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湖南人

不怕辣就來

楊裕興面條:歷經(jīng)五代的楊裕興面館，黑底金字招牌百年不倒，每天吃面的人自早到晚川流不息。楊裕興面條選料合理，制作考究，調(diào)料豐富。自己加工的堿面韌而柔軟，口感好；煮面條時(shí)講究寬湯、清水、滾開；味湯用豬筒子骨加老母雞燉就；面碼有幾十種，從大眾化的肉絲、酸辣到高檔的蟹黃、瑤柱，一應(yīng)俱全，隨報(bào)隨到。

德園包子選料精細(xì)。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口；肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉，拌以香菇、凍油等調(diào) 料，油而不膩。德園的掌案師傅歷來都是技術(shù)高超的老師傅，所制包點(diǎn)皮薄陷大、顏色白凈、質(zhì)地松軟、富有彈性.

徐長興的傳統(tǒng)名菜－－一鴨四吃,即為烤鴨薄餅、鴨肉醬丁、鴨架豆腐湯和鴨油蒸蛋。是“徐長興”的傳統(tǒng)名菜。 烤鴨薄餅：撕下烤好的鴨子皮，切成3厘米長、2厘米寬的塊，蘸上甜面醬、加上蔥白頭，用面粉制成的薄餅卷著吃。皮脆味香，具浙江風(fēng)味。鴨肉醬?。簩?nèi)テさ镍喨猓谐?2毫米見方的丁，配以大蒜、鮮紅椒、玉蘭片爆炒，再加人少量鴨原湯，煮開后勾少許芡粉，淋上麻油即成。是湖南風(fēng)味。鴨架豆腐湯：將鴨架砍成15毫米見方的塊，用茶油煸炒、加鴨清湯、小塊豆腐，在瓦缽內(nèi)煮開，加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、麻油即成。鴨油蒸蛋：攪發(fā)雞蛋，加冷鴨原湯，熟鴨油、味精和精鹽，攪勻后蒸熟。取出后放少許醬油，特別鮮嫩。

油炸臭豆腐。聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕。“臭豆腐”各地皆有，而湖南長沙“火宮殿”的油炸“臭豆腐”卻更有名氣。它是用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。這是因?yàn)辂u水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。

姊妹團(tuán)子：是火宮殿的又一有名小吃。它是以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡兩種，糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成；肉餡則取五花鮮豬肉，配以香菇，并用泡香菇的水調(diào)抖肉餡，因而味道醇香可口。在造型上肉餡團(tuán)子為石榴形，糖餡團(tuán)子為蟠桃模樣。如遇喜慶日子，還在糖餡團(tuán)子上撒些紅絲，與顏色白漂的團(tuán)子紅白相映，十分悅目。

龍脂豬血。龍脂豬血因加工特別細(xì)致，好似龍油渣豎蘆鳳脂而得名，是纖伏火宮殿又一有名小吃。所選豬血為手工宰豬的鮮血，佐以干椒末，排冬菜和芝麻油，味辣而鮮，爽滑可口。

椒鹽馓子。亦是火宮殿的名牌小吃之一，它以精面粉為主要原料，佐以花椒、板油、細(xì)鹽、白糖等。絲條粗細(xì)均勻，質(zhì)地焦脆 酥化，口味有甜有咸，造型別致，有扇形和枕形兩種，既是點(diǎn)心，又可作菜食。

燙紅薯粉。白色的泡沫塑料快餐碗，捎帶著兩副竹子一次性方便筷子。粉是方形的又細(xì)又長醬色透明，上面覆蓋了小白菜、榨菜丁兒、酸豆角，泡著鹵汁、拌著紅油，當(dāng)然離不開鮮紅色的辣椒末，異香撲鼻啊。含在嘴里是滑的，又筋到又熱乎。特別是碗里再配上蔥花、香菜葉兒，或者添一塊炸好的外酥里嫩的臭豆腐或者鹵雞蛋什么的，更覺得是賞心悅目的享受。吃起來覺得美味極了，塞在肚子里熱乎乎的，不怕辣得直吐舌頭。

唆螺。田螺洗干凈、配著料煮好端上來各個(gè)亮晶晶的。有些非常精致，個(gè)頭兒稍大，螺肉都是先取出去洗凈加工了，配了作料再塞回殼內(nèi)；有些通俗一些，小小的圓圓的如同豆子，取在手里捏在指尖，用手指堵了一頭兒，再用嘴巴來吸，那螺肉就“嗖--”地一下進(jìn)了嘴里。唆螺嘛，樂趣就在唆的剎那。斯文的女孩子會(huì)拿著個(gè)牙簽如帶去挑里面的肉，那速度怎么行呢？其實(shí)是心里急而故作淑女狀吧！

龍蝦。生長在山間野外的小溪里，長著兩只大鉗子，倒象是河蟹或者是淡水蝦。撈上來本是青色的，油炸后各個(gè)鮮紅，上面還有花紋，北方也有叫做“喇蛄”的，是一種野味?？谖秶樌钡盟熘翗O，甚至連油湯里面的配菜紫蘇都會(huì)撈出來拌飯，再喝兩瓶啤酒，真過癮。吃龍蝦總要配上一大筒擦手紙才能忙得過來，也許其中的樂趣就在于無拘無束吧！

辣干子是豆制品，種類不同味道也不一樣。長沙簡四毛的簡氏熟食的麻辣香干味道純正麻香可口辣得舒坦，已經(jīng)成為品牌。產(chǎn)品系列又何止麻辣干子呢？雞翅鳳爪，麻辣捆雞、魚仔等等還有各種蔬菜，都有統(tǒng)一的包裝，成為暢銷小食品。街頭的鹵蘭花干子、三角干隨處可見，越吃越想吃，真是減肥者的天敵啊。

在一些店鋪里還有堿水粽子賣，那些豆沙的、火腿的胖胖的粽子絕對(duì)能夠填飽貪吃的肚子。各種面食也毫不遜色，燒賣花卷油炸糯米粑粑……

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也算閉毀一同道中人了呵呵！最喜歡吃悶好了，湖南長沙好多的小吃哦，而且論吃的螞態(tài)鉛地方也多啊，很多餐館都有其特色，其實(shí)最大的滿足感就是自己能做出來，而且受到眾人稱贊，感覺好滿足的呵呵！

我！北京的！喜歡小吃，因?yàn)樗艹浞值谋憩F(xiàn)當(dāng)?shù)厝藧酆靡约吧盍?xí)慣，還有當(dāng)?shù)貧夂颉?/p>