面粉能夠做成什么食物？
面粉能夠做成什么食物？
面粉用法較多，可以做成面制包子、油條等，具體如下：
面制包子：包子是一種把面粉加水桐桐困、糖等調(diào)勻，制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料，發(fā)酵后通過(guò)蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區(qū)，包子一般叫做饅頭。
油條制法：用溫水將面粉、白糖、酵母粉攪拌均勻，將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后加食用油繼續(xù)揉，后發(fā)酵一小時(shí)，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用筷子在中間壓道溝。油燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊翻身。
擴(kuò)展資料：
面粉儲(chǔ)存方法
1、輪知通風(fēng)良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。
2、濕度干爽面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環(huán)局念境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲(chóng)的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì)。
我會(huì)的一種最跡態(tài)弊簡(jiǎn)單面食做法——雞蛋餅。
以下是一個(gè)人的量：
雞蛋一個(gè)、面粉一勺兒、少許鹽，在一個(gè)碗里加水?dāng)噭?，面要和得稀，不能感覺(jué)粘稠，備用。
平底鍋燒熱，一點(diǎn)油
把面倒在鍋里姿族，待定型后翻面，一分鐘即熟。
加上一杯豆閉悶漿或牛奶就是一頓不錯(cuò)的早餐。
面條 面粉游閉加水 和成面團(tuán) 搟開(kāi) 切成條狀 水開(kāi) 煮
饅頭 面粉加水加酵母 和成面團(tuán) 加差磨畝堿 揉成饅頭狀 蒸 30分鐘
烙餅 包子 餃子 花卷 很多很多 加 各式各樣的面條虛森
很多。。也很麻煩的，不是寫(xiě)清楚野頃方法你就能很容易學(xué)。。
面粉可以和好面，切成面條，或者煎成餅。（這個(gè)較方便）
也可以加蘇打粉或酵母發(fā)酵，炸油果子，蒸饅頭，包子。核罩
需要一些道具，不太適合以前沒(méi)做過(guò)的家頌氏陸庭做。。
拉面，刀削面，板叢兆面，掛面，湯面。。
包子，閉饑餃子，餛飩，油條，麻花。。。
手抓餅，烙轎鄭返餅，大餅。。。。
胡辣湯的由來(lái)是什么？
1、明朝嘉靖年間，閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心，從一個(gè)高僧手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無(wú)窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。明朝亡后，御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至河南逍遙（今西華縣逍遙鎮(zhèn)），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。
2、傳說(shuō)糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風(fēng)。“粉身碎骨渾不怕——于謙紀(jì)念館”紀(jì)念文選記載：于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節(jié)開(kāi)封。有一年他過(guò)生日時(shí)，正好在鄭州視察，便按節(jié)儉慣例，找到了一家“胡記”飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過(guò)了生辰。這別具風(fēng)味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味。
有一次，于謙出巡山西歸來(lái)，路過(guò)鄭州，由于路途勞頓，公務(wù)繁忙，染上傷風(fēng)病了好幾天，也不見(jiàn)好。一天晚上，于謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買(mǎi)?！昂洝钡恼乒褚宦?tīng)是尊敬的于巡撫要吃，就放足佐料，精心制作。于謙吃過(guò)之后出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風(fēng)竟不知不覺(jué)地痊愈了。于謙就封了白銀十兩，答謝胡掌柜的治病之恩，并建議該湯以胡姓命名，從此這個(gè)湯就變成了“胡辣湯”。
