法式洋蔥湯怎么做？
來源：www.cisanotes.com
時間：2020-04-30 03:52
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編輯：niming
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法式洋蔥湯怎么做？,
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工具/材料
白洋蔥600克
無鹽黃油 60克
面粉5克
白葡萄酒100毫升
伏特加20毫升
牛肉高湯1.5升
芝士150克
法棍1根
大蒜2克
大蔥1根
海鹽，月桂葉，百里香，黑胡椒適量
特別提示
1、炒洋蔥時不能炒焦，炒軟即可。
2、加入的面粉一定要是烤熟的面粉。
3、伏特加可以用白蘭地之類的烈酒替代。
4、白葡萄酒可以促進洋蔥煮爛，也可以增加甜味。
5、新鮮的牛肉牛骨提前放到烤箱里烤到棕色，加入蔬菜，撇去浮末煮成牛肉高湯。
6、盛洋蔥湯的是鑄鐵容器，這樣進入烤箱后受熱比較均勻。
01
將白洋蔥切絲，將百里香，月桂葉和大蔥蔥綠捆綁成香料節(jié)。
02
黃油下熱鍋融化，下洋蔥圈炒軟。
03
加蒜蓉，熟面粉，和香料節(jié)，然后不斷翻炒入味。
04
倒入伏特加，等到酒精揮發(fā)后再加入白蘭地葡萄酒。
05
加鹽巴和牛肉高湯，大火燉開后轉(zhuǎn)小火熬制。
06
將法棍和百里香上面加上帶皮的大蒜，淋上橄欖油，然后撒鹽，放入烤箱中，烤到法棍變色即可拿出。
07
將香料節(jié)撈出，然后放入黑胡椒和鹽巴，再倒出至鑄鐵容器中。
08
將芝士刮擦成碎末蓋在容器上，放入烤箱。
09
等到芝士烤到變色成型，即可取出食用。
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