泡茶 品茶

1、溫杯

泡茶的第一步，就是要在茶里注入熱水，也就是溫杯，事先在急需（茶壺）或是茶杯之中倒入滾開(kāi)的水，一般水溫要在90°以上，作為溫杯之用。茶器溫?zé)嶂蟊銓崴沟簟?/p>

2、取茶

沖泡一次的茶葉大約就是一大匙（約6g）。盡量使用茶匙，每次都取差不多的分量，如果有條件的啊，可以用測(cè)量工具，盡量避免目測(cè)取量。

3、以手感受杯子是否已達(dá)到適溫

在事先以沸水溫好的茶杯或茶壺注入90度的沸水，當(dāng)手感覺(jué)到杯子傳來(lái)的熱度時(shí)，便是泡茶的適合的溫度。如果溫度不夠可重新溫杯一次即可。

4、茶葉浸泡

取適量的茶葉放入茶杯或是茶壺中鋪平。注入差不多蓋過(guò)茶葉的熱水，蓋上茶杯或是茶壺時(shí)，觀察茶葉浸泡在熱水中的狀態(tài)。茶葉一般都要浸泡在熱水中，在蓋上茶杯或茶壺。

5、萃取

餐茶葉吸收了熱水之后，變得橙黃綠色時(shí)候，便是“倒茶”的時(shí)間點(diǎn)了。接著以一連串的動(dòng)作，將剩余的熱水倒入，蓋上蓋子，把茶湯分別倒入茶?；蚍植杵髦?。

6少量分次倒茶

倒茶的時(shí)候要注意“分量平均、濃度一致”。最好是“少量分次”的方式可便于調(diào)整。觀察“茶湯的狀態(tài)”，并詢問(wèn)與你喝茶的人的回應(yīng)。以便下次沖泡時(shí)候進(jìn)行調(diào)整，這也是很重要的。

拓展資料

泡茶是中國(guó)人的發(fā)明，是中國(guó)茶文化發(fā)展的拐點(diǎn)，帶動(dòng)了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝（禮服）等等。在泡茶之前，人們只會(huì)把茶葉放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶飲才真正實(shí)現(xiàn)了普及，成為中國(guó)人和世界各地茶人的至愛(ài)。茶相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來(lái)客滿是茶香?！?/p>

茶葉開(kāi)水泡

茶葉的種類等級(jí)不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡后浸出的化學(xué)成分及茶的風(fēng)味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關(guān)系：

①泡茶的水溫高，茶汁容易浸出；泡茶的水溫低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢濃”，說(shuō)的就是這個(gè)意思。

②泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、松緊、大小均有關(guān)系。

細(xì)嫩的名茶，特別是高檔的名綠茶，一般只能用75～80℃的沸水沖泡，這樣泡出來(lái)的湯色清澈明亮，香氣純正而清新，滋味鮮爽而甘醇，葉底明亮而不暗，飲之可口；如果水溫過(guò)高，湯色會(huì)變黃，維生素遭到大量破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，咖啡堿、茶多酚很快浸出又使茶湯產(chǎn)生苦澀味，這就是茶人常說(shuō)的把茶“燙熟”了。

反之，如果水溫過(guò)低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以浸出，茶味淡薄，同樣會(huì)降低飲茶的功效，對(duì)大宗紅、綠茶和花茶而言，由于茶葉加工原料要求適中，可用澆沸后不久，約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶，茶的用量較大，必須用沸騰的水馬上沖泡，才能將茶葉汁浸泡出來(lái)。

沖泡細(xì)嫩茶之前需先將沸水倒出“涼水”

沖水后沸水淋壺，“內(nèi)外養(yǎng)身”

新鮮茶葉泡茶

酸茶的做法包括如下步驟：

1)取一芽一葉或一芽二葉、無(wú)梗雜以及無(wú)露水的芽葉；

2)鍋炒殺青；

殺青鍋溫210-220℃，鍋溫先高后低；每鍋投葉1-1.5公斤，先燜后抖，抖燜結(jié)合，多抖少燜均勻翻炒；

3)揉捻：

手工揉捻，兩手交替向前推揉，用力均勻，茶汁外溢，條形緊實(shí)為適度；機(jī)械揉捻，裝葉量要適宜，揉時(shí)20-25分鐘，茶汁粘附葉面，手摸有沾手的感覺(jué)即可；

