一、油茶湯的做法

材料：

綠茶葉10克、芝麻15克、糯米粉50克、植物油適量、水適量、白糖適量

做法：

1.將油熱后，放入芝麻翻炒至熟；

2.用鍋燒開水，加入綠茶葉，并加一勺白糖煮至香味四溢；

3.將芝麻倒入泡好的綠茶葉中；

4.將糯米粉加水調(diào)成稠狀面糊，然后放入熱油鍋中炸成小球；

5.將小球取出瀝干油，然后倒入綠茶芝麻湯中即可。

小貼士：

1.油茶別加入過多水分，以免糯米粉不易成型；

2.芝麻炒至焦香后再倒入綠茶中，這樣可以更好的釋放芝麻的香味；

3.油茶的口感因地域和口味不同，可以根據(jù)自己的喜好適量加入糖。

二、油茶的制作工藝是怎樣的？

油茶是一種流行于中國南方的傳統(tǒng)飲品，尤其在廣東、廣西、福建等地，它的制作工藝源遠(yuǎn)流長，融合了多種食材和烹飪技巧。油茶的制作過程不僅是一種烹飪技藝，更是一種文化的傳承。

首先，油茶的主要原料是茶葉，通常選用的是綠茶或者烏龍茶。茶葉需要經(jīng)過精心挑選，去除雜質(zhì)和老葉，只留下嫩葉和芽尖。選好的茶葉要進(jìn)行清洗，去除表面的塵土和雜質(zhì)，然后晾干備用。

接下來是炒茶的過程。炒茶是油茶制作中的關(guān)鍵步驟，需要控制好火候和時間。炒茶時，將茶葉放入大鍋中，用中小火慢慢翻炒。炒茶的目的是通過高溫使茶葉中的水分蒸發(fā)，激發(fā)出茶葉的香氣。炒至茶葉顏色變深，發(fā)出濃郁的茶香即可。

炒好的茶葉需要進(jìn)行研磨。傳統(tǒng)的油茶制作會使用石磨或者木磨，將炒好的茶葉研磨成細(xì)末。這個過程需要耐心和細(xì)致的操作，以確保茶葉粉末的細(xì)膩度。現(xiàn)代工藝中，有時會使用機(jī)械研磨，提高效率。

油茶的獨(dú)特之處在于其“油”的成分。在茶葉粉末中加入一定量的食用油，如花生油、豬油或者植物油，這是油茶得名的原因。油的加入不僅增加了風(fēng)味，也使得油茶更加滋潤和營養(yǎng)。

然后，將茶葉粉末和油混合均勻，加入適量的開水，進(jìn)行沖泡。沖泡時要注意水溫，一般以剛沸騰的水為宜。沖泡后，用筷子或者勺子攪拌均勻，使茶葉粉末和油充分融合。

最后，根據(jù)個人口味，可以加入一些輔料，如花生、芝麻、蔥花、鹽等，增加油茶的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。有些地方還會加入肉類或海鮮，使油茶更加豐富多樣。

油茶的制作工藝不僅體現(xiàn)了對食材的處理技巧，還蘊(yùn)含著對火候和時間的精準(zhǔn)掌握。每一步都需要細(xì)心和耐心，才能制作出色香味俱佳的油茶。油茶不僅是一杯飲料，更是一份文化的傳承和地域特色的展現(xiàn)。

總的來說，油茶的制作工藝包括選茶、清洗、炒茶、研磨、加油、沖泡和調(diào)味等步驟。每個步驟都至關(guān)重要，缺一不可。油茶的制作不僅是一門技術(shù)，更是一種藝術(shù)，它承載著地方的歷史和文化，是中華飲食文化寶庫中的瑰寶。

三、鐘山油茶是哪里的特產(chǎn)

鐘山油茶，是廣西賀州的主要特產(chǎn)之一。“鐘山油茶”顧名思義就是用油及綠茶做出來的一種特殊的飲料。它最初流行于鐘山縣的紅花、兩安兩個少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)說是那是地處高山地區(qū)，比較陰涼，而且飲用的都是山泉水，偏涼性。人們?yōu)榱蓑?qū)寒，就用山上自產(chǎn)的茶葉與姜，蒜頭等做成油茶，用以驅(qū)寒。沒想到這種油茶不僅讓你喝了以后能讓人全身暖和還讓人精神百倍，所以逐漸流傳。現(xiàn)在已成了鐘山的一道特殊的飲料，更是人們的悠閑生活方式。

