1. 烏雞湯的油

烏雞湯表面的油不用去掉，烏雞湯中的油脂非常有營養(yǎng)，去除太可惜了。

烏雞湯中的油脂多來自于雞皮，雞皮中的脂肪含量較多，而且脂肪細(xì)胞很小，不容易凝在一起，所以湯和油比較難以撇清。如果燉出來的烏雞湯比較油的話，可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起燉煮，減輕烏雞湯的油性，如：香菇、山藥、木耳等。

烏雞湯在液體狀態(tài)時，是很難將油和湯分開的，所以建議可以等烏雞湯冷卻后，將其放在冰箱中呈凝固狀態(tài)，然后用湯勺將表面一層凍住的油脂全部挖出，剩下的大多就是烏雞清湯了。挖出的油脂也可以用來炒菜。

2. 烏雞湯的油是黃色的么

為母雞雞皮要厚一些，很多脂肪儲存在里面。

雞湯的油一般會漂浮在表面，如果覺得雞湯太油就可以用一根吸管插入湯底，這樣就可以避免喝到表層的油脂。

家里面如果沒有冰塊的用保鮮膜也可以達(dá)到同樣的效果，用一大張保鮮膜折疊后，用牙簽在上面扎些小孔，再展開放在燉好的湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到湯稍涼后，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除，湯中的油即可全部去除。

3. 烏雞湯的油對身體有好處嗎

雞的身上有很厚一層油，說明養(yǎng)殖的時間不但很長，平時的喂養(yǎng)也很到位，當(dāng)雞生長到一定的體重后就不會繼續(xù)長了，這個時候就會不斷的積累肥油，油越多代表著養(yǎng)殖的時間越長。特別是家養(yǎng)的土雞，一般都有很厚的油。想讓雞長油，吃好是關(guān)鍵，盡量吃青草、蟲子、雜糧等“規(guī)范性飼料”，避免吃配制復(fù)合飼料

4. 烏雞湯的油有營養(yǎng)嗎

就是烏雞油。

烏雞含有大量蛋白質(zhì)，10多種氨基酸，總量比普通雞高10％，如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)生理機(jī)能，提高人體免疫力。

烏雞含有人體不可缺少的多種維生素，大量維生素A、維生素B2、維生素E等，能夠提高人體免疫力。

烏雞含有黑色素、鹽酸，鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。

烏雞還含有DHA和EPA，DHA和EPA都屬于Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養(yǎng)素，因此稱為人體必需脂肪酸。

烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低膽固醇的滋養(yǎng)佳品。

5. 烏雞湯的油怎么去

可以的，烏雞全身都是寶的

6. 烏雞湯的油花怎么辦

烏雞湯如何是乳白色的呢

老母雞湯實際上更合適小火慢燉的白湯，營養(yǎng)成分會更好。

但是要想高湯也非常容易，高湯奶湯往往白，并不是由于確實加了牛乳，只是肉類食品中的人體脂肪乳狀液的不良影響。因此要想高湯，有兩個基本標(biāo)準(zhǔn)，人體脂肪，高溫。一般將肉類食品焯水，除掉血沫，另出鍋，坐水，量要足。煮沸之后下肉類食品，維持火災(zāi)燒開，20分鐘上下湯就可以皮膚變白。假如湯不足白得話，能夠適度加一點提練過的動物油，無須擔(dān)憂，由于乳狀液后的人體脂肪沒有那麼油膩感，也不會提升過多的發(fā)熱量。

一定是一定量的水，火災(zāi)熬煮會讓水份持續(xù)揮發(fā)，假如半途放水便會影響實際效果，非得放水得話也一定要加溫沸水而不可以是涼水，不然功虧一簣。

熬煮高湯能夠適當(dāng)加少量的姜蒜塊，除去肉類食品的腥味兒和油膩感，湯煮好后撈起來棄掉就可以。

此方法合適煮魚湯、大骨湯、豬腳等含有膠原纖維和人體脂肪的食物。

烏骨雞含有豐富多彩的色素，蛋白，B族維生素等18種碳水化合物和18種營養(yǎng)元素，在其中維生素b3、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的成分均高過一般雞脯肉，膽固醇和脂肪率卻很低，烏骨雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均顯著高過一般雞，烏雞肉中含碳水化合物高過一般雞，并且含含鐵也比一般雞高許多，是營養(yǎng)成分非常高的

上邊便是對烏雞湯如何是乳白色的呢的詳細(xì)介紹，根據(jù)掌握之后我們了解烏骨雞中帶有很多的維他命和人體所需要的碳水化合物及其營養(yǎng)元素，因此烏雞湯是乳白色的也是較為一切正常的，特別是在體質(zhì)虛弱的女士平常能夠多做一些無老母雞湯來服用，那樣可以讓我們的人體越來越更為的身心健康。

7. 烏雞湯的油也會發(fā)胖嗎

烏雞卷本身的熱量不算高，可以參考雞肉的熱量：188大卡/100g。

2、但烏雞卷通常是在吃火鍋的時候涮著吃的，一不留神就會吃很多，再加上不同火鍋湯底的熱量不一樣，所以只考慮烏雞卷的熱量沒什么意義。

3、如果想吃烏雞卷，又擔(dān)心熱量問題，建議可以自己在家做清湯湯底，少油低鹽，搭配大量蔬菜菌類涮著吃，一天攝入100克雞肉卷（不要再吃其他肉類），算是比較健康的食用量。

五香牛肉卷的熱量(以100克可食部分計)是105大卡(439千焦)，單位熱量較低。

8. 烏雞湯的油可以喝嗎

不是每只烏雞都有黃油的，二三十天速成雞就幾乎沒有黃油。養(yǎng)殖時間長了，最少得5個月以上的雞才有黃油。雞有黃油是判斷雞養(yǎng)殖時間長短的依據(jù)，也是土雞的重要特征?，F(xiàn)在有些養(yǎng)雞場會用油黃鈦喂雞，使20多天的雞也能有黃油，以飼料速成雞冒充土雞銷售。