1.火腿燉甲魚(yú)

火腿燉甲魚(yú)是安徽地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜。以徽州山區(qū)特有的“沙地馬蹄鱉”為主料，火腿及火腿骨等為佐料，口味鮮香，烹飪難度大。甲魚(yú)有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益；甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”；對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

2.紅燒果子貍

紅燒果子貍是安徽地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬徽州菜系，咸甜味，貍?cè)馑譅€醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口。其中的輔料梨，不能與與螃蟹和鵝肉同食，否則會(huì)引起胃腸不適。該菜含有多種營(yíng)養(yǎng)，如：蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。

3.腌鮮鱖魚(yú)

腌鮮鱖（guì)魚(yú)是徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，地方常稱為“臭鱖魚(yú)”，是徽州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一。此菜香鮮透骨，魚(yú)肉酥爛，風(fēng)味獨(dú)特。成名已有百多年歷史，每至重陽(yáng)節(jié)桂魚(yú)上市，人們都以一嘗此魚(yú)為快事。魚(yú)經(jīng)熱油略煎后用文火燒之，非但無(wú)異味，反而鮮味無(wú)比，正如當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)的：“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香?！?/p>

4.清蒸石雞

清蒸石雞是安徽徽州傳統(tǒng)名菜，此菜湯清香郁，肉細(xì)嫩柔滑，原味鮮醇，素以珍品著稱。石雞是棲息在山澗石縫中的一種蛙類動(dòng)物，乃黃山特產(chǎn)。以休寧縣大阜瀛所產(chǎn)最為著名。黃山石雞每只重五兩左右，腹乳白，背黑有條紋，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，并且具有清火、明目、滋補(bǔ)身體的功能，是山珍上品。

5.黃山燉鴿

黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統(tǒng)名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，有補(bǔ)腦健腎、增強(qiáng)記憶力的食療功效。山藥肉松軟細(xì)膩，略甜，富含淀粉，常被人們視作為滋補(bǔ)蔬菜食用。此菜又是一道滋補(bǔ)健身的佳肴。