助腎陽(yáng)、強(qiáng)筋骨等功用，進(jìn)行切片加工成為鹿茸切片，是一種貴重的高檔滋補(bǔ)品。

21臘八蒜

顧名思義，是在陰歷臘月初八這天泡制蒜。將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子、瓶子之類(lèi)的容器，倒入醋，封口放到冷的地方。慢慢地泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠，如同翡翠碧玉。

東北十大特色美食排行榜，去東北，以下這些美食千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)哦

鍋包肉

鍋包肉原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉用豬里脊肉和淀粉，經(jīng)兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時(shí)汁并著以香菜點(diǎn)綴。外觀紅白相間，肉質(zhì)外焦里嫩，微酸微甜。

溜肉段

溜肉段，是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。

地三鮮

地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜，制作材料是三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無(wú)比的佳肴。咸鮮味美，老幼皆宜。但是，做這道菜肴時(shí)要盡量降低油的用量，以免對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。

殺豬菜

殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。殺豬菜在保持原風(fēng)味的同時(shí)，其制法也有改進(jìn)，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。肉嫩湯鮮，肥而不膩，

熏肉大餅

東北熏肉大餅是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要輔料/調(diào)料有水、海帶、生菜、香菜等。這道食品其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅，大餅色黃清香，里軟外酥層次多。

馬家燒麥

馬家燒麥的獨(dú)到之處是用開(kāi)水燙面，柔軟筋道，用大米粉做補(bǔ)面，松散不粘，選用牛的三叉、紫蓋、腰窩油等三個(gè)部位做餡，鮮嫩醇香。馬家燒麥，是沈陽(yáng)特殊風(fēng)味的回民小吃。由于馬家燒麥選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，口味好，造型美觀，所以深受群眾歡迎。

沈陽(yáng)回頭

沈陽(yáng)回頭，是面粉揉好面團(tuán)，用手將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡，折疊成長(zhǎng)方形再把兩頭包緊制成的清真食品，色澤金黃，口味鮮香。

老邊餃子

先將肉餡煸炒，后用雞湯或骨湯慢喂，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時(shí)，按季節(jié)變化和人們口味愛(ài)好，配入應(yīng)時(shí)蔬菜制成的菜餡。劑皮制作，也獨(dú)具一格。用精粉摻入適量熟豬油開(kāi)水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明。老邊餃子除蒸煮外，還可烘烤、煎炸。

烤冷面

早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經(jīng)過(guò)鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來(lái)很勁道，非常受大眾喜愛(ài)。

小雞燉榛蘑

被曬干的榛蘑散發(fā)著濃濃的香氣，在東北，榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。不需要什么烹飪技巧，也不需要加什么特別的調(diào)味料。只要將幾種食材放到一起，開(kāi)燉即可。千萬(wàn)別忘記準(zhǔn)備米飯，一定會(huì)美味到抱著鍋?zhàn)映远疾粸檫^(guò)。

鐵鍋燉大鵝

鐵鍋燉大鵝是東北名菜。北方人喜歡吃燉菜，所以鐵鍋燉大鵝也是東北人最喜歡吃的食物。需要選用傳統(tǒng)的鐵鍋，無(wú)污染的農(nóng)民家養(yǎng)鵝，輔以各種珍貴的中草藥和上等調(diào)味料。色澤金黃，滋味純正，肉爛脫骨，質(zhì)地鮮嫩，香味不膩，回味無(wú)窮。

醬骨架

醬骨架是東北的一道傳統(tǒng)名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨、醬排骨、醬棒骨。醬香濃郁，色澤紅潤(rùn)，口齒留香，骨香肉爛，鮮香不膩?？衅饋?lái)很有快感，讓人回味無(wú)窮，所以很受大眾歡迎。

哈爾濱紅腸

紅腸是一種原產(chǎn)于俄羅斯、立陶宛等國(guó)，用豬肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香腸。因顏色火紅得名。味道醇厚、鮮美。

