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擂茶做法和配方 如何制作客家擂茶

來(lái)源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2024-11-13 06:57   點(diǎn)擊:66   編輯:niming   手機(jī)版

一、擂茶做法和配方 如何制作客家擂茶

1、首先需要準(zhǔn)備的是口徑約50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽和山楂木或油茶樹(shù)干加工制成的約85厘米長(zhǎng)的擂棍,以及炒熟的花生、茶葉、虛衫芝麻、薄荷。

2、把茶葉、芝麻和花生倒入茶缽里,為了研磨得夠細(xì),需要先加入少量的開(kāi)水。一人固定住擂茶缽,另一人用差凳腔雙手握住擂茶棍,按順時(shí)針?lè)较蜓心ダ锩娴氖巢摹扇丝奢喠餮心ァ?/p>

3、擂的時(shí)候,一般可以?shī)A在大腿間或者放在長(zhǎng)條凳上,用腿夾著,或者由另一個(gè)人扶著,磨得越粗悔細(xì)越好。

4、差不多擂好的時(shí)候,加入幾片薄荷葉,這是為了增加香氣。大概一共花15分鐘就研磨好了。

5、把適量的熱開(kāi)水慢慢地倒入研磨好的擂茶漿,一邊倒一邊攪拌,最后再加入適量的鹽。

6、配上客家炒米和米程(米花糕,類(lèi)似米老頭的食品)或者蝦米炒青菜等配菜,一缽香噴噴的客家擂茶就可以端出來(lái)和全家人一起享用了。

二、茶油的五大特征

茶油的五大特性

1.具有綠色食品性質(zhì)的食用油脂

茶油又稱(chēng)油茶籽油,楂(cha)油,產(chǎn)自野生樹(shù)種-油茶(樹(shù)),該樹(shù)生長(zhǎng)在崇山峻嶺,不需要人工管理(如施肥,噴灑農(nóng)藥),沒(méi)有任何污染。

2.易于人體消化吸收

在常用食用油脂中,茶油所含優(yōu)質(zhì)脂肪酸最多(達(dá)到90.4℅),飽和脂肪酸(俗稱(chēng)脂肪)含量最少,不含難消化的芥酸,根據(jù)油脂理論可知,茶油絕大部分營(yíng)養(yǎng)易于人體組織快速吸收利用。此性質(zhì)也稱(chēng)為親膚性。

3.顯著的降血脂性能

實(shí)踐依據(jù):不少于數(shù)千萬(wàn)人的生活實(shí)踐。

由于茶油能夠清除有害血脂(飽和脂肪酸和膽固醇),所以它具有清潔血液,降低血液粘度和疏通血管等功效。

4.較強(qiáng)的抗氧化性

茶油為典型的油酸/亞油酸類(lèi)油脂,較強(qiáng)的抗氧化性是此類(lèi)不飽和脂肪酸的共性;茶油所含豐富的維生素E是公認(rèn)的強(qiáng)抗氧化劑。

5.良好的生物膜流動(dòng)性

由于茶油具有顯著的降血脂性能,所以它能夠清除附著在血管內(nèi)壁上的脂肪和膽固醇,疏通毛細(xì)血管和動(dòng)脈血管,增大血管輸血截面,軟化滋潤(rùn)血管,恢復(fù)其彈性,使血管保持年輕態(tài)

茶油的傳統(tǒng)做法

客家人傳統(tǒng)食用證明,長(zhǎng)期食用山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。

[茶油拌面]: 空腹食用有利于呵護(hù)腸胃(腹瀉、絞腸痧)。

[苦茶油拌飯]: 一瓢醬油一瓢苦茶油就是香噴噴的米飯。

[茶油涼拌生雞蛋]: 取茶油一湯匙,涼拌生雞蛋1 ~ 2只,生飲有利于止咳及潤(rùn)喉。

[茶油加姜絲炒雞肉]: 有利于清肝潤(rùn)肺、消紅褪腫。

[茶油爆炒淮山]: 長(zhǎng)期食用,有利于補(bǔ)氣、健脾。

[茶油擂茶]: 生津止渴、提神,長(zhǎng)期飲用,可預(yù)防和控制糖尿病。

[茶油清燉土雞湯]: 有利于產(chǎn)婦坐月子時(shí)幫助恢復(fù)母體,促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的最佳補(bǔ)品。

[茶油素炒紅皮菜]: 經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病,孕婦產(chǎn)前抽筋,減少妊娠紋。

[茶油炒腰花、杜仲]: 婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。

[茶油燉蛋羹]: 每日一小碗,有利于改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán),能促進(jìn)大腦發(fā)育。

茶油的藥用做法

糖尿病 :取適量茶油炒蕃石榴嫩葉,每天早上食用一次。

高血壓及降低膽固醇 :取兩湯匙山茶油拌白米飯,每天早上食用。

腳抽筋 :取適量山茶油炒瘦豬肉,加生姜一片,炒熟之后,倒開(kāi)水加青菜。

孕婦產(chǎn)后 :用山茶油炒菜,可清肝解毒,清除懷孕期間小腹脂肪,恢復(fù)身材。

心臟病、水腫 :取適量純正山茶油煎含羞草,拌青殼鴨蛋。

便秘 :用10~15毫克山茶油加蜂蜜,每天早晚各服一次,連服3~5天可治老年便秘。

皮肉外傷出血 :用山茶油加黃豆煮荷包蛋吃,可防止傷口發(fā)炎,加快愈合。

三、客家擂菜茶的正確做法 客家擂菜茶怎么做

1、首先需要準(zhǔn)備的是口徑約50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽和山楂木或油茶樹(shù)干加工制成的約85厘米長(zhǎng)的擂棍,以及炒熟的花生、茶葉、芝麻、薄荷。

2、把茶葉、芝麻和花生倒入茶缽里,為了研磨得夠細(xì),需要先加入少量的開(kāi)水手塵。一人固定住擂茶缽,另一人用雙手握住擂茶棍,按順時(shí)針?lè)较蜓心ダ锩娴氖巢?。兩人可輪流研磨?/p>

3、擂的時(shí)候,一般可以?shī)A在大腿間或者放在長(zhǎng)條凳上,畢鋒禪用腿夾著,或者由另一個(gè)人扶著,磨得越細(xì)越好。

4、差不多擂好的時(shí)候,加入幾片薄荷葉,這是為了增加香氣。大概一共花15分鐘就研磨好了基御。

5、把適量的熱開(kāi)水慢慢地倒入研磨好的擂茶漿,一邊倒一邊攪拌,最后再加入適量的鹽。

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