一、炒菜是先放生抽，還是，先放鹽嗎

有肉我會(huì)先放生抽，鹽一般灑菜上面，你可以自己多實(shí)驗(yàn)幾次，感覺怎么好就怎么來。

二、炒菜什么時(shí)候放鹽

我是起鍋在放鹽，有的是油溫夠了就放鹽，其實(shí)這還是看個(gè)人喜歡，菜好啷個(gè)吃都健康。

三、炒菜時(shí)什么時(shí)候放鹽是什么

您好，炒菜得過程中最好不要放鹽，因?yàn)槭雏}中含有碘的化合物遇高溫會(huì)分解，碘元素是人體必不可少的元素，所以我們既不能不要鹽，也不能放太早或太多。力求在菜起鍋時(shí)放入少許。希望我的回答能幫您解決疑惑。

四、炒菜的時(shí)候是先放鹽還是味精？

放鹽的講究多了：

1、放鹽分加熱前、加熱中、加熱后三種情況；加熱前用于腌制入味，加熱中用于定味，加熱后用于補(bǔ)味。作用各有不同，應(yīng)菜而異。

2、菜肴加熱中加鹽，一般臨出鍋前加鹽為好；做湯一定在最后加鹽。

味精是在炒完菜后放入最好~

五、家常菜的話出鍋前要做什么。

都說菜起鍋時(shí)加鹽最好，這個(gè)是不是適用于所有情況呢？其實(shí)，烹調(diào)用鹽講究很多，是炒菜前加鹽好，還是炒菜同時(shí)加鹽好，乃至炒菜出鍋前加鹽好？我在此應(yīng)該具體分析一下。

一、炒菜前加鹽。如果用豬油、雞油、未達(dá)到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜。這對未能達(dá)到完全精選花生的花生油而言，鹽中的碘化物可以去除存在于花生油內(nèi)極微量的黃曲霉毒素；對動(dòng)物油來說，先加入少量的鹽有利于消除有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量。

二、炒菜同時(shí)加鹽。做菜同時(shí)放鹽，主要是針對魚、肉、蝦等動(dòng)物蛋白而言。在烹制動(dòng)物性肉類時(shí)，鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美，此時(shí)的鹽是增鮮的。不過，此時(shí)用來增鮮的鹽用量一定要少，起到畫龍點(diǎn)睛的作用即可，鹽量過多會(huì)使肉質(zhì)不佳。

三、炒菜出鍋前加鹽。如果我們炒菜用的油是其他植物油，不存在黃曲霉毒素的問題，應(yīng)在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)時(shí)的損失，又能有滋味。

對于其中的第二種情況，可以先少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，剩余的鹽待出鍋前放，這樣既有咸的滋味又有鮮的味道。而對于不需先放鹽的則可一概后放，這樣能夠既營養(yǎng)又美味

六、炒菜的時(shí)候放多鹽

醫(yī)學(xué)專家提醒大家，吃鹽多不僅會(huì)造成高血壓，還會(huì)直接影響人的容貌。要想皮膚好，比較科學(xué)的方法是多喝水，幫助皮膚排毒。