菜放什么很香

看是什么菜！

如果炒肉，用熱油！倒入肉后只翻炒一下就立刻加一丟丟料酒或水，香到不得了！當(dāng)然如果提前腌制一下就更香了！

炒菜，熱鍋涼油！熱鍋涼油！熱鍋涼油！（重要的事說三遍~）

1、開水點菜。炒青菜時，用開水點菜，炒出來的菜質(zhì)嫩色佳，若用冷水，影響脆口。

2、巧下鹽。用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機(jī)氯的殘余量，如果用豆油、茶油或菜油，應(yīng)先放菜，后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養(yǎng)成分的損失。

3、糖醋汁配比。2份糖、1份醋，這樣的比例調(diào)配，可以達(dá)到最佳甜酸適比度。

4、拔絲糖漿的熬制。在熬制拔絲糖漿時，每盤加入一粒米大的明礬，能延長結(jié)時間，使糖絲拉的更長。

5、放醋的講究。放醋時，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

6、葡萄酒做沙拉。葡萄酒開瓶后，若存放過久，就會變成“醋”，具有芳香味，用來做沙拉很好吃。

7、用鹽洗菜。清洗青菜時，在清水里撒一把鹽，這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。

8、洗切蔬菜防營養(yǎng)流失。菠菜，白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否則，營養(yǎng)素會流失過多。

9、鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉，如果有些(輕度)變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃返綠。

10、牛奶菜花更白嫩。炒菜時，加1匙牛奶，會使成品更加白嫩可口。

11、涼拌西紅柿宜放鹽。用糖涼拌西紅柿?xí)r，放少許鹽會更甜，因為鹽能改變西紅柿的酸糖比。

12、腌泡菜除霉花。取蠶豆250克，炒熟放涼后，用紗布包好放入泡菜壇內(nèi)，第二天取出來。這樣，就可除去缸底的白膜。

13、芥末做泡菜。做泡菜時，加上芥末、芹菜屑和魷魚屑，可使泡菜色、味俱佳。

14、切辣椒、蔥防刺眼。切辣椒和蔥時，先把菜放冰箱冷凍一下再切，或者先將菜刀在涼水里浸一下再切，均可有效的減輕辣味的散發(fā)，使眼睛不受刺激。

15、炒辣椒減辣味法。辣椒辣味太濃，烹制時將辣椒切成細(xì)末或丁，先用油、鹽煽熟，再倒入一個鮮雞蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大減輕。

16、鮮姜保存。鮮姜埋在經(jīng)常保持濕潤的黃沙里，隨用隨取，能保存較長時間不壞。

17、芥末辣味的去除。芥末用水調(diào)勻，盛在容器里，放到火爐上烤，或上籠屜稍蒸一下，可除去部分辣味。

18、湯過咸處置三法。切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，立即撈起，湯就不那么咸了。或放幾塊豆腐或蕃茄片同煮，也可減輕咸味。

19、紫菜可除湯中油膩。湯過于油膩時，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯中，可減少油膩感。

20、牛奶可淡化醬汁。炒菜時，如果調(diào)味醬汁放多了，加上少許牛奶，能調(diào)和菜的味道。

21、米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，減輕酸味。

22、腌菜咸辣味的淡化。將小菜切好后浸在50%的酒水里，能沖淡咸味和辣味，且味道更鮮美。

23、去除蔬菜的苦澀味。蘿卜，苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜，切好后加少量鹽漬一下，濾出汁水再燒，苦澀味會明顯減少。菠菜在開水里燙后再炒，可去苦澀味和草酸。

24、冰凍“蘿卜干”，把切好的蘿卜先放在冰箱里冷凍一段時間，再拿出來置陽光下曬干，就成了可以久存且風(fēng)味獨特的蘿卜干，燒肉時放上一些，味道極好。

25、去皮蘿卜的保鮮。去皮的胡蘿卜，最好放在干燥的器皿中，上蓋濕布，但保存時間不要超過3小時。

26、食品袋貯藏大白菜。若沒有菜窖，冬天貯菜采用無毒塑料袋保存，可收到較好的效果。如果室內(nèi)溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。

