茶熏香雞如何做，色香味俱全，比外面賣的好吃呢？
茶熏香雞如何做，色香味俱全，比外面賣的好吃呢？
茶熏香雞如何做，色香味俱全，比外面賣的好吃呢？
那就要看食材及菜式來定，如想將食材熏熟兼帶與眾不同香味，就需要采用熱熏法，做法是以高熱將食材熏熟，尤其適用生食或需要將食材一部分熏熟的菜譜。對于冷熏，傳統(tǒng)式是要提升食材的保質(zhì)期，一般會將食材以不超過攝氏度25多度超低溫持續(xù)多日熏烤，在不破壞食材蛋白的情形下加上香薰，如煙熏三文魚。
而用于作煙薰的熏料多為木料為主導(dǎo)，如櫻花木、蘋果木、核桃木等（還可以木料替代），但家庭用自然無法叫來這種木料及爐灶，反倒常見茶葉、米等來熏烤，現(xiàn)如今日教整的茶熏雞，就拿上茶葉（烏龍茶或綠茶葉均可，貪方便的話能直接拆卸茶包取下茶葉）、良姜、大米（或黑米甚至飯）、糖（白砂糖或老紅糖均可）。
對于家用版茶熏雞的熏，通常是著色上味，因此雞務(wù)必事先煮熟。熏烤的美食帶有一種特殊口味，除開提升食材的美味，也可以延長保存期。紅砂糖再加上綠茶加溫，焦糖香及茶，香勻稱粘在全雞表層，色澤金黃并且肉質(zhì)細嫩。
食材：帶骨大雞腿2只腌制料：紹酒2大匙、鹽2小匙、青澀1支、姜2片熏料：小麥面粉1大匙、糖1大匙、茶葉1大匙別的：生抽約2小匙
第一步
將雞腿稍清洗一下，以廚房吸油紙拭干倒進紹酒，輕按雞腿讓味兒非常容易滲透到，每支雞腿各1小匙塩，勻稱擦抹，青澀、生姜片鋪于底端及頂層蓋緊保鮮袋，放冰箱冷藏腌20分鐘左右；
第二步
以電鍋將在瓦斯爐上蒸制均可在外面鍋加約2米杯水，蓋上鍋蓋，按住電源開關(guān)，等水滾以后，放進雞腿，蒸制約15min，然后燜約20min，在雞腿最粗厚位置，插進溫度表，若環(huán)境溫度有做到攝氏度74度，表明爛熟就行了若手頭并沒有溫度表，還可用竹簽子插進雞腿最粗厚地區(qū)，假如排出料汁是清亮沒有鮮血，就行了。
第三步
蒸熟雞腿的湯底是美味可口的精華，保存下去煮面條或炒菜時都特別好用，提前準備煙薰取一炒菜鍋，但是不能不是沾鍋，因為擔心持續(xù)高溫會釋放對健康影響很大化學(xué)物質(zhì)鍋中鋪平錫箔紙，將熏料的面粉、糖、茶葉放進這里沒有尤其規(guī)定使用什么茶葉，但是盡量選享有茶味的茶葉，才可以熏出十足香味，以生抽分別是雞腿裹上一層很薄的醬色。
第四步
在熏料上置放一個蒸格，將雞腿放入蓋上鍋蓋，以中火熏約15分鐘還記得一定會開油煙機，才不至于煙熏味充溢全部餐廳廚房，15分鐘，開啟蓋子哇～色調(diào)很美、好誘惑哦，一口咬下，余味無窮～肯定不遜色于外邊名品店！雞脯肉汁多不柴火，熏過的茶味在口中逃竄??確實太幸福了。
1、將雞腿稍沖洗一下，以廚房紙巾拭干倒入紹興酒，按壓雞腿讓味道容易滲入，每只雞腿各1小匙塩，均勻涂抹，青蔥、姜片鋪于底部及上層蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌20分鐘；
2、以電鍋或在瓦斯爐上蒸煮皆可在外鍋加約2米杯的水，蓋上鍋蓋，按下開關(guān)，等水滾之后，放入雞腿，蒸煮約15分鐘，然后再燜約20分鐘，在雞腿最厚的部位，插入溫度計，若溫度有達到攝氏74度，表示熟透可以了若手邊沒有溫度計，也可用竹簽插入雞腿最厚的地方，如果流出湯汁是清澈不帶血水，就可以了。
3、蒸好雞腿的湯汁是美味的精華，保留起來煮面或炒菜時都很好用，準備煙熏取一炒鍋，但不能是不沾鍋，因為擔心高溫會釋出對健康有影響的物質(zhì)鍋內(nèi)鋪上鋁箔紙，將熏料的面粉、糖、茶葉放入這里沒有特別要求使用什么茶葉，但還是盡量選擇保有茶香的茶葉，才能熏出十足香氣，以醬油分別為雞腿裹上一層薄薄的醬色。
