材料

土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油

做法

1、土豆去皮切絲，淘洗數(shù)遍后用清水浸泡。

2、青椒去籽切絲，大蒜切片。

3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。

4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。

5、翻炒數(shù)次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。

小訣竅

土豆絲淘洗數(shù)遍是為了去掉淀粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。

材料

土豆，花椒，干辣椒，白醋，雞精，鹽

做法

1.土豆切絲后，在水里浸一會兒。

2.鍋中倒油，燒熱后加入花椒有小火煸出香味后，將花椒撈出。

3.在鍋中放入干辣椒，小火煸出辣味后，加入切好的土豆絲少許地翻炒。

4.加入一點白醋，繼續(xù)翻炒。

5.放青椒，加適量的鹽，翻炒后加雞精出鍋。

青椒土豆絲，配料可以加一些洋蔥，肉，也可以加些豬肝。那看你喜歡吃什么了，那么就搭配什么就更好吃了。一起來看看做法。

【青椒土豆炒豬肝】

食材準(zhǔn)備：青椒/土豆/洋蔥/豬肝

做法步驟：

1.首先，我們準(zhǔn)備一個鮮豬肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反復(fù)搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。

2.然后把豬肝切成均勻薄片，盡量切均勻一些，方便快速炒熟 吃起來更嫩滑。切好以后再把豬肝用清水淘洗幾遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的時候有腥味。

3.下面，我們把豬肝瀝干水分腌一下，加入食鹽2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克調(diào)底色，用手抓勻給豬肝碼底味，抓入一小把淀粉、再次抓勻后腌制5分鐘，淀粉遇熱糊化能夠鎖住豬肝中的水分，增加嫩滑的口感。

4.接著，紅椒半個、把籽去除切成三角片，青椒一個、也切成同樣的三角片，有青有紅炒出來比較好看。洋蔥半個切成三角片，把粘在一起的打散，土豆絲適量，和青紅椒放在一起備用。

5.大蔥切成片，生姜切成薄片，幾根片泡椒切成圈，一把野山椒從中間一分為二，放在同一個盆中。

6.另外準(zhǔn)備一個小碗，加入味精1克、白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀釋一下，淋入一點水淀粉攪拌均勻備用。提前把調(diào)料兌好，能夠減少豬肝在鍋內(nèi)的時間，炒出來更加鮮嫩。

7.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪，把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，這一步能防止豬肝粘鍋?；缅佉院?倒出熱油、加入涼油，把豬肝倒入鍋中快速翻炒至豬肝滑定型變色。

8.緊接著倒入蔥姜、泡椒和野山椒一起翻炒，讓豬肝吸收小料的香味，再倒入青紅椒片和洋蔥片還有土豆絲翻炒幾下，把準(zhǔn)備好的料汁攪勻倒入鍋中，開大火快速的翻炒30秒鐘，食材入味以后淋入辣椒紅、 增加辣味和油亮感，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋裝盤。

