一、草原上奶茶的煮法

酥油茶的原料：

酥油、茶葉或磚茶、食鹽

酥油茶的做法：

方法一

磚茶呈固體狀,需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削。

鍋中加300毫升水煮沸,加3到5克碎磚茶，煮到茶水變黑熄火。

茶水變色后，可加入0.5克鹽。寒冷的日子里還可以多加一些鹽。

再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)。

水經(jīng)茶水過濾網(wǎng)注入茶壺備用。通常使用小茶杯飲用。

方法二

先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打。

來回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油。

制作酥油茶時(shí)，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。

接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

酥油茶有各種制法，一般是先煮后熬，即先在茶壺或鍋中加入冷水，放入適量磚茶或沱茶后加蓋燒開，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦為最佳。在這種熬成的濃茶里放進(jìn)少許鹽巴，就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里。就成了最簡易的酥油茶。但更為正統(tǒng)的做法是：把煮好的濃茶濾去茶葉，倒入專門打酥油茶用的酥油茶桶（這是藏區(qū)群眾家里常見的也是必備的一種生活工具，由筒桶和攪拌器兩部分組成。筒桶用木板圍成，上下口徑相同，外面箍以銅皮，上下兩端用銅做花邊，顯得精美大方。

攪拌器是在比簡口較小的圓木板上安一根比桶稍高的木柄構(gòu)成，圓木板上有4個(gè)直徑約4厘米的小孔，攪拌時(shí)，液體和氣體可以上下流動(dòng)。21世紀(jì)以來，在城市和其他一些有條件的藏族群眾家里，則更多地是使用電動(dòng)攪拌器，既方便快捷，又干凈衛(wèi)生），再加入酥油。

二、奶茶到底是炒的還是煮的？

這兩種做法是都可以的了

用料 ?

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牛奶

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?250克 ? ?

冰糖

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?50克 ? ?

水

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?250克 ? ?

大紅袍 ? ?10克 ? ?

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炒奶茶的做法 ?

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準(zhǔn)備茶葉，糖和牛奶，感覺冰糖口感會(huì)比砂糖好。

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茶葉和冰糖放在鍋中炒

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炒到糖變焦，就成了焦糖

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加入水

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煮透了茶葉就加奶

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加奶煮沸

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繼續(xù)煮

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過濾茶葉

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OK??

奶茶是煮出來的，你可以到專業(yè)的奶茶店去考證一下，煮出來的奶茶味道更好

奶茶是煮的，就是使用飲用水加入奶茶所需要的各種口味的粉料，根據(jù)自己的口味調(diào)味即可。

奶茶是煮出來的。

日常生活中常見的奶茶都是煮制的居多，有的是用類似速溶奶茶粉煮的，有的煮完的紅茶加牛奶等原料調(diào)制的…

三、中國各族公民喝茶風(fēng)俗

漢族：漢族喝茶的前史長遠(yuǎn)，辦法多樣，通常喜愛綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶，大都喜好清飲。他們以為只要清飲才最能體會(huì)品嘗到茶的幽雅神韻。而飲藥茶則不以“品”為意圖，而是求其醫(yī)療保健功用的藥茶飲。

布依族打油茶: 凡去過貴州布依族寨子的人, 都忘不了那幽香味濃的打油茶。打油茶制作辦法是將黃豆、玉米花、糯

粑、芝麻等放在油鍋中, 用大火炒黃, 炒熟后別離放入茶碗。然后將茶葉相同用油炒香, 配入清水、蔥姜、鹽等煮沸去渣

, 再寫入茶碗, 在客人臨行或勞作歇息時(shí), 家家都飲用這種打油茶。'

拉祜族竹筒茶: 滇西南拉祜族喜愛以竹筒茶待客。把嫩茶炒好后裝入用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)甜竹制成的竹筒里, 用木杵舂緊, 放

于火塘慢烤, 等烤干了茶葉, 就可剖開竹筒, 取出圓柱體茶葉, 以此沖泡的茶就是竹筒茶, 它既有茶的芳香, 又有竹的清

香, 飲之動(dòng)人肺腑。

回族八寶茶: 回族是個(gè)好客民族, 客人臨門, 就以八寶茶招待。這種茶摻有桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等, 喝起來香