4、在熏料上放置一個蒸架，將雞腿放上蓋上鍋蓋，以中火熏約15分鐘左右記得一定要開抽油煙機，才不至于煙熏味充斥整個廚房，15分鐘后即可完成。
制作技巧就是可以先用茶葉進行腌制，讓茶葉進入雞肉的當中，這樣茶葉的香味就能夠更加香濃一些，能夠讓雞肉吃起來有一股茶香味。
最后清洗干凈加調(diào)料燉熟 ，鍋里放茶葉和糖 ，燉好的雞放在上面熏至上色。
茶葉蛋的做法大全
茶葉蛋，這款美食是我們中國特有的一種傳統(tǒng)食品，相信許多人都非常喜歡。茶葉蛋不僅可以當做零食，也可以當作早餐和下午茶的食品，口味鮮美。茶葉和雞蛋的香氣相互融合，吃起來口感也非常棒。今天，阿拉丁將為大家介紹幾種簡單易學(xué)的茶葉蛋的做法，讓大家輕輕松松掌握制作的技巧。
第一種做法：茶葉蛋
材料：
1、雞蛋10個
2、茶葉適量
3、老抽適量
4、生抽適量
5、八角、桂皮、花椒適量
6、鹽適量
步驟：
1、將雞蛋洗凈，加入鍋中，加入足夠的水，鍋蓋蓋上，煮沸后再煮15分鐘。
2、將雞蛋撈出后，然后用勺子輕輕拍碎雞蛋的表面。
3、接下來，在鍋中加入足夠的水，加入茶葉、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒、鹽，將調(diào)料煮沸。
4、將雞蛋放入調(diào)料中，再將煮過的雞蛋打幾個摔碎表面的小口，讓味料能夠滲透進蛋中。
5、將茶葉蛋放入保溫飯盒中，蓋上蓋子，保溫5小時。畢竟茶葉蛋的味道需要時間來慢慢浸泡，這樣會更入味。
6、將茶葉蛋取出，放在盤中即可。
7、享用美味茶葉蛋。
第二種做法：確認特色茶葉蛋
材料：
1、雞蛋20個
2、茶葉適量
3、醬油適量
4、紅茶葉適量
5、笑臉果汁適量
6、草果適量
步驟：
1、將雞蛋放入鍋中，加水煮開。
2、再將雞蛋擺入鍋中，倒入適量的醬油，放入茶葉和草果，用小火煮半個小時。
3、加入紅茶葉，煮煮至雞蛋滋芳，撒上笑臉果汁，細心把紅茶葉和草果撈出來。
4、將茶葉蛋取出，放在盤中即可。如果你喜歡更辣的話，還可以加點紅油把茶葉蛋涂上，口感更佳。
第三種做法：迷人的五香茶葉蛋
材料：
1、雞蛋6個
2、茶葉適量
3、鹽適量
4、雞精適量
5、五香粉適量
6、老抽適量
7、生抽適量
8、桂皮適量
9、花椒適量
步驟：
1、將雞蛋放入鍋中，加水，放入足量的鹽和雞精煮開。
2、用筷子輕輕敲打蛋殼，讓飲料滲入蛋里。
3、將雞蛋撈出后晾干，放入碗中，倒入生抽和老抽，撒上五香粉、桂皮和花椒。
4、最后加入茶葉，放入熱水煮半小時。
5、最后再調(diào)整味道，加入少量鹽和雞精，煮煮5分鐘即可。
6、將茶葉蛋取出，放在盤中即可。
第四種做法：香醇椰汁茶葉蛋
材料：
1、雞蛋適量
2、茶葉適量
3、姜片適量
4、椰汁適量
5、鹽適量
步驟：
1、將雞蛋放入鍋中，加水煮開，撇去浮沫，放入茶葉和姜片，煮煮半小時。
2、將煮好的茶葉蛋撈出后晾干，放入碗中，倒入椰汁和適量的鹽。
3、將調(diào)理好的茶葉蛋放入烤箱中，用180℃烤5分鐘即可。
4、香醇椰汁茶葉蛋完成啦，熱乎乎的趁熱吃吧！
第五種做法：紅酒茶葉蛋
材料：
1、雞蛋10個
2、紅酒適量
3、黑茶葉適量
4、鹽適量
步驟：
1、將雞蛋放入鍋中煮沸，再將被割口的雞蛋放入黑茶葉中，煮半小時。
2、再將焯過水的雞蛋放到鍋中，加入紅酒和適量的鹽，燒開5分鐘即可。
3、將茶葉蛋取出，放在盤中即可。
小貼士：如果你喜歡醇厚的味道，可以在做茶葉蛋時，加點黑胡椒和其他香料，這樣會增加茶葉蛋的香味。
結(jié)語：
以上阿拉丁為大家介紹的五種茶葉蛋的做法各有不同，但都很容易學(xué)習(xí)，食材也都很容易找到。無論是下午茶，還是快樂時光，茶葉蛋都是非常適合的美食。希望大家可以學(xué)會制作茶葉蛋，享受美妙的味道。