27、蒜黃、韭菜的保鮮。買來的蒜黃、青韭、青蒜等青菜，一時吃不完，可用帶幫大白菜葉子把它包捆好，放在陰涼處，不要著水，能保存一段時間不壞。

28、凍洋蔥復(fù)鮮。把冷凍過的洋蔥放在清水中浸泡，可使洋蔥復(fù)鮮。

29、清水炒藕潔白。炒藕絲時，往往會變黑，如能邊炒邊加些清水，就能保持成品潔白。

30、加工茄子防氧化。茄子切開后，應(yīng)立即浸入水中，否則茄子會被氧化成褐色。

31、新土豆去皮法。把新土豆放入熱水浸泡一下，再倒入冷水中，很容易去皮。

32、做土豆放奶味道好。白水煮土豆時，加一點牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉質(zhì)發(fā)黃。

33、燒土豆要后加鹽再升溫。燒土豆時，待變色后再加鹽升溫，否則，土豆會形成硬皮的汁液與油混在一起，成菜易碎，影響色香味。

34、土豆戒紅薯。土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆發(fā)芽。

35、煮海帶易爛法。煮海帶時，適當(dāng)當(dāng)點堿或小蘇打，或者在鍋里放適量食醋，易使海帶變軟;若放幾棵

低油、低糖、顏值高、味道好的食物有哪些？

前幾天無意間在網(wǎng)上看一款的綠色吐司面包，綠油油的色調(diào)真的是好看，原本以為是抹茶戚風(fēng)卷，仔細(xì)觀看才知道是菠菜，嘿嘿，菠菜都是做蛋糕的好的食材??！著色還這么漂亮！！看了一下秘方，要用過濾出來的菠菜汁，我想要菠菜泥需要更美味可口營養(yǎng)成分吧！恰好冰箱里有菠菜，說做就做起來。五顆蛋進(jìn)行了2個六寸的，制成品色調(diào)很美，超高顏值，多多的看著這個生日蛋糕，很驚訝地說：母親，你怎么作出那么漂亮的蛋糕啊！

恰好禮拜天好朋友來，朋友品味，她也沒吃出來是菠菜泥做出來，而且連連稱贊這一生日蛋糕又漂亮又好吃。這樣一款少油、少糖、高顏值、味道好的菠菜海綿蛋糕，務(wù)必推薦給大家！原材料：菠菜泥160g、蛋5個、食用油20g、白砂糖65g、小麥面粉90g。制作流程：1、首先來制做菠菜泥，菠菜一把，約170g，清洗瀝干水分；2、鍋中燒水，將菠菜丟進(jìn)來燙熟撈起來太涼濾水；3、剁碎放入料理杯里，加60，用料理機(jī)攪打勻稱；4、取160g菠菜泥在一個碗里；5、放進(jìn)五顆雞蛋黃拌勻。

6、將小麥面粉篩粉放入菠菜蛋黃液里；7、翻拌勻至無粉劑；8、蛋白質(zhì)放到全無油沒有水的盆中，加白砂糖；9、用打蛋器打至干性發(fā)泡；拉上打雞蛋頭，蛋白質(zhì)呈站立短小的三角形；10、取一半的蛋白質(zhì)放進(jìn)菠菜面漿里，翻拌勻；11、再倒回蛋白質(zhì)盆中；12、翻拌勻便是蛋糕糊了；13、倒入2個六寸的磨具里，在高處豎直降落震十來下，震掉里邊的大氣泡；14、電烤箱145度加熱，80min，下一層；（每一個烤箱的溫度不一樣，這里僅作參考）15、烤好后生日蛋糕取下后翻面在鋼結(jié)構(gòu)網(wǎng)架上，下邊空出室內(nèi)空間排熱，等涼之后再出模；超高顏值的菠菜戚風(fēng)蛋糕就做好。割開嘗一嘗吧，不但高顏值，味兒也很不錯啊??！之后要常做才行??！

全麥土司，奶酥粒，荷蘭豆，涼拌菜菌，這些食物都非常的好吃，而且他們低油低糖適合減肥的人吃。

櫻花糕，將綠豆提前浸泡12小時以上。綠豆去皮，泡好的綠豆蒸半小時左右。然后壓碎變成綠豆蓉，綠豆蓉加入淡奶油，放入料理機(jī)打一下。將山茶油和打好的綠豆蓉放入鍋中，小火慢慢翻炒，將油全部吸收。加糖粉和煉乳，繼續(xù)慢慢翻炒。炒好綠豆蓉后，加入玫瑰糖漿，拌勻。然后分成50g/個，搓成圓球形。用模具壓出花型。

蘋果，香蕉，石榴，山藥，木耳，海帶，蕓豆，這些都是非常好吃且營養(yǎng)健康的食物，在日常生活中可以多吃一點。