甜可口, 耐人尋味, 有滋陰潤肺、幽香利喉之成效。

彝族鹽巴茶: 彝族公民遍及飲用鹽巴茶。在特制的瓦罐中參加茶餅, 經(jīng)微火烤香后沖入開水, 并在火上煨幾分鐘, 放

入過量鹽巴, 溶后斟茶入杯, 以開水減弱后飲用。

云南腌茶: 云南鴻溝山區(qū)少數(shù)民族垂青一種腌茶。大家將采下的新鮮茶葉放入灰泥缸內(nèi), 用重蓋子壓緊, 邊放邊壓,

直到壓滿, 通過幾個(gè)月, 就成風(fēng)味共同的腌茶。腌茶吃法較獨(dú)特, 把香料與腌茶攪拌后, 不必開水沖泡, 而是放到嘴里細(xì)

嚼, 很幽香。

白族三道茶: 云南大理白族三道茶是一種賓主溝通豪情的喝茶風(fēng)俗。第一道茶是苦茶, 把大理砣茶放入陶罐, 用滾水

沖泡, 味苦性涼。第二道是甜菜, 將大理特產(chǎn)乳扇掰碎, 參加蜜餞、冰糖、核桃, 用沸水沖泡。第三道茶是回味茶, 將大

理茶參加花椒、姜、芝麻、蜂蜜沖泡而成, 甜美麻辣。三道茶“一苦二甜三回味”, 涵義“吃苦在前, 吃苦在后, 友誼難

忘”。

布朗族酸茶: 先把鮮茶置于鍋中炒制, 然后放于室內(nèi)濕潤當(dāng)?shù)? 讓它發(fā)酵, 再密封于竹簡內(nèi), 入土埋一個(gè)月后, 即取

出飲用。

苗族蟲茶: 通常茶葉都是采摘鮮葉通過烘炒加工制成, 而苗族的蟲茶卻不相同, 它是先用茶葉喂食大米中常見的米蛀

蟲, 米蟲吃了茶葉后排出一粒粒黑色小蟲屎, 這就是蟲茶。飲用時(shí)先倒一杯沸水, 投入數(shù)十粒蟲茶, 茶水漸呈棕赤色, 香

味濃郁, 相似茶葉。蟲茶是一種速溶性保健飲料, 營養(yǎng)價(jià)值高于一般茶葉, 具有清熱解毒、健脾胃助消化成效, 是我國傳

統(tǒng)出口的特產(chǎn)茶。

傣族烤茶: 云南西雙版納傣族素以烤茶待客。調(diào)制烤茶時(shí), 把陶瓦罐放在火上烤燙, 隨即把晾干的青茶葉放入罐內(nèi),

茶葉烤成黃色宣布焦香時(shí), 沖入開水折磨, 待茶水拂沫時(shí)寫入茶碗, 待客品■。

蒙古族奶茶: 蒙古族公民喜愛飲用奶茶。先將青磚茶砸碎, 取一些茶葉放入能裝2 公斤水的銅壺里后濾渣, 摻入牛奶

、鹽, 再煮沸就成待客佳品奶茶了。

藏族酥油茶: 藏族公民把酥油茶當(dāng)作生計(jì)的必需品, 他們將牦牛乳、藏莊茶、鹽或糖, 加上研細(xì)的花生米、核桃仁、

芝麻, 放入高約1 米, 直徑5 、6 寸的特制木桶, 沖進(jìn)煮沸過的熱水, 用木杵在桶中上下攪動(dòng)鞭打, 使之交融成為霧狀,

溶于茶中。

傈僳族罐罐茶: 云南西北部傈僳族接待客人要敬獻(xiàn)罐罐茶。制茶辦法是將小瓦罐放在火塘上燒干燒熱, 然后放茶葉入

罐燒, 把握好火候, 不時(shí)搖擺, 待茶烤出香氣后, 參加開水煮沸, 即可倒入懷中飲用。這種茶葉之香勝過泡茶, 飲后輕松

, 易于消化, 胃口倍增。

“千里不同風(fēng)，百里不同俗”，我國是一個(gè)多民族國家，各民族的前史、文明、地理環(huán)境都不盡相同，其喝茶風(fēng)俗也非常五光十色，各有千秋。云南傣族的竹筒香茶、納西族的鹽巴茶與“龍虎”、傈僳族的雷響茶、土家族的擂茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、苗族的油茶、回族的罐罐茶等等，不乏其人，都是很有特征的。