制作方法

1.油進(jìn)茶鍋燒熱，放入備好的姜，邊敲邊炒，炒出姜味（別沒有茶鍋也可用煮菜的鍋頭，別把鍋敲爛了！

2.放入備好的茶葉，也是邊敲邊炒，中間可加一點(diǎn)水，不要讓它炒焦了，一會后加入蒜米，蒜頭蔥頭（也可不要這些），一起炒制起茶膠。

3.最后加入高湯（白開水），鹽，燒開后濾渣，油茶就做成了。喝時放些蔥花，炒米，送食自己喜歡的零食。

4.再把鍋燒熱，放入油，把上次濾過的茶渣入鍋，重新加入1～3步驟里的原料，再一次重新操作，如此循環(huán)，直到喝過癮為止。

油茶的制法又很獨(dú)特，鐵鍋燒熱，加少量素油，待油熬透，推入姜、蒜頭熬香，放入用清水略泡過的綠茶。所謂“打油茶”必須要打啦,用木棰反復(fù)敲打，方能使風(fēng)味俱出，至打透，再加入湯水，加適量鹽，俟燒滾，倒入小碗，加上蔥花，香菜,放點(diǎn)炒花生米，香味四溢，茶色似咖啡，紅綠點(diǎn)其間，著實(shí)誘人。根據(jù)朋友介紹,第一杯的油茶是不能喝的,因?yàn)榈谝槐^苦，第二杯還行,第三杯、四杯才是最好的油茶。

鐘山縣的瑤族人喝油茶的歷史已經(jīng)有600多年之久，由于瑤家油茶本身的確是一種綠色食品，它對人的身體健康有許多的幫助，尤其是它消食建胃、提神醒腦之功能極為明顯。固此，喜歡喝瑤家油茶的人越來越多，其油茶文化的傳播也就越來越廣泛。

四、在家怎么做恭城油茶？

恭城油茶，源自中國廣西壯族自治區(qū)桂林市恭城瑤族自治縣，是一種具有獨(dú)特風(fēng)味的傳統(tǒng)飲品。它以茶葉、生姜、花生等為主要原料，通過炒制、研磨等工序制成，具有很好的提神醒腦、驅(qū)寒暖胃的效果。在家制作恭城油茶，可以按照以下步驟進(jìn)行：

準(zhǔn)備原料：首先需要準(zhǔn)備的原料包括茶葉（最好是綠茶或者烏龍茶）、生姜、花生、芝麻、鹽、豬油（或者其他植物油）等。根據(jù)個人口味，還可以添加一些其他配料，如枸杞、紅棗等。

炒制原料：將花生和芝麻分別炒香，備用。生姜切片，用豬油慢慢炸至金黃色，出香味后撈出備用。這一步驟是為了讓油茶更加香濃。

煮茶：取適量茶葉，放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約5-10分鐘，使茶葉充分釋放出香味。

攪拌茶湯：將炒好的花生、芝麻和姜片放入攪拌機(jī)中，倒入煮好的茶湯，加入適量的鹽，開啟攪拌機(jī)攪拌均勻，直到所有原料都被磨碎，形成濃稠的糊狀物。

過濾：將攪拌好的茶糊倒入細(xì)篩中，用勺子壓榨，過濾掉殘?jiān)玫降囊后w就是油茶汁。

熬制油茶：將過濾好的油茶汁倒回鍋中，加入豬油，用小火慢慢熬制，期間要不斷攪拌，防止糊底。熬至油茶汁顏色變深，呈現(xiàn)出濃郁的茶香和姜香即可。

調(diào)味：根據(jù)個人口味，可以在熬好的油茶中加入少量糖或者蜂蜜調(diào)味，增加甜度。

享用：熬好的恭城油茶可以直接飲用，也可以作為早餐的佐餐飲品。油茶熱飲更佳，能夠更好地發(fā)揮其溫暖身體的作用。

在家制作恭城油茶時，可以根據(jù)個人口味調(diào)整原料的比例和熬制的火候，使其更加符合自己的口味。此外，油茶中的油脂含量較高，適量飲用可以為身體提供能量，但不宜過量。