一、紅薯的做法有哪些

薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β－胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。下面給大家介紹幾種新穎的烹調(diào)紅薯的方法：

紅薯芝麻糕取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開

水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí)，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。此糕松軟可口，口味獨(dú)特。

紅薯烙餅將紅薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、花椒面、蔥花、食鹽等拌勻，捏成手掌大小的圓餅，放進(jìn)平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感尤佳。

紅薯玉米糊備紅薯干250克、玉米粉150克。先將紅薯干洗凈，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，將紅薯干放入鍋內(nèi)加適量水煮至薯干爛熟，再將玉米粉糊徐徐下鍋，并不斷攪動(dòng)煮至熟出鍋即可食用。經(jīng)常食用對胃癌、腸癌等癌腫有治療或輔助治療作用。

油炸紅薯?xiàng)l將紅薯洗凈，去皮放入清水浸泡一兩分鐘；接著將其切成截面約1×1厘米的薯?xiàng)l，放入沸水內(nèi)燙1分鐘；瀝干后在油鍋內(nèi)炸1分鐘左右，待薯?xiàng)l浸足炸透，撈起瀝干，冷卻至室溫后迅速送冰箱冷凍。經(jīng)冷凍處理過的速凍油炸薯?xiàng)l脆嫩爽口，清香甜潤，既可零食，也可與其它菜配制出美味佳肴。

1、紅薯一次不可吃得過多，可搭配一些白菜、蘿卜同吃。

2、蒸煮紅薯時(shí)，水中稍微放些堿，或放在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮。蒸煮時(shí)間應(yīng)在20分鐘以上，或同米、面、豆類食物同煮，以減少氧化酶。這樣就不會(huì)引起腹脹。

3、紅薯不宜做主食單一食用，可以大米、饅頭為主，輔以紅薯。這樣既調(diào)劑了口味，又不至于對腸胃產(chǎn)生副作用。

4、若單一食用紅薯時(shí)，可以吃些咸菜或咸菜湯。這樣，可以減少胃酸，減輕和消除腸胃的不適感。 5、紅薯不宜和柿子同時(shí)吃，以免引起胃柿結(jié)石。因?yàn)榧t薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

蒸，煮，烤，生吃也行。

回答者： yuqiuyu2000 - 副總裁 十一級

二、紅薯丸子炸的不透能吃嗎

吃也能吃的，但最好還是炸透一點(diǎn)哦，一來炸不透影響口感，二來也不是特別容易消化。不少地方時(shí)興生吃紅薯，其實(shí)不太不科學(xué)的，紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，所以最好還是煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。

補(bǔ)充一下紅薯丸子的做法：

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主料

紅薯 600g

輔料

糖 、油、面粉 適量

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1.紅薯去皮切大片放入蒸鍋中蒸爛

2.用勺子趁熱將紅薯搗成泥狀

3.加入少許面粉拌勻

4.搓成大小適中的丸子備用

5.鍋中放入菜籽油燒至八成熱后下入丸子

6.炸制金黃即可

三、有沒有那種小吃既簡單又好吃

哪一類？菜還是純小吃？吃臭豆腐的話就買點(diǎn)臭豆腐洗干凈用油炸，炸至起泡，一小碟生抽加醋加蒜蓉，醮著吃。

水煮花生，帶殼新鮮花生，洗凈，在鍋里防水能沒過花生放袋裝鹵料一帶，加鹽。蓋蓋煮40分鐘，看著點(diǎn)火不要燒干了，水要多點(diǎn)。撈出即可，

餛飩，3分肥7分瘦的肉絞好，加點(diǎn)蔥白和蒜蓉，香油鹽味精，雞精充分?jǐn)嚢?。買來的餛飩皮用筷子挑一點(diǎn)肉在上面一捏就一個(gè)，在鍋里煮水至開，下餛飩，馬上加一小碗冷水，水再次開始，關(guān)火，在碗里先放點(diǎn)鹽味精雞精胡椒蔥花紫菜一點(diǎn)點(diǎn)蝦皮一點(diǎn)點(diǎn)，醬油香油各幾滴，將鍋里的水盛半碗至碗里筷子攪動(dòng)一下，盛入餛飩。