揉捻結(jié)束后，應(yīng)速解塊，及時(shí)晾曬；

4)干燥：在日光下晾曬干燥，干茶含水量約為6％；

5)回水：按照干茶重量，以1:1的比例加入純凈飲用水，翻拌均勻，擺放10-12小時(shí)，使茶葉充分回潮；

6)裝罐密封：把茶坯裝入陶罐或不銹鋼密封罐中，分層壓實(shí)，密封；

7)低溫發(fā)酵：把裝茶密封罐置于8-10℃的環(huán)境中貯藏120-130天，使其內(nèi)含成分緩慢轉(zhuǎn)化、變化，開(kāi)罐散發(fā)果酸味，茶坯入口有清酸味即可岀罐；

8)裝罐密封：把茶坯裝入陶罐中，分層壓實(shí)，密封；

9)高溫提味：在20-36℃的環(huán)境中貯藏15-20天，往復(fù)兩次，開(kāi)罐果酸味濃郁，入口酸爽、甘甜，余味綿長(zhǎng)即為適度；

10)干燥：在日光下晾曬干燥，使其干茶含水量<6％；

11)揀剔：揀除雜質(zhì)、莖梗、黃片；

12)篩分：用2號(hào)篩除去碎、片、末，篩頭為正茶，篩底為副茶；

13)拼配：把各批次的正茶拼配混勻即可包裝；

茶葉花泡茶

不能，如果直接飲泡的話，茶水中有苦澀之味，口感極差……必須要通過(guò)干燥、晾曬、揉搓、炒制等工藝才能發(fā)揮出茶的活性和作用…

泡開(kāi)的茶葉

球狀的茶葉可以用開(kāi)水泡開(kāi)就可以了，不用搬開(kāi)，如果搬開(kāi)的話，那還做與圓球形的茶葉做什么？

泡茶要選擇在一百多度的水開(kāi)中沖泡可以。非常的開(kāi)水中空泡才可以跑的開(kāi)，如果開(kāi)水不不開(kāi)的情況下，泡茶是跑不開(kāi)的。跑出來(lái)的茶喝著也不好喝，喝不出茶的口感。

一泡就開(kāi)的茶葉

工藝花茶泡出來(lái)是呈花狀的，一般有三種: 1、綻放型工藝花茶 沖泡時(shí)茶中內(nèi)飾花卉緩慢綻放的工藝花茶。

茶葉做泡泡水

吹泡泡溶液配方大集合吹泡泡溶液最佳配方：2份洗滌劑，6份水和1~4份的甘油。泡泡七彩的原因：光線穿過(guò)肥皂泡的薄膜時(shí)，薄膜的頂部和底部都會(huì)產(chǎn)生折射，肥皂薄膜最多可以包含大約150個(gè)不同的層次。我們看到的凌亂的顏色組合是由不平衡的薄膜層引起的。最后的薄膜層反射紅光，最薄的反射紫光，居中的反射七彩光。泡泡形成的原因：泡泡是由于水的表面張力而形成的。這種張力是物體受到拉力作用時(shí)，存在于其內(nèi)部而垂直于兩相鄰部分接觸面上的相互牽引力。水面的水分子間的相互吸引力比水分子于與空氣之間的吸引力強(qiáng)。這些水分子就像被黏在一丐一樣。但如果水分子之間過(guò)度黏合在一盧，泡泡就不易形成了。肥皂“打破”了水的表面張力，它把表面張力降低到只有通常狀況下的1/3，而這正是吹泡泡所需的最佳張力。減緩泡泡消失的方法：水的蒸發(fā)很快，水蒸發(fā)時(shí)，泡泡表面一破，泡泡就消失了，因此，在泡泡溶液里必須加進(jìn)一些物質(zhì)，防止水的蒸發(fā)，這種具有收水性的物質(zhì)叫做吸濕物。甘油是一種吸濕液體，它與水形成了一種較弱的化學(xué)黏合，從而減緩了水的蒸發(fā)速度。肥皂水的調(diào)配會(huì)影響吹泡泡的效果。一般，以二份洗碗精加6份水調(diào)出的肥皂水即可使用。若欲使泡泡持久，則配方改為2份洗碗精加6份水及1至4份的甘油。我先把甘油倒了一點(diǎn)到水里，再倒了些洗衣粉，飛快地?cái)嚢琛ぁぁぁぁぁぃ礉嵕ㄏ匆路郏┘铀蠓湃肷僭S食鹽，或者甘油，就成泡泡水了沫浴露+水+蜂蜜可以試一下方法一：膠水+洗潔凈+水，比例是1：2：3方法二：肥皂，熱水，彩色墨水(增加色彩）把一份液體香皂、1份甘油、6份水?dāng)囋谝黄?，自制成泡泡水日常生活中，有很多材料可以做成吹泡泡用的水，例如：把肥皂切碎溶於水中，也可以用洗碗精或洗發(fā)精加水。經(jīng)由實(shí)驗(yàn)證明，將濃度比較高的肥皂水、洗碗精和洗發(fā)精三種溶液加在一起，可以讓吹出來(lái)的泡泡較持久，不易破掉。另外一個(gè)方法是：在肥皂水里加入一小匙的砂糖或少許的茶葉，放在陰暗處過(guò)夜后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這種肥皂水吹出來(lái)的泡泡顏色不但鮮艷，而且比較不容易破裂。