3、清朝以后，鄭州賣(mài)胡辣湯的多了。但由于清朝是滿(mǎn)人建立的，民間不敢多說(shuō)“胡”字，湯看上去又呈糊狀，“胡”“糊”同音，所以胡辣湯后來(lái)又改成了糊辣湯，并一直沿用至今。如今糊辣湯已經(jīng)習(xí)慣地被稱(chēng)為胡辣湯，又美名曰：“宮廷御錦湯”。
擴(kuò)展資料：
胡辣湯，中原知名小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)。尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。
胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類(lèi)名吃。
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛(ài)和知曉的小吃之一。
是中國(guó)河南的特色湯類(lèi)食品，后傳入陜西，被大家所喜愛(ài)，常作為早餐，其特點(diǎn)是麻辣鮮香，營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點(diǎn)。可與豆腐腦約1:1混合，稱(chēng)為“兩摻”，降低了麻辣程度，不僅賣(mài)相更好看了，而且也很受歡迎。
參考資料：百度百科-胡辣湯
傳說(shuō)糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風(fēng)?！胺凵硭楣菧啿慌隆谥t紀(jì)念館”紀(jì)念文選記載：于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節(jié)開(kāi)封。有一年他過(guò)生日時(shí)，正好在鄭州視察，便按節(jié)儉慣例，找到了一家“胡記”飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過(guò)了生辰。這別具風(fēng)味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味。有一次，于謙出巡山西歸來(lái)，路過(guò)鄭州，由于路途勞頓，公務(wù)繁忙，染上傷風(fēng)病了好幾天，也不見(jiàn)好。一天晚上，于謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買(mǎi)?！昂洝钡恼乒褚宦?tīng)是尊敬的于巡撫要吃，就放足佐料，精心制作。于謙吃過(guò)之后出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風(fēng)竟不知不覺(jué)地痊愈了。于謙就封了白銀十兩，答謝胡掌柜的治病之恩，并建議該湯以胡姓命名，從此這個(gè)湯就變成了“胡辣湯”。
清朝以后，鄭州賣(mài)胡辣湯的多了。但由于清朝是滿(mǎn)人建立的，民間不敢多說(shuō)“胡”字，湯看上去又呈糊狀，“胡”“糊”同音，所以胡辣湯后來(lái)又改成了糊辣湯，并一直沿用至今。
現(xiàn)在，糊辣湯已經(jīng)習(xí)慣的被稱(chēng)為胡辣湯，又美名曰：“宮廷御錦湯”。
[編輯本段]制作方法
河南胡辣湯做法：
先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時(shí)加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了（據(jù)說(shuō)正宗的還要加藥材，具體配料不得而知。）
河南肉丁糊辣湯的制作方法如下：
〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工藝〕分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發(fā)后洗凈切成絲，用開(kāi)水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長(zhǎng)的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
（2）洗面筋。將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團(tuán)，用手蘸上水把面團(tuán)揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時(shí)換上清水再洗。如此反復(fù)幾次，直到將面團(tuán)中的粉汁全部洗出，再將面筋用手?jǐn)n在一起取出，浸泡在清水盆內(nèi)。
