一、蔬菜粥怎么做出海鮮味

海鮮蔬菜粥步驟1

海鮮蔬菜粥的做法大全

胡蘿卜切絲，生姜切片

步驟2

海鮮蔬菜粥的做法圖解

把蝦頭跟蝦身交界處把蝦頭那層皮翻起來(lái)，這邊蝦腸也會(huì)跟著被拔出來(lái)。然后再把那顆像蝦的腦的東西拿掉，再?zèng)_一沖水這樣就干洗了

步驟3

蝦和花甲清洗好，備用

步驟4

把花甲過(guò)了一下開(kāi)水

步驟5

先煮粥 粥煮到米粒膨脹有點(diǎn)開(kāi)花的樣子就可以放入蝦子、生姜片煮8分鐘左右。 8分鐘后放入紅蘿卜煮5分鐘左右。 放入豆苗和花甲煮2分鐘 （不用擔(dān)心蝦子過(guò)熟，因?yàn)槲r子帶殼煮煮出來(lái)的味道會(huì)更加鮮，蝦肉也會(huì)很有彈性。） 加食鹽調(diào)味！

步驟6

把香菜丟進(jìn)去 將將……完成！（喜歡吃胡椒的可以撒些胡椒粉，可以提鮮，味道更好！）

海鮮蔬菜粥成品圖

烹飪技巧

在外面購(gòu)買(mǎi)在的基本都是養(yǎng)殖的蝦子，所以蝦頭的那顆東西很臟一定要選摘掉再煮。（突然好想念家里的海蝦，連頭都能吃的那種!） 野生的海蝦就不需要這樣處理。因?yàn)槭窃诤＠锏脑挄?huì)很干凈！

花甲如果擔(dān)心里面有沙的話可以先過(guò)一下開(kāi)水，等殼張開(kāi)后立刻撈起！

二、海鮮龍蝦的做法大全

幾種龍蝦的做法美式龍蝦 原料：龍蝦1只（400克），黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚(yú)或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。 制作： 1、將龍蝦剪去須、槍、腳后洗凈。放入開(kāi)水內(nèi)煮15-30分鐘（煮時(shí)水內(nèi)放適量鹽并加蓋），煮熟后取出，冷卻后將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。 2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒后放入白蘭地酒和蝦湯。 3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鐘左右即可。 4、把龍蝦頭、尾放入長(zhǎng)盤(pán)內(nèi)，將炒好的蝦肉等置于龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。 5、將其四周?chē)炼鼓嗷ǎㄍ炼鼓喾旁跀D花袋內(nèi)擠成花邊形），上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點(diǎn)綴即可。

三、越南風(fēng)味海鮮火鍋?zhàn)龇ù笕?/h2>

主料

大蝦

6只

菠菜

5棵

白菜

4瓣

魚(yú)丸

2包

紅黃辣椒

2個(gè)

西蘭花

4朵

干貝

6個(gè)

蝦仁

6個(gè)

香菇

6朵

黃豆芽

30g

輔料

火鍋底料

1袋

麻汁

1勺

火鍋調(diào)料

1勺

步驟

1.黃辣椒，紅辣椒，胡蘿卜切絲~~

2.海蝦除冰泡好，剪去蝦須，魚(yú)丸，肉丸花冰備用

3.香菇去底巴，豆芽，油菜，白菜，西蘭花放入盆內(nèi)，加鹽泡洗干凈

4.用一勺麻汁醬和一勺火鍋調(diào)料，加入適量溫水，調(diào)成麻汁汁水，喜歡的可以再加上些韭花醬~~

5.菠菜泡洗好

6.在超市買(mǎi)的火鍋底料

7.電鍋插電源，調(diào)至合適溫度，看到水開(kāi)鍋，，取1/3放入鍋內(nèi)，再放入些蝦仁，干貝等提鮮~~陸續(xù)將所有材料放入鍋內(nèi)

8.待料熟，撈出，沾料汁食用

四、蕭縣面醬的做法大全

香辣牛肉醬

原料：

牛里脊200g、香菇8朵、生抽2湯匙、料酒1茶匙、豆豉辣醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙、油3湯匙、蔥姜蒜適量。

