清蒸魚要怎么做?

介紹一個(gè)做清蒸魚的辦法，既省燃料又好吃。

魚無(wú)論大?。ó?dāng)然一斤以內(nèi)為好。大于一斤微波爐放不下），去內(nèi)臟，洗凈，改滾刀花，放在碟子內(nèi)，上置切好的蔥絲、姜絲，用保鮮膜覆蓋于碟子上，放入微波爐，中火，定時(shí)2.5——3分鐘，開機(jī)；煤氣灶上置炒鍋，熱至六成，倒入適量麻油，同時(shí)放入姜絲、蔥絲和碎蔥段，待油稍沸片刻（2分鐘這樣）即倒入蒸魚豉油適量，立即關(guān)火（蒸魚豉油不要加熱），微波爐中的魚拿出來(lái)，澆上炒鍋中的料汁，OK！美味的清蒸魚就出爐了！

此菜特點(diǎn)：節(jié)省燃料，不需加鹽，清甜可口?？纱蟠筇岣呤秤?！最適合有低鹽飲食要求者。

茶葉能做什么好吃的美食??？

1. 茶葉粥

用料：綠茶10克，粳米50克，白糖適量。

制法：

- 將綠茶煮成濃茶汁100毫升并去渣。

- 粳米洗凈，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。

2. 雞茶飯

用料：雞胸肉8小片，雞蛋1個(gè)，小麥粉100克，粳米飯、食鹽、干紫菜絲、綠茶末等適量，酒20毫升。

制法：

- 將雞胸肉縱切成絲，用刀背輕輕敲打，撒上精細(xì)食鹽和黃酒，放置4~5分鐘。

- 雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，調(diào)入小麥粉，迅速用力攪勻成蛋糊。

- 雞肉絲蘸上蛋糊，在熱油中炸熟，撈出放在粳米飯上，撒以綠茶末、細(xì)鹽及干紫菜絲即成。

3. 茶葉蛋

用料：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量。

制法：

- 先將雞蛋(最好紅殼雞蛋)洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。

- 鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時(shí)，加入味精即成。

4. 龍井蝦仁

用料：新鮮活河蝦1000克，龍井新茶約5克，雞蛋一個(gè)，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。

制法：

- 將蝦去殼擠出蝦肉。

- 將蝦肉用清水反復(fù)洗，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個(gè)小時(shí)。

- 將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，出湯，待用。

- 將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時(shí)，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，用蔥炒油鍋，用時(shí)去蔥，留其蔥香而不見蔥，再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動(dòng)幾下，出鍋裝盤，即成。

5. 龍井肉片湯

用料：豬腿肉150克，龍井茶15克，青菜10克，鮮湯1000毫升，雞蛋1個(gè)，調(diào)料少量。

制法：

- 將腿肉切成薄片，加紹酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌勻，置半小時(shí)待用。

- 龍井茶用沸水沖泡，瀝去水分，再用開水100毫升沖泡，待用。青菜洗凈，待用。

- 將腿肉片下開火鍋氽熟后撈出。鮮湯中加入調(diào)料，再加茶汁及茶葉，煮沸后加青菜，最后倒入肉片即成。

6. 綠茶番茄湯

用料：綠茶1.0~1.5克，番茄50~150克。

制法：

- 番茄洗凈，用開水燙后去皮、搗碎，和綠茶混合置于杯中，加開水平面400毫升即成。

7. 茶香雞

用料：嫩雞1只，茶葉25克，八角(桂皮)、酒、精鹽、生油少許。

制法：

- 雞開膛洗凈，一半茶葉填入雞腹中，抹上料酒、鹽腌30分鐘。

- 另一半茶葉、八角等放入鍋中加水煮沸。

- 將雞放鍋中文火煮20-30分鐘左右，煮熟取出。

8. 綠茶蒸魚

用料：茶葉5克，油10克，精鹽、黃酒少許。

制法：

- 綠茶用100毫升開水泡3-5分鐘，撈出茶渣。

- 魚殺好洗凈，由魚肚切至背部，不要切開。

- 把魚排在盤上，抹上鹽、黃酒等腌漬10分鐘，把茶葉放入魚腹下，將茶湯倒入盤邊，淋上生油、姜絲。

- 將準(zhǔn)備就緒的鮮魚放進(jìn)鍋里蒸12分鐘，待魚眼爆出即可，最后加上少許茶葉作點(diǎn)綴就大功告成了。

茶葉美食不僅口味獨(dú)特，還有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。