青草伊人网,精品一区二区三区四区电影,日本高清中文,欧美日韩国产成人高清视频,美女艺术照片,潘春春的大尺度裸乳,椎名真白高清图

首頁(yè)>美食菜譜>苔菜的做法,吃法有什么?

苔菜的做法,吃法有什么?

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2025-01-31 23:21   點(diǎn)擊:18   編輯:niming   手機(jī)版

一、苔菜的做法,吃法有什么?

苔菜小方燜的做法

主料:豬肋條肉(五花肉)600克

輔料:紫菜(干)25克

調(diào)料:小蔥5克,白砂糖20克,腐乳汁25克,黃酒25克,醬油20克,豬油(煉制)25克,菜籽油50克

苔菜小方燜的特色:

鹵汁稠濃、肉塊酥糯不膩,苔菜清香、咸鮮合一的特點(diǎn)。

苔菜小方燜的做法:

1. 肋肉刮凈皮上余毛洗凈,放入沸水鍋煮至八成熟撈起(原湯待用),抽去肋骨,切成3 厘米見方的塊,共約16 塊;

2. 干苔菜(紫菜)揀去雜質(zhì),扯松,切成3 厘米長(zhǎng)的段;

3. 炒鍋置旺火上,下菜籽油,七成熱時(shí),投入一半蔥段略煸,放入肉塊,加黃酒、紅腐乳鹵和白糖,倒入煮肉的原湯,沸后改用小火燜至酥爛;

4. 再轉(zhuǎn)旺火收濃鹵汁,淋上豬油,轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋,將肉塊翻個(gè)面,放上另一半蔥段,裝入盤的一邊;

5. 另取炒鍋置旺火上,下菜籽油至五成熱時(shí),投入苔菜速炸一下(保持綠色),即用漏勺撈起置于盤的另一邊,撒上白糖即成。

苔菜小方燜的制作要訣:

1. 肉塊應(yīng)先汆后改刀,以保持外形的整齊美觀;

2. 烹調(diào)時(shí)要大火燒開,小火燜酥爛,然后再收鹵汁,否則影響成熟和口味;

3. 炸苔菜應(yīng)掌握好油溫,速炸速取,油溫過低,會(huì)“坐油”;溫高、慢炸,易炸焦苦味;

4. 因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備菜籽油500克。

二、干鍋料的配方制作過程

制作方法

香料:小茴香10克,木香5克,甘草3克,白芷5克,枝子黃10克,藏紅花3克,山奈5克,丁香3克,當(dāng)歸10克,甘松10克,香菜籽10克,香草5克,枸杞8克,花椒10克,沙仁10,草蔻5克,肉桂10克,陳皮5克,沙參5克,紫草3克,玉果8克,白蔻20克,芝麻5克,良姜5克,草果10克,玉竹(又叫山鈴鐺、玉參,產(chǎn)于東北)5克,八角20克。

制法:1、香料氽水去雜質(zhì)晾干(或烘干)后打成粉。2、鍋下菜籽油,燒至8成熱時(shí),關(guān)火,下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時(shí)撈出不用,然后將菜籽油上火,下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分,下香料粉,小火炒約40分鐘至香濃時(shí)即成。

三、紅油鳳爪的家常做法大全怎么做好吃視頻

1. 紅油鳳爪最重要的就是紅油的煉制,這里介紹一種比較簡(jiǎn)單的做法:貴州的朝天椒、成都的二荊條、渝黔一帶的小米椒按照4:4:2的比例配好,這樣制成的辣椒面有朝天椒的紅潤(rùn)、二荊條的香冽、小米椒的勁辣

2. 將干辣椒剪成小段,盡量將辣椒籽分開。小火冷鍋放一小匙油,放入辣椒籽先炒一下,再加入辣椒段炒至顏色紅亮

3. 炒好的辣椒關(guān)火冷卻后搗碎。按油和辣椒5:1的比例,將菜籽油入鍋煉熟,下蔥段、姜片、花椒小火炸至焦黃出香,將蔥姜花椒揀去不用,待油溫降至三四成熱,將熱油沖入辣椒面中,邊沖邊攪,使辣椒面受熱均勻

4. 加入草果、八角(我是油250克,辣椒面50克,加了2粒八角,一粒草果)加蓋燜1-2天即可使用

5. 雞爪加入蔥姜冷水浸泡3小時(shí)去其腥味。生姜切片、蔥切段。開水中加入姜蔥、米酒,小火燜煮15分鐘。將雞爪撈出浸入冰水中快速降溫。將雞爪去骨

6. 去骨后的雞爪用流水沖洗30分鐘(或放冰箱中冷藏1、2個(gè)小時(shí)),口感會(huì)更爽脆)

7. 瀝干水分,裝盤。用生抽、老抽、鹽、糖、姜蒜汁和香油兌成滋汁,淋在去骨雞爪上,淋上紅油即成

四、的做法,油燜油菜怎么做好吃,油燜油菜的家常做法

油燜油菜的家常做法

主料: 豬五花肉300克,油菜100克。 調(diào)料: 姜汁5克,醬油45克,料酒30克,香油15克,胡椒2克,淀粉45克,白芝麻5克。

1、將整株的油菜對(duì)半剖開,洗凈沙土后晾干水分。

2、將豬肉洗凈,切成長(zhǎng)、寬各為4厘米、厚0.3厘米的薄片,洗凈血水。

3、將姜汁、醬油、料酒、香油、胡椒調(diào)成腌肉汁,放入五花肉片慢慢抓勻,腌漬15分鐘,再用淀粉裹勻。

4、將油菜的切口朝上,平放在平底鍋內(nèi),將五花肉攤放在油菜上面,沿鍋的邊緣倒入100克水,中火蓋蓋兒小火燜煮20分鐘,取出后裝盤撒白芝麻即可。

貼士:

1、選用的油菜應(yīng)該是南方產(chǎn)的那種口感發(fā)面的一種,不要用北方脆爽的油菜,那樣會(huì)導(dǎo)致油菜大量出水,而且口感也不好。

2、白芝麻在撒前,應(yīng)該放在干鍋內(nèi)翻炒出香,也可以放在烤箱內(nèi)烤香。

3、放水時(shí)一定要沿鍋慢慢倒入,否則就會(huì)將水濺到五花肉上,影響肉的外形。

感覺不錯(cuò),贊哦! (0)
下次努力,加油! (0)
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明本站立場(chǎng)。
評(píng)論
    共 0 條評(píng)論
本站所發(fā)布的全部?jī)?nèi)容源于互聯(lián)網(wǎng)搬運(yùn),僅限于小范圍內(nèi)傳播學(xué)習(xí)和文獻(xiàn)參考,請(qǐng)?jiān)谙螺d后24小時(shí)內(nèi)刪除!
如果有侵權(quán)之處請(qǐng)第—時(shí)間聯(lián)系我們刪除。敬請(qǐng)諒解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP備2021006107號(hào)-532
關(guān)于本站 聯(lián)系我們 特別鳴謝