咸烤筍的做法

原料：瀏陽烤筍（長沙高橋大市場干貨調味品批發(fā)市場有售）200克，五花肉20克，紅椒條、芹菜段、蔥葉各10克。

調料：鹽3克，雞精2克，味精2克，干辣椒節(jié)2克，蔥白15克，高湯500克，茶油5克。

1、烤筍洗凈，用清水浸泡10小時至回軟，控水后撕成長10厘米、寬1厘米、厚0.3厘米的條。

2、五花肉洗凈，切長8厘米、寬0.5厘米的細條；蔥白洗凈，切長10厘米、寬1厘米的片。 食神網(wǎng)，一個非常棒的美食網(wǎng)站哦~~

3、鍋內放入茶油，燒至七成熱時放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃，下入烤筍、干辣椒節(jié)再用小火煸炒1分鐘，入高湯小火煨5分鐘，用鹽、味精、蔥白、雞精調味，出鍋裝入干鍋內，用紅椒條、芹菜段、蔥葉點綴后上桌即可。 全球華人的美食門戶：COOKGOD

特點：香、脆，風味獨特。 食神網(wǎng)，一個非常棒的美食網(wǎng)站哦~~

提示：燜制時間不宜太長，以免引起烤筍質地不脆。

如何做美味的剝椒魚頭

主料鰱魚頭1個 輔料茶油適量鹽適量自制剁椒適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量

步驟

剁椒魚頭的做法步驟11.準備食材。

剁椒魚頭的做法步驟22.將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔。

剁椒魚頭的做法步驟33.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

剁椒魚頭的做法步驟44.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。

剁椒魚頭的做法步驟55.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。

剁椒魚頭的做法步驟66.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。

剁椒魚頭的做法步驟77.在魚頭上鋪滿剁椒。

剁椒魚頭的做法步驟88.鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。

剁椒魚頭的做法步驟99.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火后再燜二分鐘。

剁椒魚頭的做法步驟1010.開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

剁椒魚頭的做法步驟1111.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。

剁椒魚頭的做法步驟1212.鍋中放適量茶油，燒熱。

剁椒魚頭的做法步驟1313.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

剁椒魚頭的做法步驟1414.吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。