四、紅薯糯米丸子怎么做如何做好吃

主料紅薯兩個(gè) 糯米粉適量 白砂糖適量 面包糠適量 食用油適量

紅薯糯米丸子的做法步驟

1. 紅薯放在高壓鍋里蒸熟，一般上氣后10分鐘就好了。

2. 把紅薯去皮碾成泥。

3. 在紅薯泥里加入適量糯米粉調(diào)成面團(tuán)，糯米粉不要一次性放入，要一次少放，直到面團(tuán)不粘手就好了。

4. 取一小塊面團(tuán)在手心團(tuán)成球狀，用手壓扁放適量白砂糖包好，然后重新團(tuán)成球狀，放在面包糠里滾一下。

5. 這是做好的半成品。

6. 鐵鍋放適量食用油燒熱，然后放入包好的糯米丸子，小火炸至金黃撈出?；鸩灰?，容易造成外面焦了里面還沒炸熟。

7. 這是做好的糯米丸子，好吃健康又營養(yǎng)。

五、我想制作小制作做什么好呢

紅薯餅的制作材料：面粉500克，鮮紅薯（去皮）600克，酵面40克，紅糖100克，白糖、桂花糖、于淀粉各50克，食堿5克，菜籽油2500克（約耗300克）。 紅薯餅的特色：色澤金黃，外焦內(nèi)軟，香甜爽滑，是湖南歷史悠久的小吃。 教您紅薯餅怎么做，如何做紅薯餅1.將紅薯切成圓塊（每個(gè)切3-4塊），入甑內(nèi)蒸熟，取出后晾涼，放入盆內(nèi)，加紅糖、桂花糖、干淀粉搓揉成紅薯泥。

2.面粉倒在案板卜，中間扒一小窩，倒入清水300克拌和，揉勻成水面團(tuán)。酵面與白糖拌和揉勻。水面團(tuán)和白糖酵面混合，加入食堿揉勻揉透，用走槌搟成約3.3毫米厚、26.5厘米寬的長方形面皮。紅薯泥倒在面皮上，用蘸有菜籽油的菜葉將紅薯泥抹勻（靠身邊的一邊留10厘米寬的面皮不抹薯泥，只刷上涼水），然后由外向內(nèi)卷成圓筒（直徑約5厘米），橫切成12塊，平放整齊，再撒上一層薄薄的干面粉，用搟面杖搟成圓餅坯

3.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至五成熱時(shí)，將餅坯入鍋翻炸3分鐘，撈出瀝去油即成。

牛奶窩蛋蓮子湯的制作材料：

主料：雞蛋100克,蓮子100克

輔料：西谷米50克,牛奶500克

調(diào)料：姜2克,冰糖15克

教您牛奶窩蛋蓮子湯怎么做，如何做牛奶窩蛋蓮子湯才好吃

1. 西米用清水浸15分鐘，略洗，瀝干水分，備用；

2. 蓮子去芯、洗凈；

3. 將適量清水注入煲中，放入蓮子和姜片，用慢火將蓮子煮軟；

4. 撈出姜片棄掉，加入冰糖煮溶；

5. 注入牛奶煮開后，放入西米，要不停地?cái)嚨轿髅?，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點(diǎn)，再將雞蛋逐個(gè)打入，再次開鍋即可。

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

炸鮮奶的制作材料：

主料：牛奶500克

輔料：雞蛋清25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麥面粉50克

調(diào)料：白砂糖50克,黃油50克,花生油50克,鹽3克

炸鮮奶的特色：外金黃，內(nèi)潔白，外酥脆、內(nèi)軟嫩。

教您炸鮮奶怎么做，如何做炸鮮奶才好吃1. 牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精0.1克、黃油、白糖，燒開鍋后下100毫升，水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動(dòng)；

2. 待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內(nèi)，稍涼后，放入冰箱；

3. 將面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、鹽、蛋白、花生油、清水適量，攪拌均勻，制成脆漿；

4. 鍋?zhàn)鹕?，下花生油，燒?～6 成熱時(shí)，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出；

5. 將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。

炸鮮奶的制作要訣：1. 熬鮮奶要順一個(gè)方向攪動(dòng)；

2. 嚴(yán)格掌握水淀粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中；

3. 將脆漿對好后，靜止一會(huì)，才可使用；

4. 奶坯用手勺輕輕推動(dòng)，避免粘連，使受熱均勻，上色深淺一致，重油一遍，使之外焦里嫩；

5. 瓊脂10克，加水少許蒸化，對入奶漿，攪勻，然后冷凍成型，使奶胚質(zhì)韌，便于改刀掛糊，炸后瓊脂溶化，鮮奶更顯柔軟；

6. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

小帖士-食物相克：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。