茶葉可以敞開(kāi)放嗎

在飲茶時(shí)，人們習(xí)慣性地在泡之前洗一下。大多數(shù)人認(rèn)為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農(nóng)殘”；也有人覺(jué)得是心理作用，認(rèn)為可以把茶葉洗干凈。

據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史。《中國(guó)茶葉大辭典》對(duì)“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。” 現(xiàn)在的茶葉生產(chǎn)工藝和食品安全上和幾百年前甚至幾十年前比較已經(jīng)大不相同了，規(guī)范進(jìn)步了很多。

至于哪些茶需要洗哪些茶不需要洗？為什么要洗茶？能洗掉什么？，就讓小謙翁為朋友們理一理吧！

洗茶到底洗掉了什么？

1

洗塵？

目前的茶葉生產(chǎn)加工，對(duì)于稍具規(guī)模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產(chǎn)的需求。即便對(duì)于規(guī)模相對(duì)小的農(nóng)戶或者作坊，茶葉生產(chǎn)過(guò)程也基本能做到不著地。茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過(guò)程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。

2

洗農(nóng)殘？

食品安全問(wèn)題是當(dāng)今社會(huì)的熱點(diǎn)，茶葉的安全問(wèn)題也倍受關(guān)注。市面上正常流通的質(zhì)量合格的茶葉，其農(nóng)殘和重金屬等指標(biāo)，均國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。即便茶葉中有微量甚至痕量農(nóng)殘，也是以脂溶性為主，幾乎不溶于水，泡出來(lái)的茶湯也是安全的。

3

還是洗茶？

根據(jù)研究表明，茶葉沖泡后，首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿。如果我們洗茶的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

這才是洗茶真正的作用！

由此可見(jiàn)，洗茶主要有兩個(gè)作用：

一是具有洗去茶表面塵粉的作用；

另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。

哪些茶需要潤(rùn)洗！

1

名優(yōu)紅茶、白茶、黃茶、綠茶不需要洗

名優(yōu)綠茶、紅茶指的是品質(zhì)較高、較細(xì)嫩的茶，這些茶相對(duì)于其他等級(jí)不高的茶來(lái)說(shuō)，比較干凈，且不耐泡。

細(xì)嫩的茶葉，各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快，洗茶損失了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，影響茶葉滋味。因此名優(yōu)綠茶以及細(xì)嫩的紅茶，不建議洗茶。

2

青茶、烏龍茶洗一遍亦可

正規(guī)茶廠生產(chǎn)的烏龍茶可以選擇洗茶一次，用來(lái)溫潤(rùn)醒茶。取適量茶葉置于沖泡壺/蓋碗中，洗茶以85度開(kāi)水注入9成滿，加蓋，5秒鐘后，快速倒出溫潤(rùn)水；輕搖茶葉，此時(shí)茶葉已經(jīng)醒好，茶香四溢，可以聞香賞茶。