（3）制湯。鍋內(nèi)加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內(nèi)涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。鍋內(nèi)燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，邊勾邊用搟杖攪動(dòng)，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開(kāi)后即成。食用時(shí)淋入香醋、芝麻香油。
陜西回民肉丸胡辣湯制作方法： 陜西胡辣湯做法原料：材料與河南胡辣湯有幾分相似，也許是此基礎(chǔ)上改進(jìn)的吧。白菜、土豆塊、胡蘿卜塊等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁，吃前要澆香油，覆油潑辣子，再拿一個(gè)陀陀饃，這陀陀是回民常見(jiàn)的面食，一個(gè)面餅怕有20cm的直徑，1cm多的厚度，真?zhèn)€扎實(shí)。掰開(kāi)了泡進(jìn)湯里，比羊肉泡饃要粗疏的多，掰上個(gè)拇指第一節(jié)大小也就差不多了，按個(gè)人喜好而定。。。。。。。。
肉丸糊辣湯做法一：
制作糊辣湯首先要有一口0.8—1米的大鐵鍋才成。水燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接著放入時(shí)令蔬菜：土豆、胡蘿卜（均切成滾刀塊）、洋白菜、長(zhǎng)豇豆（寸段）、西葫蘆等。接著放入定量的調(diào)料：鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不讓外人所知的各家的絕招秘方（好像有牛油之類(lèi)的），加入適量的淀粉或面粉（還是成本原因）用木鏟不停地?cái)噭?dòng)至糊狀，加入味精，燒熟即成。吃時(shí)可依個(gè)人喜好加入辣子（用滾油潑入辣椒面做成的，也叫油潑辣子，各家的味道也不同）。 糊辣湯不是常見(jiàn)的飯后喝的湯，而是類(lèi)似北京的炒肝、油茶一樣的糊狀小吃
我在西安吃的大多是一做法，我找到第2種做法，供大家參考。
肉丸糊辣湯做法二：
用牛肉、羊肉（漢民可用其他肉）做肉餡，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，鹽，一只雞蛋，一點(diǎn)面粉（千萬(wàn)不可多加）拌好，淹半個(gè)小時(shí)或是10分鐘。泡好木耳黃花菜，洗干凈，撕成小片和小條。煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，但沒(méi)有手?jǐn)D的味道好），下黃花菜，過(guò)8-10分鐘左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。調(diào)一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉條煮熟的時(shí)候就可以下這碗調(diào)味汁。鍋中的湯汁粘稠的時(shí)候，可以打蛋花進(jìn)去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝這個(gè)湯很舒服，也可以有不同湯底，豬骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一類(lèi)的中藥。
肉丸糊辣湯的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子湯的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以漢民做的肉丸糊辣湯就不行。
無(wú)論您按那類(lèi)做出來(lái)肉丸胡辣湯，最后再灑上些胡椒及香油，如果把饃掰碎了泡在湯里，更是地道！是又香又辣絕對(duì)過(guò)癮！
另外，提示的是優(yōu)質(zhì)肉丸糊辣湯的特點(diǎn)如下：
一: 聞：
北舞渡胡辣湯就是湯端起先聞一下,有沒(méi)有濃厚撲鼻的牛肉湯香味.
二: 看：
觀察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合適,湯的稀稠是否適中,辣子油是否調(diào)得紅紅的!
三: 吃：
蓮花白煮的不軟不硬,大小適中.土豆是否煮面咧,關(guān)鍵是丸子吃到嘴里有沒(méi)有彈性,有沒(méi)有一股類(lèi)似餃子餡肉香味直竄鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊愛(ài)好的看有沒(méi)有撒點(diǎn)生蒜苗.(劉蜂和大皮院的幾家一般都有)
四: 品：
吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超過(guò)十分鐘以上為佳品)。
