粉蒸羊肉

炒粉魚

葫蘆頭

鍋盔

粉湯羊血

貴妃餅

太后餅

甑糕

姜絲拌湯

漿水面

燴麻食

煎餅

秦鎮(zhèn)米皮

咸馓子

臘汁肉

扯面

薺菜春卷

豆黃糕

餃子宴

涼皮

酸湯餃子

小吃宴

水盆大肉

黃貴柿子餅

金線油塔

胡麻餅

時(shí)辰包子

千層油酥餅

蕎面饸饹

臊子面

柿面糊塌

莊里合兒餅

泡泡油糕

石子餅

灌湯包子

牛羊肉泡饃

臘牛羊肉

臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。它選料考究、工藝精良、輔料齊全、火功得當(dāng)，鹵出的肉質(zhì)地酥粒、色澤紅潤(rùn)、香醇可口。相傳慈禧太后逃難到西安時(shí)，吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。今天的臘牛羊肉已成為饋贈(zèng)親朋好友的佳品，你一定要買一點(diǎn)回去。保鮮問(wèn)題你不必?fù)?dān)心，真空包裝一般可以保鮮10天左右。

黃桂柿子餅

用臨潼上等的火晶柿子加桂花醬、白糖拌上面粉精制而成。特點(diǎn)香甜可口、甜而不膩。相傳李自成稱王西安后，臨潼的老百姓就是用黃桂柿子餅慰勞義軍的，很受義軍將士稱道。

甑糕

用糯米和紅棗為原料精制而成的一種甜糕，西安人一般用它當(dāng)早點(diǎn)。特點(diǎn)是棗香濃郁、軟糯粘甜，因?yàn)榇髼椷€具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。是一種滋補(bǔ)養(yǎng)身的食品，深受西安人的喜愛。

秦鎮(zhèn)米皮

在西安，秦鎮(zhèn)米皮是老少皆宜的食品。年不分四季，日不分晴雨，涼皮攤上總是座無(wú)虛席。調(diào)食時(shí)，配以適當(dāng)?shù)牟耍ㄒ话闶切《寡阑虼蠖寡浚?、油潑辣子、蒜泥、醬油、香醋、香油和味精等調(diào)料，吃起來(lái)光潤(rùn)、皮薄、細(xì)軟、筋道，口感獨(dú)特。

粉湯羊血

由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調(diào)料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。

粉蒸牛羊肉

起于盛唐，是長(zhǎng)安著名的小吃之一。用鮮肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向種調(diào)料靡粉腌制入味后，和面粉經(jīng)武火、文火蒸制而成。食時(shí)，佐以生蒜（也可以用荷葉餅夾著吃），再來(lái)一杯熬制的磚茶，既有助消化，又覺清心利口，回味無(wú)究。

蕎面

陜西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陜北、韓城、西安校場(chǎng)門白橋面最為有名。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)靡現(xiàn)做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌。當(dāng)?shù)厝藨蚍Q：蕎面黑是黑，盤韌爽口能待客。

蜂蜜涼粽子

西安名小吃，始于唐代。是在涼粽子上淋上蜂蜜、桂花醬而成。涼甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。

牛羊肉千層油酥餅

始于唐代，其制作技藝非常精細(xì)，經(jīng)過(guò)制酥、和面、制餅、煎炬等四道工序而成。色澤金黃、層次分明、脆而不碎、油而不膩、香酥可口，數(shù)回民坊上的最好吃。

黃桂稠酒

以糯米為原料，經(jīng)蒸熟發(fā)酵而成。色白如玉、粘稠似漿、酒精含量低、老少皆宜、風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)說(shuō)當(dāng)年李白斗酒詩(shī)百篇，暢飲的就是長(zhǎng)安特產(chǎn)的稠酒。

北院門回民小吃一條街

北院門大都是明清傳統(tǒng)形式的木結(jié)構(gòu)店鋪，古樸黃雅，建造精巧，具有濃郁的關(guān)中傳統(tǒng)民居和市井建筑風(fēng)格。這里經(jīng)營(yíng)灌湯包子、牛羊肉泡饃、烤肉、八寶粥等回民飲食。中外食客整日絡(luò)繹不絕。

