一般來說最適合做奶茶的紅茶品種當(dāng)屬印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫蘭紅茶。

阿薩姆紅茶茶湯帶有冊悉淡淡的焦糖味，且有著濃郁、余韻無窮的厚實(shí)口感，以及迷人的麥芽香味，將 阿薩姆紅茶調(diào)制奶茶，不僅可以享受 阿薩姆紅茶的香醇濃郁，同時(shí)少了過于刺激的苦澀。

港式奶茶一般用錫蘭茶比較多，錫蘭紅茶氣味濃烈有澀味，加上奶后可以恰如其分的掩蓋澀味，讓茶香味更突出。

紅茶做奶茶的泡法

1、先做溫杯

先將茶壺、茶杯、牛奶盅做溫杯動(dòng)作：依序在茶壺、茶杯、牛奶盅內(nèi)注入攝氏約95～100度的沸水，溫杯動(dòng)作約等待5秒后可將水倒出。

2、準(zhǔn)備熱紅茶

在茶壺里放入5公克的紅茶茶葉或茶包，加入沸騰后的熱水約240g，浸泡1～2分鐘。

3、將溫牛奶倒入杯中

選用全脂鮮奶120g倒入牛奶盅，把牛奶盅放入鍋中以沸騰的水隔水加熱一分鐘，約州并乎攝氏60～70度時(shí)再將溫牛奶倒入杯中。

全脂鮮奶本身有甜度，不需要另外加糖就能享受美味的鮮奶茶;如果希望味道能再濃一點(diǎn)，可用120g奶粉沖泡。不建議用高溫烹煮牛奶，會(huì)破壞品質(zhì)，并讓水分蒸發(fā)，且易殘留太多油脂，沖出來的奶茶口感會(huì)比較膩。

4、倒入紅茶

再將120g紅茶倒入杯中，可將紅茶與牛奶的油脂完美融合，取1：1的比例即為最完美的鮮奶茶。

若先放紅茶再放牛奶，會(huì)讓牛奶的油脂浮在茶面上，雖用湯匙攪拌可以均勻，但就口感而言，不會(huì)比先放牛奶蔽慶、

泡制奶茶選用的紅茶以茶味濃烈的紅茶為好，一般選用紅碎茶。

紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，紅碎茶是經(jīng)切碎加工的顆粒狀茶葉，泡茶時(shí)可溶性物質(zhì)容易浸出，而且其滋味特點(diǎn)是濃強(qiáng)鮮，茶泡好加奶后，奶茶中具有較濃的茶味;而小種紅茶和工夫紅茶屬于條形茶，泡茶時(shí)可溶性物質(zhì)不易浸出，且滋味較醇厚，加奶后，奶茶中的奶味重而茶味較淡，所以奶茶一般選用紅碎茶泡好加奶制成，英美等西方國家是紅茶的主銷地區(qū)，紅茶的消費(fèi)以紅碎茶加奶、果汁、糖等為主要飲用方式。

奶茶的制作

1、食材主料：正宗紅茶15克鮮牛奶150克

2、步驟

(1)先把之前準(zhǔn)備的紅茶，取一勺茶葉倒入茶壺里面

(2)把準(zhǔn)備的150克新鮮牛奶用鍋煮開，趁牛奶還在沸騰的時(shí)候馬上倒在茶壺里，立即蓋上茶壺蓋，等著就行了。一般等待3-4分鐘就可以了

(3)大概等待3-4分鐘以后，讓茶通過細(xì)的茶篩網(wǎng)，濾掉紅茶剩下的渣滓就行慶禪了鬧悄

(4)在過濾后的液差渣奶茶里加入先前準(zhǔn)備好的哪些鹽，用小勺攪拌均勻。喜歡甜的可以加點(diǎn)糖，口味也非常好

奶茶的做法很簡單，分為4個(gè)步驟，材料也只用牛奶、紅茶便可純告以做出秒殺外面的奶茶。

奶茶的具體做法：

1、先把之前準(zhǔn)備的紅茶，取一灶啟勺茶葉倒入茶壺里面。

2、把準(zhǔn)備的150克新鮮牛奶用鍋煮開，趁牛奶還在沸騰的時(shí)候馬上倒在茶壺里，立即蓋上茶壺蓋，等著就行了，一般等待3-4分鐘就可以了。

3、大概等待3-4分鐘以后，讓茶通過細(xì)的茶篩網(wǎng)，濾掉紅茶剩下的渣滓就行了。

4、在過濾后的奶茶里加入先前準(zhǔn)備好的哪些鹽，用小勺攪拌均勻。喜歡甜的可以加點(diǎn)糖，口味也非常好。

奶茶的由來：

蒙古高原和中亞地區(qū)的奶茶千百年來從未改變，至今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。其地區(qū)則有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名，發(fā)源于香港的絲襪奶茶和發(fā)源于臺灣的珍珠奶茶也獨(dú)具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風(fēng)行世界。奶茶品種包括了奶茶粉，冰奶茶，熱奶茶，做辯明甜奶茶，咸奶茶等。