凍梨

凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗凈之后，就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，食用時(shí)，將凍梨置涼水中浸泡，待化透后撈出可食。 凍梨的特點(diǎn)是口感綿密，解酒，助消化。

雪衣豆沙

雪衣豆沙屬于吉菜（東北菜），已有百年歷史，頗受游客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團(tuán)，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱。此菜香甜可口、獨(dú)具風(fēng)味

1..東北餃子

餃子排名東北第一美食，我覺(jué)的應(yīng)該是理所當(dāng)然的，畢竟是主食之一，幾乎三五天就會(huì)吃一頓。當(dāng)然東北餃子還有更好的寓意，餃子就酒，越吃越有，這我也給他98分。

2.排骨玉米燉鍋

鮮香的玉米與排骨的融合，散發(fā)出極致誘人的香味，綿柔的土豆讓你從舌尖酥到胃里。因此這也是我最?lèi)?ài)的一道美味。

3.小雞燉榛蘑

小雞燉榛蘑也是比較流行的一道東北菜。在東北，榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。此菜式傳入關(guān)內(nèi)后，又有廚師加以改進(jìn)，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風(fēng)味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用，實(shí)在是好菜。

4.殺豬菜

殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開(kāi)設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色。過(guò)去，人們沒(méi)有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里，然后邊煮邊往里面放酸菜，加水和調(diào)料制作而成。

5.鍋包肉

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。做好的鍋包肉色澤金黃，口味酸甜。

6.地三鮮

地三鮮是很有特色的一道東北地方傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來(lái)搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無(wú)比的佳肴。

7.豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛(ài)。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉，順口溜：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。這道菜在東北菜種極具代表性。

8.溜肉段

溜肉段是東北的一道傳統(tǒng)菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。

9.醬骨架

醬骨架是東北的一道傳統(tǒng)名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴、發(fā)死。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，啃起來(lái)很有快感，讓人回味無(wú)窮，所以很受大眾歡迎。

10.老虎菜

老虎菜是東北的一道知名涼拌菜，香辣爽口，色香味俱全。老虎菜的食材是大蔥、黃瓜、香菜和辣椒。老虎菜營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，清爽開(kāi)胃。夏天吃老虎菜，可謂是冰火兩重天

??一般人都認(rèn)為（其實(shí)并不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、熘肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架、殺豬菜等等。東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點(diǎn)。

??東北菜是指東北民系（東北人）的烹飪菜種。東北民系內(nèi)部飲食高度相似，但細(xì)分之下也有吉菜、遼菜（除以大連菜為代表的膠東菜）、龍江菜。在“八大菜系”里面，東北菜是沒(méi)有排上號(hào)的，但這并沒(méi)有妨礙它的生意，甚至它被稱為“第九大菜系”。即使在遠(yuǎn)離其發(fā)源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開(kāi)得熱烈、豪邁。東北菜的形成過(guò)程也融合了一些中國(guó)其他菜系和漢族飲食的特點(diǎn)。東北菜的特點(diǎn)是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長(zhǎng)于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉為主要特點(diǎn)。東北菜講究吃得豪爽、吃得過(guò)癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配菜單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡(jiǎn)單調(diào)味料，所以菜色不佳）。

東北特色美食有：鍋包肉、溜肉段、地三鮮、殺豬菜、熏肉大餅、馬家燒麥、沈陽(yáng)回頭、老邊餃子、烤冷面、小雞燉榛蘑、鐵鍋燉大鵝、醬骨架、哈爾濱紅腸、凍梨、雪衣豆沙等等。

鍋包肉原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉用豬里脊肉和淀粉，經(jīng)兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時(shí)汁并著以香菜點(diǎn)綴。外觀紅白相間，肉質(zhì)外焦里嫩，微酸微甜。

溜肉段，是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。

地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜，制作材料是三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無(wú)比的佳肴。咸鮮味美，老幼皆宜。