3

黑茶、緊壓茶、普洱茶洗茶也要看情況

黑茶是緊壓茶，相對(duì)其他茶來(lái)說(shuō)比較緊實(shí)，所以黑茶最好要“洗”，這樣才能充分喚醒茶葉。正規(guī)廠家的生產(chǎn)工藝安全衛(wèi)生，不會(huì)有食品安全問(wèn)題。而黑茶屬于發(fā)酵茶葉，有些經(jīng)過(guò)發(fā)酵后會(huì)含有一些微生物菌類和酶類。而黑茶中含有的微生物，現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)是有益人體健康的。洗茶過(guò)度會(huì)洗掉這些有益的物質(zhì)。

普洱茶和黑茶一樣，同樣要洗茶，主要還是為了醒茶，讓茶葉舒展，促進(jìn)香氣和茶氨酸，茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)溶出。黑茶洗茶也以90度開(kāi)水注入9成滿，加蓋微悶10秒后，倒出棄置溫潤(rùn)水；輕搖茶葉，敞開(kāi)讓陳香自然散發(fā)，此時(shí)茶葉已經(jīng)醒好，可以沖泡喝茶了。

但是，有一部分茶是不需要洗茶的，譬如：顯茶——產(chǎn)之于張家界茅巖河地域，有著張家界“三絕”之稱，其原材料是顯齒蛇葡萄，有著“黃酮之王”的美譽(yù)。

總之，洗茶歷史悠久，現(xiàn)在也日漸流行。但洗茶功用已經(jīng)由開(kāi)始的洗凈茶葉轉(zhuǎn)變?yōu)闇貪?rùn)茶葉，醒茶聞香賞茶。當(dāng)然，以茶會(huì)友時(shí)，尤其商務(wù)茶敘，特意保留 洗茶環(huán)節(jié) 洗凈茶葉并充分醒茶，同時(shí)加以解釋，這樣能讓客人喝到一泡茶中 最純凈、最美味的部分。這樣洗茶就能充分體現(xiàn)主人的謙卑好客和對(duì)客人的尊重；此時(shí)的洗茶就演化成為一種禮儀了。

因此，現(xiàn)代茶藝中“洗茶”一詞，應(yīng)改稱為“潤(rùn)茶”、“醒茶”更為貼切。

茶葉的茶花什么時(shí)候開(kāi)放

茶花花期較長(zhǎng)，從10月份到翌年5月份都有開(kāi)放，盛花期通常在1-3月份。由于南北地區(qū)的氣候差異，一般來(lái)說(shuō)在南方一般都在3-4月開(kāi)花，當(dāng)然有的品種開(kāi)花早，有的開(kāi)花遲，茶花開(kāi)花最適宜的溫度是攝氏22-25度。北方氣候較冷，開(kāi)花可能要推遲。另外，茶花的品種極多，有的茶花品種開(kāi)花較早，有的開(kāi)花較晚，從總體來(lái)說(shuō)，可歷時(shí)7-8個(gè)月之久。茶花品種大約有2000種，可分為3大類，12個(gè)花型，2013年中國(guó)茶花品種已有306個(gè)以上。《花鏡》載茶花品種有十九個(gè)：瑪瑙茶、鶴頂紅、寶珠茶、蕉萼白寶珠、楊妃茶、正宮粉、石榴茶、一捻紅、照殿紅、晚山茶、南山茶等。茶花型多，有單瓣、半重瓣、重瓣、曲瓣、五星瓣、六角形、松殼型等?；ㄓ屑t、黃、白、粉，甚至白瓣紅點(diǎn)等色。

茶葉什么時(shí)候開(kāi)

茶花的花芽分化一般從6月至10月中旬。

從花原基分化至明顯出現(xiàn)花蕾，約需1個(gè)月時(shí)間。

開(kāi)花時(shí)間從8月中旬至12月下旬。

一年中開(kāi)花盛期在10月下旬至11月中下旬。

開(kāi)花期可持續(xù)45-78天不等。

在一天之中，9月和10月的開(kāi)花時(shí)間在上午4-6時(shí)；10月下旬以后在上午6-8時(shí)；11月中旬多在中午12時(shí)至下午2時(shí)開(kāi)放。