做法：

1、牛肉切丁，加生抽，料酒，蔥蒜拌勻腌制30分鐘。香菇切碎。（蔥蒜提前切碎。香菇也要切的細(xì)碎。）

2、鍋里熱油，姜熗鍋，倒入腌好的肉翻炒至變色，倒入香菇繼續(xù)翻炒。

3、加豆豉辣醬和豆瓣醬翻炒均勻，加入少量水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火熬至濃稠即可。（豆豉醬和豆瓣醬都有咸味，加上生抽，就不需要另放鹽了。）

3.披薩底醬

紅醬適合肉類(lèi)披薩（肉腸，培根，牛肉，雞肉等）。而白醬又分為咸甜兩種，咸白醬適合海鮮類(lèi)披薩（蝦仁，魷魚(yú)，蟹柳等），甜白醬適合水果類(lèi)披薩（菠蘿，黃桃，橙等）。

原料：

意大利紅醬原料：

黃油20克、洋蔥150克、西紅柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披薩草（牛至）1/2小匙、鹽1/4小匙、白糖3小匙。

奶油白醬原料：

黃油12克、低筋面粉15克、鮮牛奶150ML、淡奶油50ML、鹽。

制作數(shù)量：

可用于涂抹2-3個(gè)披薩（根據(jù)抹的薄厚而定）。

做法：

紅醬制作過(guò)程

1、黃油加熱溶化后下入洋蔥碎炒香；

2、加入黑胡椒碎和披薩草翻炒均勻；

3、西紅柿丁下入一起翻炒均勻后加入白糖和沙司；

4、小火燜制熬掉多余水分后加鹽調(diào)味制作完成；

奶油白醬制作過(guò)程

1、黃油加熱溶化后下入低粉翻炒出香味；

2、離火后倒入牛奶淡奶油混合液；

3、用蛋抽攪拌均勻后開(kāi)小火熬制；

4、注意邊熬邊攪拌，粘稠后加鹽調(diào)味制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、西紅柿事先用開(kāi)水燙一下比較容易去皮。

2、洋蔥要切的極碎，切洋蔥時(shí)，旁邊放一根燃燒的蠟燭，可減輕洋蔥汁對(duì)眼部的刺激。

3、白醬制作時(shí)注意要小火并不停順同一方向攪動(dòng)，以免糊鍋影響口味。

4、白醬的最后步驟將鹽換成糖就變成甜白醬，適合制作水果皮薩。

5、披薩醬制作好后放在冰箱內(nèi)冷藏，一周內(nèi)吃完，吃不完的用來(lái)拌面口味也不錯(cuò)的說(shuō)。

4.八寶辣醬

原料：

鴨胗一個(gè)80克、雞脯肉30克、豬肉30克、蝦仁60克、熟花生米60克、泡好的木耳30克、泡好的香菇30克、青椒30克、筍120克、玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆粒總共50克。

調(diào)料：

蔥15克、姜5克、蒜15克、蒜蓉香辣醬4茶匙（20克）、豆瓣醬2茶匙（10克）、郫縣豆瓣醬2茶匙（10克）、豆豉2茶匙(10克）、生抽2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、濕淀粉1湯匙（15ml）、料酒1茶匙（5ml）。

做法：

1、各種材料全部切成丁備用；

2、蔥，姜，蒜分別切末；

3、將蝦仁清洗干凈后，用料酒浸泡；

4、鴨胗丁，豬肉丁，雞肉丁用濕淀粉浸泡；

5、鍋中倒油，油熱后，倒入各種肉丁翻炒熟后盛出；

6、再倒入蝦仁炒熟后取出；

7、將筍丁，木耳丁，香菇丁炒熟后取出；

8、倒入姜末，蒜末；

9、再倒入豆豉炒香；

10、加入兩種豆瓣醬炒香；

11、倒入蔥末；

12、倒入各種肉丁及蝦仁；

13、翻炒好，倒入筍丁及木耳香菇??；

14、倒入生抽；

15、倒入其他的蔬菜丁；

16、最后加入白糖，翻炒后起鍋。

5.自制蒜蓉辣椒醬

準(zhǔn)備原料：

辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。

注意：

整個(gè)制作過(guò)程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！

準(zhǔn)備工作：1.將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干

辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。

2.然后將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺(jué)得滿意的程度就行了。

3.將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

4.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了

辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！

最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開(kāi)瓶子哦！

做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的！時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢！