長(zhǎng)武鍋盔

長(zhǎng)武鍋盔源于外婆給外孫賀彌月的贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚一寸，重五斤。原料用麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤。鍋盔外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。

扯面

扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃。用燒熱的油潑后攪拌食之。其特點(diǎn)是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。

乾縣鍋盔

公元624－705年，為唐高宗李治與女皇武則天修筑合葬墓乾陵時(shí)，因工程浩大，民工甚眾，烹食困難，監(jiān)工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。以后多經(jīng)改進(jìn)，形成獨(dú)具風(fēng)味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內(nèi)瓤起層，美味可口。

隴縣馬蹄酥

馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，原是隴縣民間走親訪友時(shí)的名貴糕點(diǎn)，是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料制成，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放?，F(xiàn)隴縣食品加工廠生產(chǎn)。

鳳翔豆花泡饃

如果您想吃經(jīng)濟(jì)方便早點(diǎn)，鳳翔豆花泡饃將是您在寶雞的首選。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆?jié){鍋內(nèi)煮稍許，盛入碗內(nèi)，然后將熱豆花舀放其上，澆以豆?jié){，佐以調(diào)料。其質(zhì)量要求是豆花要嫩、豆?jié){要煎、辣子油要汪。食后味道咸辣清香，營(yíng)養(yǎng)高易于消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經(jīng)濟(jì)早餐。

岐山臊子面

岐山臊子面具有悠久的歷史，最早始于周代。制作時(shí)以大肉臊子（臊子即肉?。┘佣垢?、黃花、木耳、海帶及鮮味的底菜、漂菜，烹湯澆面而成。岐山臊子面以薄、盤、光、酸、、辣香、煎、稀、汪的特點(diǎn)而聞名遐邇，人們常以岐山面稱之。岐山面館遍布關(guān)中城鄉(xiāng)。

如果您到岐山縣，還可走進(jìn)農(nóng)家民俗村，品嘗到原汁原味地道風(fēng)味的臊子面。

鳳翔臘驢肉

臘驢肉創(chuàng)制于清代咸豐年間。臘驢肉的制作要選上等驢肉，經(jīng)過(guò)夏、秋、冬三季的曬、壓、煮、腌而成。其切片顏色鮮紅、肉質(zhì)細(xì)膩、酥而有筋、味道鮮美、回味無(wú)窮。特別是錢錢肉，謂之臘驢肉中的精品?，F(xiàn)鳳翔縣有多家企業(yè)加工生產(chǎn)，是饋贈(zèng)賓客、宴迎親友之佳品。

岐山鍋盔

相傳岐山鍋盔最早始于周文王之時(shí)，又名文王鍋盔。鍋盔因形似鍋底，大如鍋蓋而得名，其面細(xì)、酥脆、油香、味美。制作時(shí)和面加入鹽、油、香料，再用木框反復(fù)拌壓，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黃皮脆，味道香美。

寶雞茶酥

茶酥以面粉、豬板油、菜油外加佐料烘烤而成。色澤金黃、內(nèi)層松軟、層層落花、油而不膩、口味香酥。常以油煎荷包雞蛋配合食用，味美適口。

洋芋擦擦

用擦子把洋芋擦成寸長(zhǎng)的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。酥綿可口，久吃不厭。

錢錢飯

粗糧精制的錢錢飯是將黑豆經(jīng)浸泡，膨圓漲大，放在碾子上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱錢錢飯。

水盆羊肉

蒲城、大荔的水盆羊肉久負(fù)盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小茄香、草果、精鹽、味精制作而成，食用時(shí)配燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，肥而不膩，別具風(fēng)味。

韓城羊肉合各

將細(xì)蕎麥面粉經(jīng)壓制成合各，用鮮羊肉、熟羊油、香醋、蔥花、蒿子面、油潑辣子、咸面醬、精鹽、五香粉、咸韭菜段等制臊了湯，澆與其上。其特點(diǎn)是：合和細(xì)長(zhǎng)綿軟，臊子酥爛濃醇，入口麻辣宜人。

