一、糖醋活鯉魚(yú)的做法是什么？

色香味： 此菜上桌仍見(jiàn)鯉魚(yú)嘴張?chǎng)w動(dòng)，目光燜燜，食之魚(yú)肉鮮嫩，酸甜適口，食者無(wú)不稱(chēng)奇；主料：活鯉魚(yú)一尾(重約1000克)輔料：大蝦仁、15克、青豆15克、梨片35克、精鹽7.5克、蒜25克、番茄醬30克、白醋15克、淀粉25克、白糖50克、紹酒25克、花生油750克(實(shí)耗油100克)

制作： 1)將蝦仁放碗內(nèi)加調(diào)料上漿； 2)鍋置旺火燒熱，舀入花生油燒至四成熱(約100℃)時(shí)，放入蝦仁劃油，撈出瀝油；原鍋留底油，仍置火上； 3)放蒜泥煸一下，加入青豆、番茄醬、白醋、精鹽、白糖、紹酒，燒沸后勾芡，再倒入梨片； 4)將活鯉魚(yú)刮去鱗，剖腹取出內(nèi)臟，用毛巾抹試干凈，用刀在魚(yú)兩面剞牡丹花刀，拍上干淀粉，再用濕毛巾將魚(yú)頭扎緊，然后手持魚(yú)頭，將魚(yú)身放入七成熱(約175℃)的油鍋中炸1分鐘，取出放入盤(pán)中，除去毛巾，燒上糖醋汁，撒上熟蝦仁，上桌即成。

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二、糖醋鴨塊怎么做？

菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開(kāi)胃食譜

口味：咸鮮味??????工藝：糖醋溜

糖醋鴨塊的制作材料：

主料：鴨500克

輔料：雞蛋40克,淀粉(玉米)160克

調(diào)料：辣椒(紅,尖)50克,大蔥50克,大蒜（白皮）2克,白砂糖150克,醋150克,香油2克,鹽4克,花生油125克

1. 光鴨塊用鹽水拌勻，再用水淀粉、蛋拌勻，然后拍上淀粉；

2. 把花生油燒至150℃，下鴨塊炸至呈金黃色，取出；

3. 再旺火燒油，下鴨塊反炸至身脆，取出，倒去油；

4. 放入辣椒、蔥段、蒜茸和糖醋，待燒至微沸時(shí)，加入水淀粉、麻油、包尾油和鴨塊炒勻。

糖醋鴨塊的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克。

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

三、蝦糖醋蝦的簡(jiǎn)易做法!

糖醋蝦瓣是一道經(jīng)過(guò)改良的新派魯菜，以其酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、高鈣低脂、色澤金黃深受廣大食客的喜愛(ài)。記得第一次在家里做這道菜是在2000年的年夜飯吧，由于我上菜之后沒(méi)有馬上落座開(kāi)吃，致使后來(lái)我居然一塊蝦肉都沒(méi)有吃到，汗??！現(xiàn)在老百姓的生活水平提高了，雞鴨魚(yú)肉天天過(guò)年，但是一道糖醋蝦瓣居然可以在上桌后被迅速的一掃而空可見(jiàn)它的色、香、味還是深得認(rèn)可的。下面，我就把這道菜的家庭做法與大家交流一下。 原料：蝦800克、蔥絲30克、姜絲10克、蒜片20克、料酒30克、白糖60克、米醋35克、香油5克、鹽3克、干淀粉20克。sg S4M(p:Q1、用剪刀將蝦須、蝦槍、蝦腳剪去，挑除蝦腦中的沙袋與蝦背中的蝦線后用鹽、料酒腌上，撲上干淀粉備用。點(diǎn)火，將鍋中倒入油，旺火燒至8成熱，下入處理好的蝦炸成金黃色后撈出控油備3、鍋中再次入油燒至7成熱入蔥絲、姜絲和蒜片煸出香味，烹入料酒，加入白糖、米醋、鹽、將鍋中的汁炒開(kāi)后勾芡，大火燒至湯汁濃稠后把炸好的蝦也放入，快速翻炒均勻后淋香油出鍋裝盤(pán)即可食用。

1、炸蝦時(shí)要用旺火，這樣才能炸出表皮焦脆、蝦肉鮮嫩的特色。

勾芡后翻炒原料的動(dòng)作要快、時(shí)間要短。這樣有助于保持糖醋蝦瓣酥脆緊實(shí)的口感。

四、糖醋大蝦怎么做？

糖醋大蝦的制作材料：

主料：河蝦300克

調(diào)料：醬油25克,白砂糖25克,醋15克,蔥白5克,大曲酒15克,花生油75克

糖醋大蝦的特色：

此菜蝦肉鮮嫩，略帶酸甜，蝦殼紅艷，質(zhì)脆味香。

教您糖醋大蝦怎么做，如何做糖醋大蝦才好吃

1. 將蝦剪去須、腳、頭尖，洗凈瀝干水分；

2. 鍋上火，倒入花生油燒至冒青煙時(shí)，投入蝦炸約10秒鐘撈起；

3. 待油溫回升到冒青煙時(shí)，將蝦再?gòu)?fù)炸10秒鐘，殼脆后撈起；

4. 鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，加蔥白段略炒，放入曲酒、糖、醬油、蝦，顛翻幾下，淋入醋，出鍋裝盤(pán)即成。

糖醋大蝦的制作要訣：

1. 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克；

2. 炸蝦時(shí)要旺火辣油速成，則殼脆肉嫩；

3. 香醋在蝦即將起鍋時(shí)沿鍋邊淋下，稱(chēng)為“響醋”，醋香濃郁。減醋少糖可做成蔥油大蝦。

小帖士-食物相克：

河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

五、糖醋食物都是怎么做的？

做糖醋菜的時(shí)候，都是放了糖和醋啊，混合加熱就可以了！