[編輯本段]逍遙鎮(zhèn)老楊家胡辣湯的來(lái)歷
明嘉靖年間，嚴(yán)閣老于一道士手中得到一制湯秘方，遂獻(xiàn)于朝廷?；实鄯煤蠹幢陡袠s光煥發(fā)，精氣十足。遂賜名“御湯”。清滅明，御廚趙杞攜此秘方至中原名鎮(zhèn)逍遙，后把胡辣湯秘方傳于當(dāng)?shù)匕傩铡?/p>
楊記胡辣湯傳人楊繼明為使楊記發(fā)揚(yáng)光大，惠澤世人，在原配方基礎(chǔ)上潛心研究，結(jié)合現(xiàn)代科技精心篩選配料，歷經(jīng)50年反復(fù)試驗(yàn)終于熬制成“群仙蜂擁至，爭(zhēng)嘗一勺鮮”的老楊家方便胡辣湯。至此，逍遙鎮(zhèn)老楊家胡辣湯以色香味醇、湯香味辣等特色，風(fēng)靡全國(guó)上下，享譽(yù)大江南北。逍遙鎮(zhèn)胡辣湯成為眾所公認(rèn)的中華吃一絕。
胡辣湯是河南的名小吃，以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)的為代表。因河南各地飲食習(xí)慣不同，又可分為以下六種風(fēng)味。
一、北舞渡胡辣湯
北舞渡的燉肉糊辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無(wú)窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。也是胡辣湯中的極品。
二、西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯
西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯據(jù)說(shuō)源于明代，據(jù)今已有六百多年歷史，其影響也頗為深遠(yuǎn)。最負(fù)盛名的是楊家胡辣湯，用羊肉鮮湯加清水和輔料經(jīng)武火 熬制，鍋大開(kāi)后，再將洗面筋沉下的面漿徐徐勾入鍋內(nèi)。待稀稠適度，再加入胡椒粉、五香粉攪勻。食用時(shí)淋入香醋、香油，倍覺(jué)酸辣鮮香，風(fēng)味濃郁。
三、開(kāi)封胡辣湯
開(kāi)封胡辣湯和逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 制法大同小異，口味區(qū)別也不大，只是為了提香，開(kāi)封人把千張換成了炸豆腐，喝起來(lái)有一股濃郁的豆香味。令人不解的是，開(kāi)封胡辣湯了往往會(huì)漂著幾根菠菜，有時(shí)會(huì)令初喝的人覺(jué)得不大習(xí)慣。
四、許昌胡辣湯
許昌胡辣湯用兩個(gè)字形容比較合適：稀、辣
湯稀的可以清楚的照見(jiàn)你的瞳仁，浮在湯上面的胡椒分顆粒清晰可辨。喝一口你會(huì)覺(jué)得喉嚨里象被塞了烙鐵，火燒火暴的灼痛。真可謂“稀的夸張，辣的離奇”。
五、南陽(yáng)胡辣湯
南陽(yáng)胡辣湯也是以羊肉湯提鮮味，以胡椒粉提辣味。只不過(guò)在原料選擇上更為簡(jiǎn)約明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，粉條改用粉皮，千張豆腐都棄之不用，而以黃花菜代之。濃淡適口，胡辣鮮香。
六、汝州胡辣湯
胡辣湯有葷素兩種，我個(gè)人認(rèn)為素胡辣湯更能體現(xiàn)汝州人的美食理念。支鍋的竹桶有一米多高，兩頭粗，中間細(xì)，很像立起來(lái)的朝鮮族的腰鼓。兩寸來(lái)寬的鍋沿上堆簇著炸得金黃的雞蛋絲、墨綠的豆角段、鮮紅的辣椒絲、外黃內(nèi)白的豆腐絲、白中透綠的蔥絲……在蒸騰熱氣的襯托下，簡(jiǎn)直是一幅絕好的水彩畫(huà)。做湯選用上好的胡椒粉，還一定要用汝州柔韌順滑的粉條。舀一碗熱湯，捏幾撮菜，最好放一小勺醋，一碗酸辣爽口的胡辣湯就等您品嘗了!西關(guān)橋頭、鐘樓市場(chǎng)都有生意很好的胡辣湯店。
胡辣湯的由來(lái)是什么？明朝嘉靖年間，內(nèi)閣大學(xué)士嚴(yán)嵩為取悅皇帝，從一個(gè)道士那得一方，據(jù)說(shuō)能延年益壽，嚴(yán)嵩將次方交給御膳房熬制成湯，嘉靖皇帝服后口爽啟順，覺(jué)得此湯精妙，賜名“御湯”。明末，清兵入關(guān)，御廚趙杞攜帶秘方逃至逍遙鎮(zhèn)，將秘方傳于當(dāng)?shù)鼐用?，此后，?dāng)?shù)厝舜鄠?，成為了?dāng)?shù)氐恼淦?，老百姓稱(chēng)為“胡辣湯”。
胡辣湯怎么來(lái)的