蒲城椽頭蒸饃

椽頭蒸饃因其狀如椽頭而得名，距今已有200余年的制作歷史，為蒲城特有的傳統(tǒng)食品。制作方法別具一格，蒸饃時(shí)不用堿，發(fā)酵程度要求嚴(yán)格，面團(tuán)要反復(fù)盤揉，所以椽頭蒸饃內(nèi)酥外光，含水分少，且便于攜帶，又耐久貯。

大荔帶把肘子

帶把肘子選用帶骨豬肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色澤棗紅，形似橢圓，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴。

漢中粉皮子、漢中熱涼粉、漢中菜豆腐、城固面皮子、西鄉(xiāng)牛肉干、鎮(zhèn)巴干炸山雀、略陽(yáng)罐罐茶、寧強(qiáng)麻辣雞、漿水面、米糕饃、寧強(qiáng)核桃饃、樹葉子涼粉

油茶泡饃

油茶是用家畜油和面粉炒成的。在耀縣城的大街上，有不少賣油茶泡饃的店鋪和小攤。

榆林的豆腐、炸豆奶、拼三鮮，綏德的油旋，鎮(zhèn)川的油干爐，佳肥的馬蹄酥，子洲的果餡，清澗煎餅，米脂驢板腸，定邊，靖邊的宰羊肉、剁蕎面以及各地都有的羊雜碎、手抓羊肉、油糕、米酒、碗坨。

袁家村

賈永信清真臘牛肉挺香的，賈永信清真臘牛肉選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。鹵煮出的肉，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒良菜，也是饋贈(zèng)親友佳品。不使用色素，防腐劑及化學(xué)添加劑，在保證不改變?nèi)赓|(zhì)、營(yíng)養(yǎng)真空保鮮無(wú)色素臘牛羊肉系列產(chǎn)品,以其獨(dú)特的地方風(fēng)味、特殊的加工工藝,使其臘牛羊肉其色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。它可以?shī)A饃、下酒，嘿嘿 ……潦的很，賊美賊美的。并且牛肉是清真食品，風(fēng)味獨(dú)特，別具一格，而且夏天吃了不會(huì)上火的哦。我在這里介紹一家店鋪，想吃的朋友可以去瞧瞧，去了你絕對(duì)不會(huì)后悔的。 印象西安◢淘寶店--陜西食品|手工藝品

漢中面皮 寧強(qiáng)麻辣雞 核桃饃 茶葉 漢中仙毫 西鄉(xiāng)牛肉干 留壩土蜂蜜 蕨根粉絲 香菇木耳 山核桃 洋縣黑米 有機(jī)大米 洋縣五彩米 城固上元觀紅豆腐 中億臭豆腐 皇冠五香豆腐干 范氏豆豉 等各種漢中特產(chǎn)

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即就是面食，也有不同口味，當(dāng)然需要選擇適合當(dāng)?shù)氐?。舉幾個(gè)口味不同的面食：按地域說(shuō)，岐山臊子面（突出酸辣，號(hào)稱六大特點(diǎn)）、扶風(fēng)臊子面（不辣，主要突出湯的鮮香味，吃的風(fēng)格與岐山接近）、乾縣澣水面、戶縣擺湯面，等等。另外清真的牛肉面如柳巷面十分不錯(cuò)，有家連鎖的雞湯刀削面也挺香。吳家羊血大王（泡饃類）對(duì)愛吃辣口味重的人是一種享受。大家都熟知的牛羊肉泡饃也做法多樣口味雜陳，面皮的種類也很多：岐山搟面皮、蒸面皮、秦鎮(zhèn)米皮、熱皮（米皮的一種吃法）。要分類給你說(shuō)很麻煩，這么說(shuō)吧：只要面粉種類不同，加工過(guò)程中的環(huán)節(jié)不同，佐料加法不同，就有不同種類風(fēng)味的一碗、一盆、一碟，而且都是歷史積淀下的成套路的習(xí)慣做法。