當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。

6.自制番茄醬

原料：

西紅柿、白糖、鹽。

做法：

1.西紅柿頂部劃十字刀，在開(kāi)水里煮一會(huì)。

2.去皮切塊，將塊放入鍋中用勺子邊攪拌邊把西紅柿肉壓碎。熬制汁水變濃。

3.調(diào)入白糖和鹽繼續(xù)煮，直到番茄成為漿糊狀

7.自制巧克力醬

自制巧克力醬的原料：

可可粉20g、糖粉40g、蛋黃2個(gè)、黃油60g、淡奶油100ml、朗姆酒20ml。

自制巧克力醬的做法：

1、蛋黃、糖粉一起拌勻（糖粉是昨天做巧克力全蛋蛋糕時(shí)剩的，沒(méi)有糖粉用白糖也一樣的）；

2、黃油放入鍋中，小火融化；

3、倒入可可粉攪拌均勻；

4、加入蛋黃液，邊加邊攪拌，小火煮一會(huì)兒；

5、最后倒入淡奶油、朗姆酒再煮一會(huì)兒，巧克力醬稀稠合適時(shí)關(guān)火即可。

8.鮮椒豆瓣醬

原料：

新鮮上等二荊條辣椒10斤、川鹽2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鮮菜籽油。

做法：

1、將新鮮的上等二荊條辣椒洗凈，晾干水汽。

2、將辣椒的蒂去掉，剁碎（或者攪碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻。

3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的泡菜壇子，鋪一層豆瓣、倒一層油，再鋪一層豆瓣、再倒一層油，如此反復(fù)將所有豆瓣放入泡菜壇子中，確保最后油將豆瓣封存住，最后放入鹽，然后攪拌均勻，用保鮮膜將泡菜壇子的口密封。

4、蓋上泡菜壇子的蓋子，在壇口住滿水，腌制1個(gè)星期左右即可，注意經(jīng)常補(bǔ)充壇口的水，確保壇口水清潔。做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。

5、做好以后的豆瓣醬可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，每次取食時(shí)要用干凈的勺子。