傳說(shuō)大明朝嘉靖皇帝年間，皇上忙于修道，欲圖長(zhǎng)生不老，內(nèi)閣大學(xué)士嚴(yán)嵩嚴(yán)閣老為取悅皇上，便拍人四處搜尋秘方，不意間在一個(gè)世外道士的手中求得一方。據(jù)道士講，此方可以延年益壽，嚴(yán)嵩遂獻(xiàn)此方，御膳房照此方熬制成湯，嘉靖皇帝服用后，口爽氣順，精神煥發(fā)，甚覺(jué)此湯精妙，于是龍顏大悅，遂賜名“御湯”。又因在此湯中，御膳房特意加入了人參等名貴補(bǔ)品，又名“金湯”，真可謂“宮廷玉液湯”，那是只有皇族才有的口福!明末，清兵入關(guān)，御廚趙杞攜帶此秘方逃至中原名鎮(zhèn)逍遙鎮(zhèn)，不忍此湯失傳，遂傳于當(dāng)?shù)鼐用瘛Ｗ源酥螽?dāng)?shù)厝舜鄠?，視如瑰寶，又?jīng)多方演變改良，成為了當(dāng)?shù)乩习傩詹妥郎系恼淦罚虼藴憷遍_(kāi)胃，后慢慢被當(dāng)?shù)乩习傩辗Q(chēng)為“胡辣湯”。
胡辣湯是明朝嘉靖年間閣老嚴(yán)嵩從道士手中得到獻(xiàn)給皇上的“延年益壽湯”！
對(duì)于一個(gè)河南人來(lái)說(shuō)，離開(kāi)河南想要找一碗好吃的胡辣湯，太難了。很多人都認(rèn)為胡辣湯是小吃，難登大雅之堂；也有人認(rèn)為胡辣湯賣(mài)相不好，省外（尤其是南方）基本沒(méi)市場(chǎng)。
可是，胡辣湯是那一種“吃過(guò)才知道多好吃”的存在。
胡辣湯小檔案
胡辣湯在河南的地位，就等于火鍋之于重慶缽缽雞之于樂(lè)山，腸粉之于廣東。在河南人眼里任何美食都比不上那一碗跟自己一樣實(shí)在的胡辣湯。在河南的大街小巷，每天早上都能聞到空氣中飄來(lái)的熟悉的味道，不遠(yuǎn)處總能找到售賣(mài)胡辣湯的小攤檔。
胡辣湯又名煳辣湯，屬于河南、陜西等中原地區(qū)知名小吃，起源于河南周口市西華縣的逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)，其中以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為知名，如今在河南各地、乃至河南周邊省份均十分流行，是我國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類(lèi)名吃。
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料，又用骨頭湯做底湯，單獨(dú)加入胡椒驅(qū)寒開(kāi)胃，輔以面筋、牛羊肉、粉條、黃花菜、木耳等食材，一同熬制而成。其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠、香辣可口、營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃，十分適合搭配油條、水煎包、蒸包子、蔥油餅、鍋盔、千層餅等面點(diǎn)進(jìn)餐。
這種風(fēng)靡全河南的平凡小吃，其實(shí)也有著不平凡的起源。
關(guān)于胡辣湯的起源，從名字可以窺見(jiàn)一二。胡辣湯的“胡”，指的是其主料——胡椒。胡椒是從唐代才傳入中國(guó)，因此民間有胡辣湯起源自周朝和曹魏的傳說(shuō)，其實(shí)是有失偏頗的。
據(jù)考證，胡辣湯的祖宗應(yīng)該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來(lái)看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計(jì)是當(dāng)時(shí)的社會(huì)潮流取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類(lèi)恐怕是為了適應(yīng)更多層次人眾的口味和補(bǔ)氣補(bǔ)虛，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調(diào)料辛香行氣，舒肝醒脾。因此胡辣湯在這兩種食物的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)而成的，同時(shí)也成就了一碗最原始的胡辣湯。
后來(lái)，滿(mǎn)清入關(guān)，為避胡辣湯中“胡”有影射滿(mǎn)清之嫌，隨將其改為“煳”，這便是“煳辣湯”別稱(chēng)的來(lái)源。
除此之外，胡辣湯也有著許多有趣傳說(shuō)。其中一個(gè)便是據(jù)聞明朝嘉靖年間，嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心，從一個(gè)道士手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無(wú)窮，嘉靖龍顏大喜，命名為御湯。明朝亡后，御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至逍遙鎮(zhèn)（今周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)），傳于當(dāng)?shù)鼐用?。自此?jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厝舜葑兏牧迹鱾髦两瘛?/p>