青椒土豆絲配料是鹽和醋等。

土豆菜譜

香辣醬炒土豆絲

用料

土豆2個；尖椒1個；大蒜3瓣；香辣豆瓣醬2大匙；鹽1/2小匙（約3克）；雞精1小匙（約6克）；色拉油2大匙（約15克）

做法

土豆去皮洗凈后切成細(xì)條，用冷水浸泡30分鐘

尖椒切細(xì)條、大蒜切成末

鍋內(nèi)倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香

土豆條淋去水分放入油鍋內(nèi)煸炒，加鹽、雞精

出鍋前加尖椒即可

土豆燉斤葉

用料

斤菜葉300克；土豆2個；蔥白1/4根；鹽1小匙；生抽1大匙；五香粉1/2小匙；胡椒粉1/2小匙；雞粉1小匙；清湯或清水600至800ml；豆油適量

做法

斤菜葉洗凈后切成段，土豆去皮洗凈后切成小丁，蔥白切碎

鍋內(nèi)倒入豆油，開中火，待油燒開后放入土豆丁翻炒，加入五香粉

翻炒幾下后加入清湯，蓋上鍋蓋燜一會兒，開鍋后放入生抽

轉(zhuǎn)小火慢燉，大約6至8分鐘，開蓋加鹽調(diào)味，翻幾下后用大勺把土豆壓碎

放入斤菜葉，蓋上鍋蓋燜3至5分鐘，加雞粉，蔥白、胡椒粉即可出鍋

土豆燒海帶片

用料

土豆1個；海帶100克；蔥花適量；鹽1小匙；胡椒粉1小匙；五香粉1/2小匙；雞精1小匙；清水半碗；香油適量

做法

海帶用溫水泡30分鐘，切成菱形片；土豆去皮切成菱形片，用清水泡著

小鍋內(nèi)燒水，水開后放入海帶，焯一下?lián)瞥?/p>

炒鍋內(nèi)倒油，蔥花炒香后放土豆片，加五香粉

翻炒幾下后，加入焯過的海帶和半碗清水，蓋上蓋子燜5至8分鐘

開鍋后調(diào)味，出鍋前加幾滴香油即可

電飯煲土豆?fàn)F排骨

用料

排骨；土豆；老干媽醬1大勺；生抽；老抽；蔥蒜

做法

準(zhǔn)備食材，小排洗凈，土豆刨皮切丁。

排骨焯水（加入滾水中煮至變色）。

電飯煲中倒一層油加熱，倒入排骨和姜蒜片，煮飯模式加熱7-8分鐘。

開蓋加入土豆塊、紅辣椒段，將一大勺老干媽醬、兩勺生抽、一勺老抽、一小碗水拌勻，倒入電飯煲。

電飯煲加熱至收汁，約10分鐘（中途可查看土豆有沒有酥軟），盛出，撒蔥花。

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炒青椒土豆絲時，切記不要直接下鍋，多做這一步，香辣脆嫩真好吃！

常去飯店的小伙伴一定會發(fā)現(xiàn)，一些飯店炒的家常菜吃起來總是比自己做的味道要好。不僅是因為飯店加了香料，而且還有一些小竅門。

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八月份正是食用土豆的好時候，此時很多人都喜歡做一份青椒炒土豆絲。但我可以說不少人在炒這份菜的時候都不對，直接下鍋炒土豆的方法更是大錯特錯。

有經(jīng)驗的飯店老師傅都知道，炒青椒土豆絲時一定要多做這一步，這樣炒好的土豆絲才香辣脆嫩！

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土豆不僅口感脆嫩，同時它還含有較為豐富的青花素，可以幫助保持肌膚彈性。炒土豆絲之前切記要先將土豆放到清水中浸泡，同時要用熱油潤鍋。

這樣炒土豆絲的時候才不容易出現(xiàn)黏鍋的情況，炒好的土豆口感也香辣脆嫩，大家也可以試試哦。

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話不多說，下面就一起接著往下看看這次的青椒炒土豆絲到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

土豆、青椒、大蒜、食鹽、味精、食用油

【烹制方法】：

1、用清水將土豆表面的泥沖洗干凈，洗凈之后再用削皮器把土豆皮削掉就好了。

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2、把削好皮的土豆放到案板上，取出菜刀將土豆切成土豆絲。切的土豆絲不要太粗，切的細(xì)一些口感會更加脆爽哦。

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3、切好的土豆絲放到清水里浸泡，因為土豆表面含有淀粉，泡過之后就不容易出現(xiàn)下鍋翻炒時黏鍋的情況。

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4、除了土豆之外，青椒和大蒜也是這次要用到的食材。將青椒和大蒜洗干凈，青椒切成小段，大蒜直接切成蒜末即可。

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5、開始起鍋熱油了，取出炒鍋后往鍋里倒入稍多一些的油量。炒土豆多放些油味道會更香，然后開火用熱油潤潤鍋。

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6、將鍋里的油溫加熱到五成左右的時候，把之前放在水里浸泡的土豆瀝干下鍋煸炒。土豆下鍋時可能會有熱油迸濺，所以此時要格外注意哦。

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7、將鍋里的土豆翻炒均勻后就可以加入調(diào)料了，根據(jù)自己和家人的口味喜好，往鍋里撒入適量的食鹽和味精調(diào)味。

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8、然后再把之前切好的青椒也下鍋煸炒，青椒的口感清爽，而且碧綠的顏色也能讓菜肴更好看。

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9、最后一個下鍋的是大蒜，將大蒜下鍋和土豆以及青椒一起煸炒，直至炒出明顯的香味且鍋里的食材統(tǒng)統(tǒng)熟透之后就可以關(guān)火出鍋了。

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10、 將炒好的土豆絲盛放到盤子里，端上餐桌后記得趁熱食用味道更香哦。

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一道簡簡單單的青椒炒土豆絲就這么制作好了，這個夏天還沒吃過土豆的小伙伴，記得下次買兩個土豆回家炒一份又香又下飯的土豆絲嘗嘗鮮。

【溫馨提示】：

購買土豆的時候記得看看土豆的顏色新鮮不新鮮，還有就是發(fā)了芽的土豆是有毒的不能食用哦

青椒土豆絲，是一道家常菜。口味：咸鮮清淡，突出本味。做法簡單，美味可口，營養(yǎng)豐富。而且土豆利于減肥的功效。

青椒土豆絲原料就是青椒和土豆，那么青椒土豆絲需要什么配料呢？

青椒土豆絲需要準(zhǔn)備土豆絲，青椒塊，食用鹽，醋，植物油，味精。做的時候土豆去皮，切成絲狀，加入少量清水浸泡，青椒去籽切成絲狀，將大蒜和配料全部都切成絲或塊狀。鍋中加入植物油，燒熱后放入土豆絲和蒜片，翻炒出香味后倒入食醋。將土豆絲放在鍋中快速翻炒，快，出鍋的時候撒入青椒絲，翻炒后放入食鹽，加少許味精，均勻翻炒后即可出鍋。

青椒土豆絲，是一道家常菜?？谖叮合条r清淡，突出本味。做法簡單，美味可口，營養(yǎng)豐富。有可預(yù)防腦血管破裂；土豆利于減肥的功效。土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。