牙簽肉（在家自己動手做燒烤）的家常做法大全怎么做

食材明細

主料

雞胸肉適量

輔料

牙簽 適量

配料

料酒適量

燒烤料 適量

孜然口味

煎工藝

半小時耗時

簡單難度

牙簽肉的做法步驟

1

雞胸肉買來后把邊上的油脂層去掉洗凈。

2

牙簽若干，雞胸肉切成小正方形。

3

加入1大勺料酒，燒烤料，攪拌均勻腌制30分鐘左右（沒有燒烤料的話可以換成炸雞粉，或者自己加點鹽，白糖，雞精，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉）。

4

腌制好后用牙簽串起。

5

鍋里倒少許油加熱后把雞肉串放入中小火慢煎（想快點也可以換成炸的方式）。

6

雞肉變色后再翻面煎。

7

煎成金黃色轉(zhuǎn)小火，再加入少許燒烤料（或腌制余下的料汁倒入）。

8

再加入少許白芝麻（沒有可省略此步，或喜歡吃辣的話撒點辣椒粉）。

9

撈出瀝干油，就可以裝盤了?？床磺宄脑挘牲c擊上面菜譜成品大圖查看。

啤酒配烤肉配方

把燒烤配方交給大家，學會了別忘了請我！

把燒烤配方交給大家，學會了別忘了請我

羊肉:精選羔羊肉

燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精

火候：旺火

燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒制成功。

羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽

牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽

雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料

魚片：蔥+蒜+鹽

雞肉：醬油+胡椒粉+鹽

以上均煨二個小時左右即可

蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以

燒烤秘方（1）

制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；

燒烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；

燒烤秘方（3）

原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調(diào)料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 #

羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 %

牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %

肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %

多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽%

生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。

茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒?？镜臅r候放蠔油還有那些烤料

蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖！

熬香料油放~！大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！ （芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔）

燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料

巴西三角肉

主料：排過酸的三角肉2.5KG

調(diào)料：大鹽20g

制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉(zhuǎn)動烤10至20分鐘即可

特點：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口

步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標準,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右.

蒜香牛排

主料：排過酸的三角肉2.5KG

調(diào)料：大鹽20g 蒜油60g

特點：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口

步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標準,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可

酒香牛肉

主料：排過酸的牛肩峰2.5KG

調(diào)料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

特點：濃濃的酒香香酥味美味可口

步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調(diào)料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉(zhuǎn)動烤5小時左右即可.

烤培根

主料：煙熏五花肉2.5KG

調(diào)料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許

制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動烤5至10分鐘即可

特點：濃濃煙熏五香味美味可口

烤羊肉

主料：羊肉2.5KG

調(diào)料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調(diào)料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,

制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diào)料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉(zhuǎn)動烤10至20分鐘即可 （1）、最簡單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 后加點淀粉 15分鐘后穿串

牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘后穿

羊肉切好后少用點嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘后穿竄

魚片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了

（2）、羊肉:精選羔羊肉

燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精

火候：旺火

燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒制成功。

特點：蒜香辣子然味

風味烤雞腿 原料：雞腿1個。 配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。 3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。 小語：阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調(diào)料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉，這樣的搭配十分爽口

干料配料：韓式辣椒粉孜然粉，花生碎，熟芝麻，韓式胡椒粉，黃豆粉（將黃豆炒酥后打碎成粉）。

水料配料：牛骨湯（用牛骨加清水熬制的，和豬骨湯的熬制方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，極品鮮（李錦記的一種調(diào)味醬油），美極鮮味汁，冰糖。

醬料配料：韓式辣椒醬，糖稀（韓式成品調(diào)料），辣牛排醬，梨烤醬（辣牛排醬和梨烤醬都是韓式成品醬料，前者微辣，后者醬香口味比較柔和，韓國調(diào)味品商店均有售），蘋果醋，韓國魚露。

烤肉的選肉：要選新鮮、質(zhì)地軟嫩、色澤正的牛肉或者其他肉類。

腌制：一般先將肉改刀后密封入冰箱(0度）冷藏3個小時，這個過程就是排酸然后取出，加入啤酒、鹽、味精、胡椒粉、料酒腌制（按五斤生肉加I入2瓶啤酒的比例，其他調(diào)料適量即可，如果是走時尚路線，腌肉時可以添加蔬菜汁和果汁）。

烤肉蘸料配方：香辣料的配方：沙茶醬100克，沙嗲醬30克，辣妹子60克，熟花生碎30克，熟松仁20克，孜然粉5克，八角粉3克香葉粉3克，白蔻粉5克，桂皮粉3克，茴香粉3克，紅油30克。將以上所有配料入凈鍋小火炒3分鐘左右，出鍋即可。

稀料配方：番茄汁（將番茄燙去皮后加入少許純凈水入攪拌機絞碎成汁）50克，番茄沙司80克，泰國甜辣雞醬75克，蜂蜜15克，白醋10克，芝麻15克，孜然10克，將以上所有配料調(diào)勻即可使用。

