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海南的四大名菜是什么?

來源:www.cisanotes.com   時間:2023-01-16 01:54   點擊:282   編輯:niming   手機版

海南“四大名菜”之首文昌雞

文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞,因產(chǎn)于海南省文昌市得名。據(jù)傳,文昌雞最早出自該市潭牛鎮(zhèn)天賜村。此村盛長榕樹,樹籽富含營養(yǎng),家雞啄食,體質(zhì)極佳。個體不大,重約1.5斤,毛色鮮艷、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽、肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞,傳統(tǒng)的吃法是白斬(也叫“白切”),

最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。同時配以雞油、雞湯精煮的米飯,俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶備受推崇,名氣頗盛。

特點:擺盤美觀,色澤淡黃光亮、皮脆肉嫩味鮮,醮佐料而吃,入口噴香、爽滑異常。

海南 “四大名菜”之一東山羊

東山羊產(chǎn)于萬寧縣東山嶺,毛色烏黑,肉肥湯濃、膩而不厭。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺茶等稀有草木所致。東山羊自宋朝以來就已享有盛名,并曾被列為“貢品”。東山羊的食法多樣,有紅燜東山羊、清湯東山羊等,各具特色,皆是難得的美味。

特點:色澤金黃,裝盤整齊,肉質(zhì)酥爛,潤滑適口,氣味芳香,十分鮮美。

海南“四大名菜”之一加積鴨

加積鴨,俗稱“番鴨”,是瓊籍華僑早年從國外引進(jìn)的良種鴨,最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍,而又以該鎮(zhèn)加祥街一戶丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名。其養(yǎng)鴨方法特別講究:先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂,約二個月后,小鴨羽毛初上時,再以小圈圈養(yǎng),縮小其活動范圍,并用米飯、米糠摻和捏成小團(tuán)塊填喂,20天后便長成肉鴨。其特點是,鴨肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之間夾一薄層脂肪,特別甘美。

加積鴨的烹制方法多種多樣,但以“白斬”(又稱“白切”)最能體現(xiàn)原質(zhì)原味,因之最為有名。

特點:皮白肉厚,香氣誘人,佐料助味,清爽脆滑,耐人尋味。

海南“四大名菜”之一和樂蟹

“和樂蟹”產(chǎn)于海南萬寧市和樂鎮(zhèn),以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱,與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產(chǎn)?!昂蜆沸贰钡呐胝{(diào)方法多種多樣,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”為佳,既保持原味之鮮,又兼原色形之美。

特點:此菜主要突出“和樂蟹”原質(zhì)原味,其蟹肉鮮嫩,膏黃色似咸蛋黃,酵姜醋偌料而食,味極鮮美,且富營養(yǎng),有補骨髓,滋肝陰,充胃液,養(yǎng)筋活血,治疽愈核之藥用功效。

海南不僅有四大名菜,然后還有很多美食小吃也很出名的哦

海南清補涼:一碗清補涼就是一幅晃動的畫。顏色是張揚中隱含內(nèi)斂的清秀。大紅的西瓜、暗紅的棗、紅長彎動的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可愛的綠豆、飽滿的鵪鶉蛋……一樣就是一種跳躍的顏色。它富含多種維生素、性質(zhì)溫和、有下火消暑、清熱解毒、潤滑腸道、健脾、補肺、減少脂肪、美容等功能。甜而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口。深受各省份游客的喜愛和好評,吃了還想再吃。

海南粉:海南粉其白如雪,其細(xì)如絲,食法北方叫“涼拌”,海南叫“腌粉”,其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉絲、香油、酸菜……,醇香撲鼻,余味無窮,吃完后再加上一勺海螺清湯,更是鮮香無比。海南粉是海府地區(qū)傳統(tǒng)小吃。

海南蘿卜糕:海南地方傳統(tǒng)小吃。民間制法因地而異,但都須以粘米漿、白蘿卜絲為主料,其它輔料可隨意變換,可間可繁,可蒸可煎,也可先蒸后煎而食。

黎家竹筒飯:是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食,通常是黎家人出遠(yuǎn)門,上山打獵或招待客人時才做的,多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?,F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高,使之?dāng)[上宴席餐桌,聲譽甚高,成為海南著名風(fēng)味美食

湖南四大名菜,剁椒魚頭,湖南必吃特色菜。毛氏紅燒肉,口味蝦,還有東安子雞。這些都是湖南四大名菜。值得大家去品嘗。

當(dāng)然是文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹了。這些美食超級美味!歡迎你隨時到海南來,一定要品嘗這四大美食。會讓你大飽口福!

18年有幸去了海南,我比較有話語權(quán),四大名菜分別是文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。

海南的四大名菜分別是文昌雞、東山羊、和樂蟹、加積鴨,這幾道都是以肉食為住的,這四道菜對于肉食主義的人來說是一個福音。

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