一、用茶葉料理美食 介紹幾道茶膳的做法（一）

自古以來(lái)，中國(guó)就有將茶融入美食的傳統(tǒng)，稱為茶食。這種結(jié)合既體現(xiàn)了茶的優(yōu)雅韻味，也體現(xiàn)了食物的美味，形成了獨(dú)特的茶料理文化。茶不僅是日常飲品，更是健康養(yǎng)生的象征，通過(guò)茶膳，人們可以將茶的清香與食物的口感完美融合，提升菜肴的層次感，使之成為茶香四溢的佳肴。

茶膳的制作不僅注重茶葉的選擇，還要考慮其與菜肴的搭配。例如，在粵菜和淮揚(yáng)菜中，龍井蝦仁是一道經(jīng)典，龍井茶的清香可以中和蝦的腥味，提升其鮮美，這道菜的美妙之處往往難以言傳。茶熏則在新中餐潮流中被應(yīng)用，雖低調(diào)卻為菜品增添了層次感。茶菜則根據(jù)食材特性選用不同品種的茶，如綠茶適合做餃子湯，普洱適合鹵水，碧螺春適合做羹湯。

茶葉的粉末也可以巧妙地融入點(diǎn)心，如日本料理中的抹茶糕點(diǎn)，甚至是西方糕點(diǎn)中，茶的苦甜結(jié)合展現(xiàn)東方美學(xué)。以茉莉綠茶湯為例，其制作簡(jiǎn)單，枸杞、綠茶、茉莉花與瘦肉一同熬煮，再加入蜂蜜，調(diào)和出清新甜蜜的口感。

總的來(lái)說(shuō)，茶膳不僅是一種傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，更是一種文化和藝術(shù)的體現(xiàn)，它將茶的養(yǎng)生價(jià)值和美食的享受結(jié)合在一起，展現(xiàn)出別樣的風(fēng)味和生活藝術(shù)。

二、現(xiàn)代茶食、茶菜、茶宴、茶粉食品和茶點(diǎn)

現(xiàn)代茶食、茶菜、茶宴、茶粉食品與茶點(diǎn)的探索

茶食，是茶與美食的完美結(jié)合。在茶樓中，如廣式早茶，食物通常占據(jù)主導(dǎo)地位，而茶藝館則更注重品茗，茶食則成為陪襯，以補(bǔ)充空檔。歷史上，茶葉最初是作為食物原料，與谷物煮食，甚至壓制成腌茶，成為最早的茶菜形式。現(xiàn)今，一些地方的傳統(tǒng)，如西南地區(qū)的涼拌茶菜，依舊保留著茶葉直接或腌制的食用方式。

茶菜，是茶葉與烹飪藝術(shù)的融合，盡管用茶入菜的作品并不多見(jiàn)，但如杭州龍井蝦仁等，卻因其獨(dú)特風(fēng)味受到喜愛(ài)。制作茶菜需要巧妙地結(jié)合茶葉特性，保持其色、香、味、形，使之在烹飪后仍能展示茶葉特質(zhì)。

茶宴，不僅是品茶，更是一種文化活動(dòng)。唐代的茶宴不僅是社交場(chǎng)合，還融入了詩(shī)詞、音樂(lè)等元素，成為文人雅士的風(fēng)雅之選。茶宴形式多樣，重視茶和茶食的搭配，尤其是素食為主，體現(xiàn)茶食品的美學(xué)。

茶粉食品則是茶的新體驗(yàn)，超細(xì)茶粉，如云霧山茶制成的茶蛋糕、茶糖等，不僅拓寬了茶的應(yīng)用，還讓喝茶變成一種可食用的享受。在云南，茶點(diǎn)如茶蛋糕和茶餅干，提供各種口味，滿足不同需求。

最后，現(xiàn)代茶點(diǎn)分為干果、鮮果、糖果、西點(diǎn)和中式點(diǎn)心五大類，豐富多樣，可以根據(jù)茶的種類和個(gè)人喜好來(lái)選擇，充分體現(xiàn)了茶點(diǎn)的多樣性和靈活性。

三、菜以茶輔茶香入菜

上周六中午，美食愛(ài)好者們探訪了福州的特色餐廳——九峰旅咐·葉嘉菜，這里以茶菜為主打特色。這家餐廳巧妙地將茶元素融入菜品，無(wú)論是茶葉入菜、茶湯入肴，還是別出心裁地用茶具作為裝飾，都展現(xiàn)出獨(dú)特的藝術(shù)感。餐廳內(nèi)部裝修以木質(zhì)為主，營(yíng)造出寧?kù)o古樸的氛圍，品客們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也能體驗(yàn)到泡茶的樂(lè)趣。

首先上桌的是“碧玉水晶鮑”，外觀如同碧玉，內(nèi)藏鮑魚(yú)與新鮮茶葉，令人眼前一亮。隨后，各種創(chuàng)新的茶菜紛至沓來(lái)，如鵝肝與茉莉紅茶的結(jié)拆培純合、綠茶與三文魚(yú)的搭配、排骨與普洱的燉煮等，每一口都讓人大呼過(guò)癮，讓人中畝對(duì)茶菜的風(fēng)味有了更深的理解。