干料配方：芝麻30克，核桃仁30克，花生30克，腰果30克，松仁30克，八角2克，桂皮2克，白蔻2克，香葉2克，茴香2克，鹽5克，味精3克，將以上所有果仁烤熟打碎，香料入凈鍋炒干打碎，所有配料調(diào)勻即可使用。

烤五花肉，滋滋冒油，配上自己調(diào)配好的啤酒，口水都流干了

又到了休息日了，心里總感覺有什么事情事情沒做一樣？于是我掐指一算，原來是冰箱里面的半盒辣醬在召喚我，那就叫上閨蜜一起吃韓式烤肉吧！

腌制好的五花肉烤的焦焦的，滋滋冒油。在用生菜包上加上蒜片，超級無敵巨香！

我還順便捏了幾個飯團一起烤，再來點小酒，幸福感爆棚！

烤肉要選肥肉比較多的五花肉，烤起來比較香，先豎著切成1cm左右的長條，這樣比較好煎。

然后開始準備調(diào)料：姜片、蒜末、2勺生抽、1勺蜂蜜、1勺芝麻油、1勺蠔油、1勺辣椒粉、、1大勺韓式辣醬。然后把調(diào)料混合在一起攪拌均勻，在倒入五花肉上，腌制半小時入味。

這個時間內(nèi)，我們可以做幾個飯團，飯團里面可以加入一些咸蛋黃，然后團成小球球，等下就可以直接煎了！

五花肉會出油，所以煎的時候不用放太多油。多烤會，焦香焦香的更好吃。用剪刀剪開肉，還能假裝一把在烤肉店的感覺。

烤肉和啤酒，肉足酒夠也就是天長地久了，好吃的要分享

冬天的圍爐火鍋，夏天的烤肉啤酒，大概是我腦海中最有煙火氣的美食場景。不太愛吃肉的我，也抵擋不了烤肉的誘惑。下館子常吃烤肉，去日本必須大吃特吃至少一頓烤肉，當然了，在家里更加是少不了烤肉。準備的簡單程度，僅僅亞于火鍋吧~人不需要多，肉足酒夠最重要。

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慢慢地烤，慢慢地喝，滋滋聲中的微醺氣氛~前段時間看了《日式烤肉全書》，書中介紹了日本烤肉店的一些配方，以及如何挑肉、怎么切、怎么腌制肉類，漲知識，都挺有意思的。于是，跟著書里的幾個方子試做了一下，又略微調(diào)整了一些用料和用量。這篇分享4個方子，一個是日式風味的瓦罐牛里脊，另外兩個是韓式風味的烤豬肉和沙拉汁，還有中式的蠔油蜜汁烤翅。

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特別特別推薦韓式沙拉汁，打開新世界！食材牛肉 250g，日式醬油 60ml味Y 30ml，白洋蔥 100g（小半個）蘋果 50g（約1/4個）大蔥，熟白芝麻牛肉我買的是盒馬的和牛里脊烤肉片，不過不推薦，生肉紋路看起來很贊，但是吃起來卻非常老，之前在盒馬買過另一款，還蠻不錯的，但是忘記品名了。做 法，將洋蔥和大蔥切薄絲，蘋果去皮磨成泥，與其他調(diào)味料一起加入烤肉片中，用手抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌制15分鐘左右。

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用姜搓把蘋果果肉搓成泥，蘋果的酸甜風味和牛里脊很搭，把牛肉的鮮味都會吊出來！韓式烤豬肉食材豬肉 300g（最好是豬五花），韓式辣椒粉 3勺，醬油 20ml，芝麻油 30ml，鹽 1小勺，大蔥，豬肉這次也是盒馬買的，不過沒有買到理想大小的豬五花，最后就買了整塊的通脊肉，請工作人員現(xiàn)場切了片。做 法，將大蔥切細絲，與其他調(diào)味料一同加入豬肉中，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。一開始很擔心里脊會柴，結(jié)果完全多慮了，鮮嫩多汁~最終豬肉是最快清盤的。

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蠔油蜜汁雞翅食材，雞翅中 10個，蠔油 50g，生抽 15g，老抽 15g，蜂蜜 15g，熟白芝麻、黑胡椒，做 法將雞翅洗干凈，兩面中間劃刀，加入調(diào)味料，翻拌均勻，腌制20分鐘?？倦u翅的時候要文火慢烤，否則很容易外面焦了里面還沒熟。我們一般都是最后才烤雞翅。想要淹牛肉的玻璃大碗哎，外面是點點突出防滑，里面平的，找了好久了，如果能耐高溫最好了。

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希望大家把啤酒和烤肉能夠有機的結(jié)合起來，在吃肉的時候多喝幾杯酒，但是喝酒之后也不要開車，在烤肉的時候要多喝一些冷飲，這樣氣氛才能上來。希望大家能夠多多的在今后的生活當中，嘗試這樣的烤肉還有里脊，日本料理這樣的做法。其實，很多時候做飯也是特別的簡單之前，看一本料理書上的所有解析也是特別的容易，所以希望大家在遇到做飯的難題的時候，不多來看。

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我為大家的講解就像今天的菜譜烤肉，喝啤酒搭配，希望大家能夠多多去關(guān)注一些菜譜