6、用保鮮膜封住壇口是為了更密封，同時(shí)避免壇口水進(jìn)入泡菜壇子中。

多說(shuō)兩句：

1、二荊條辣椒要選品質(zhì)好新鮮的，最好是當(dāng)天采摘的。

2、做鮮椒豆瓣醬的時(shí)間在入伏到立秋之間，因?yàn)槿敕院蠖G條辣椒才變紅，而入秋以后二荊條辣椒的籽變多，口感不好。

3、做四川豆瓣講究用新鮮菜籽油，如果用其他油口味會(huì)有差異。

4、最后放鹽是為了讓豆瓣少出水，如果先放鹽辣椒遇鹽會(huì)出水影響豆瓣質(zhì)量和口感，如果先放鹽的話最好將豆瓣醬放在陽(yáng)光下將水汽晾干。

5、洗凈后的辣椒一定要充分晾干水汽，不然影響豆瓣質(zhì)量和口感。

6、做好以后的豆瓣可以立即食用，但腌制一段時(shí)間后口感更好。

9.香豉醬

原料：

牛肉100克、生姜15克、蔥15克、蒜15克、洋蔥100克。

調(diào)料：

豆豉30克、黃豆醬30克、五香辣椒粉少許、紅油少許。

做法：

1、牛肉絞成末，鍋中放油，倒入牛肉末炒至變色；

2、加入蔥末，姜末，蒜末；

3、再倒入黃豆醬和豆豉；

4、倒入洋蔥末；

5、煮一會(huì)兒后，再倒入紅油；

6、加入五香辣椒粉再煮一會(huì)兒即可。

飛雪有話說(shuō)：

1、有豆豉和黃豆醬，所以，不用放鹽了。

2、做好的醬炒菜時(shí)放一些，會(huì)讓菜肴有與眾不同的風(fēng)味。

3、牛肉絞成末可以用家里的料理機(jī)來(lái)完成。

10.自制美味酸辣醬

原料：辣椒100克、姜蒜各50克、瘦肉100克、番茄500克。

調(diào)料：鹽、花生油、料酒、雞精、糯米醋。

做法：

1、將辣椒、姜蒜、豬肉均剁成末。

2、將番茄切成片。

3、熱鍋，加入花生油，爆香姜蒜。

4、加入肉末翻炒片刻，加一點(diǎn)鹽、料酒適量。

5、等肉末變白，加入辣椒翻炒。

6、炒至辣椒香味溢出。

7、加入番茄，再酌量加鹽。

8、番茄一邊翻炒，一邊用鍋鏟壓碎直至全部變成糊狀，加入適量糯米醋，雞精調(diào)味即可。

小貼士：如果番茄本身很酸的話，糯米醋可以不加?；蛘吣阆矚g酸甜味的，可以酌量加糖，反正自己動(dòng)手的好處就是“美味我做主”。

11.芝麻醬

原料：

芝麻50克、鹽1克、色拉油少許。

做法：

1、芝麻洗凈后，涼干放在電餅鐺中炒香（沒(méi)有電餅鐺可以用平底鍋）；

2、炒至顏色變成稍黃色，芝麻開(kāi)始有爆破聲，用手捏起一個(gè)芝麻，便會(huì)輕松捏碎，并且聞?dòng)兄ヂ榈南阄毒涂梢粤耍?/p>

3、倒入攪拌機(jī)中，加入少許的鹽；

4、開(kāi)始攪拌，一般十幾秒鐘就可以攪拌得粉碎；

5、但是還沒(méi)有開(kāi)始出現(xiàn)糊狀，所以還要繼續(xù)攪拌，可以適量的放些油（攪拌的時(shí)候，一般是攪拌十幾秒，停一會(huì)兒，保護(hù)電機(jī)）；

6、一直攪拌到你想要的程度就可以了。

飛雪有話說(shuō)：

1、食用的時(shí)候，用少許冷開(kāi)水調(diào)開(kāi)就可以了。

2、芝麻有豐富的氨基酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富。

3、你也可以用花生，芝麻，以及各種果仁做成混合芝麻醬。

4、食用方法，可以拌面條，饅頭，涼拌菜，也可以用來(lái)做餅，包子的餡心。

5、自己家做，可以隨吃隨做，保持新鮮。

6、芝麻有大量油脂，有潤(rùn)腸通便的作用。

7、經(jīng)常吃黑芝麻醬，對(duì)頭發(fā)也有一定的保健作用。

12.香辣豬肉醬

主料：

豬肉餡

配料：

蔥、蒜、豆豉、甜面醬等。

1.油鍋炒香蒜、蔥末后。

2.倒入甜面醬和豆瓣醬炒出紅油后。

3.倒入肉餡炒香

4.肉餡炒香后倒入豆豉、五香粉、辣椒面、胡椒粉、糖、生姜粉。

5.小火炒香后倒入一點(diǎn)料酒

6.最后倒入少量水，小火熬制二十分鐘即可。

13.金牌香辣牛肉醬

原料：牛肉500克、洋蔥1個(gè)、黑芝麻30克、白芝麻30克、花生米100克。

調(diào)料：植物油200克、蒜蓉香辣醬50克、生抽50克、老抽15克、白糖10克、料酒10克。

做法：

1、鍋中放油，油熱后，倒入洋蔥末。

2、再倒入牛肉丁，這時(shí)候就要小火慢炒著。

3、一直炒到牛肉變色，洋蔥發(fā)出香味，而且都沒(méi)有水份了。

4、倒入蒜蓉香辣醬，和其他調(diào)料（這里說(shuō)道說(shuō)道我的蒜蓉香辣醬，是秋天做的哈，每次一做到和辣有關(guān)的東西，這個(gè)調(diào)料必然登場(chǎng)，相當(dāng)受歡迎，可惜的是，快沒(méi)了）。

5、在炒醬的空當(dāng)兒，咱們也別閑著。這花生米，洗凈后，少放一點(diǎn)油，用微波爐轉(zhuǎn)香灑白酒冷卻。（大概也就兩三分鐘的事吧）。

6、醬炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔進(jìn)去，關(guān)火。

14.叉燒醬

原料：

洋蔥1/4個(gè)、姜片30公克、蔥2支、太白粉160公克、玉米粉160公克、水300㏄。

調(diào)味料：

細(xì)砂糖600公克、蠔油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。

做法：

1、將洋蔥切絲、蔥切成蔥花備用；

2、熱油鍋，將材料（1）放入鍋中炒香，加入所有調(diào)味料，等到水滾、砂糖融化後，轉(zhuǎn)小火；

3、將材料（2）拌勻後倒入，等醬汁呈濃稠狀，盛起待涼後，即可使用。