除了茶菜，九峰·葉嘉菜還推出了私房菜，如炭烤牛肋、童子拜觀音等，同樣贏得了品客們的贊譽(yù)。在品鑒活動(dòng)的1個(gè)半小時(shí)里，品客們?cè)诓柘闼囊缰邢硎芰嗣朗?，度過(guò)了愉快的時(shí)光。

特別推薦的幾道菜包括：茉莉紅汆海蚌，嫩滑的海蚌搭配濃郁的茉莉紅茶，口感鮮美；茉莉紅鵝肝，鵝肝在35℃時(shí)入口即化，香艷可口；碧玉水晶鮑，鮑魚(yú)與鐵觀音茶湯的完美融合，令人回味無(wú)窮；茉莉紅湯圓，皮薄餡料豐富，甜而不膩；烏龍小子，生煎澳帶與烏龍茶的完美搭配，口感層次分明。

總的來(lái)說(shuō)，九峰·葉嘉菜以其獨(dú)特的茶菜烹飪技藝和精致的美食體驗(yàn)，讓食客們?cè)谖独俸鸵曈X(jué)上都得到了充分的享受。

四、各種茶類及功效

各種茶類及其獨(dú)特功效與烹飪應(yīng)用

普洱茶的中骨料理是一道巧妙融合了茶葉和肉類的美食。首先，排骨被腌制后經(jīng)油炸，再與炒香的普洱茶葉一起焗烤，這不僅能去油膩，還賦予菜品獨(dú)特的普洱香。普洱的實(shí)用性在這一道菜中展現(xiàn)得淋漓盡致。

高山綠茶以其清爽的口感和翠綠的顏色，常被用于制作清新可口的點(diǎn)心。這種點(diǎn)心三簡(jiǎn)桐層分明，綠茶粉與白明膠、糖和忌廉的搭配，讓綠茶的味道尤為突出，適合作為下午茶或甜點(diǎn)，為餐桌上增添一絲清新氣息。

鐵觀音茶以其獨(dú)特的蘭香和提神開(kāi)胃的功效，被用于制作桂花茶骨。這道菜選用厚肉肋排，用鐵觀音茶湯烹調(diào)，注重火候的控制，使得肉質(zhì)液咐叢軟滑且茶香四溢，尤其適合需要提振精神的時(shí)刻享用。

每種茶都有其獨(dú)特的風(fēng)味和烹飪應(yīng)用。例如，桂花茶骨展示了鐵觀音茶如何與食材完美融合，其淡雅的桂花香和適度的茶湯濃度，使得這道菜鬧櫻老少皆宜。做茶菜時(shí)，關(guān)鍵在于理解并應(yīng)用茶葉的特性，如溫度和濃度的掌控，以確保菜肴既能保持茶香，又不會(huì)過(guò)于苦澀。

五、九種茶味美食，做給珍惜的人吃

近年來(lái)，茶葉美食日益受到廚藝愛(ài)好者的青睞，許多名廚紛紛將茶葉融入到菜肴中，以提升菜品的色香味。不僅作為配菜使用，茶葉還能作為烹飪調(diào)料，如茶葉醬和茶酒，為烹飪?cè)鎏韯e樣風(fēng)味。

一款創(chuàng)新的嘗試是普洱茶燉排骨，它以普洱的醇厚與排骨的鮮美相結(jié)合，燉出的排骨健康清淡，苦中帶甘，象征著深沉的情感。制作過(guò)程包括：將排骨與普洱茶包一起燉煮，最后加入調(diào)料調(diào)味，清淡鮮美。

龍井蝦仁則以其清雅的龍井茶香搭配蝦仁的鮮嫩，做法精致，先將蝦仁腌制入味，再用茶葉和茶葉汁烹飪，蝦仁滑嫩，茶葉的清香與蝦的鮮美完美融合。

回味茶香蝦則是以碧螺春茶葉烹調(diào)草蝦，茶葉的清香和蝦的鮮桐困美相互襯托，既有茶葉的甘醇，又有蝦的鮮美，是一道口感獨(dú)特的美食。

紅茶蒸鯽魚(yú)則是用紅茶的醇厚為魚(yú)肉增添風(fēng)味局爛念，搭配上鯽魚(yú)的鮮美，健康又美味。綠茶苦瓜釀則通過(guò)苦瓜的清爽與肉餡的嫩滑，展現(xiàn)了茶香與肉香的交融。

茶香雞腿和鐵觀音燉鴨則是用茶葉與肉類的結(jié)合，讓雞肉和鴨肉吸收了茶葉的香氣，燉煮過(guò)程中茶葉的營(yíng)養(yǎng)也融入了肉質(zhì)中，增加了菜肴的層次感。

此外，茶葉飯和綠茶肉末豆腐也體現(xiàn)了茶葉在日常烹飪中的巧妙運(yùn)用，為平凡的米飯和豆腐增添了清新茶香。

這些歷拿茶味美食不僅味道獨(dú)特，還富含茶多酚等健康成分，為餐桌增添了一份健康與雅致。無(wú)論是家庭聚餐還是節(jié)日慶典，做給珍惜的人，都是表達(dá)心意的佳選。