一、煮甜醪糟的做法？

煮醪糟湯圓

主料2人份

醪糟適量

 芝麻湯圓適量

輔料

姜5克

步驟1

將醪糟放入湯鍋中，加入姜絲，煮開3分鐘，盛到碗里

步驟2

鍋里添加開水，放入湯圓，煮至湯圓軟熟漂起，將湯圓撈入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可適當(dāng)加入煮湯圓的水

烹飪技巧

不要在煮醪糟的時候加入湯圓同煮，因為加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道會變淡

煮醪糟湯圓雖然很簡單，但是要煮好了卻也不易。水添多了味道淡，少了又太過甜膩。怎樣才能煮得甜而不膩，恰到好處呢？秘訣之一就是--加入姜絲。姜有明顯的開胃解膩的功效，大冬天里吃一碗姜絲醪糟湯圓，熱熱的，暖暖的，甜甜的

1、做醪糟最好選用圓糯米，這樣做出來的醪糟口感才更細(xì)膩潤滑。

然后加入溫水把糯米浸泡2個小時左右，一直浸泡到糯米可以用手輕輕碾碎的程度就好了

2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下來就要上鍋蒸了，籠屜上鋪上濕的蒸布，然后把糯米均勻的鋪在上面

然后用手指在上面插一些小孔，這樣在蒸的時候方便受熱均勻，也容易熟透

鍋里水燒開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘左右。

3、糯米蒸好后，把糯米裝入干凈的容器里，容器里要干凈無水無油。

然后往里面加入少量的涼開水?dāng)囈粩嚁傞_，讓它降溫到35度左右

只有糯米溫度降溫到35度的時候才可以加甜酒曲。我這里是2斤的糯米，往里面加入大約8g的甜酒曲攪一攪

再加入涼開水，將酒曲與糯米攪拌均勻，攪勻后用勺子把糯米壓平壓緊。

在中間挖一個孔

然后用保鮮膜密封保存讓它發(fā)酵。夏天的話要發(fā)酵1-2天就可以了啦，冬天的話時間長點，需要4-5天。而且冬天還要蓋上棉被讓它發(fā)酵。

4、第三天后，揭開保鮮膜后就能聞到濃濃的酒香味，而且醪糟汁從這個小洞里涌上來了，醪糟汁的顏色發(fā)青，這汁子其實就是稠酒。

醪糟發(fā)酵好后，建議放冰箱里面讓它停止發(fā)酵。

二、牛奶雞蛋醪糟湯的做法竅門

用料

主料

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純牛奶2盒

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雞蛋2個

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醪糟2勺

輔料

核桃碎

適量

花生碎

適量

葡萄干

適量

枸杞

適量

黑芝麻

適量

白芝麻

適量

白砂糖

適量

牛奶雞蛋醪糟的做法

1.

按照菜譜 將所有需要的食材準(zhǔn)備好 備用

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2.

生花生去皮 水煮3分鐘 這樣做等下炒的時候不容易糊。

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3.

將煮過的花生控干水分 鍋里加油 小火炒香 注意要不停翻動。

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4.

將雞蛋充分將拌均勻 備用

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5.

煮奶時 火不要太大 將奶煮開即可

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6.

奶煮開后 用筷子順時針攪拌 同時倒入事先準(zhǔn)備好的雞蛋液

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7.

將事先準(zhǔn)備好的果仁等加入碗中 均勻攪拌后就可以食用了 （孕婦吃的話 注意不要加醪糟 因為含有酒精）

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烹飪技巧

我做的是兩人份 你可以根據(jù)自己情況 適量增減食材分量 輔料的多少也根據(jù)個人喜好

三、醪糟怎么煮

制作醪糟的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：糯米1500g。

2、輔料：酒曲1顆

第一步：將糯米用水泡2-3個小時。

第二步：將泡好的糯米上籠蒸熟！在米飯上面插幾個洞洞，方便更容易上氣。

第三步：讓米飯冷卻，將米飯從鍋里舀到盆盆頭，（事前燒一壺冷開水）將冷開水倒進(jìn)米飯里面，用手將成團(tuán)的米飯捏散，因為有水侵泡的緣故，米飯輕輕一捏就散開了，有點淘米的感覺，捏散后把多余的水瀝掉。

第四步：酒曲放在碗里用瓢根將酒曲壓成粉狀，將酒曲均勻的攙和到米飯里面，攪拌均勻，最好留一點點酒曲，攪拌均勻后最后再撒一層在上面就行了。

第五步：蓋上蓋子，用保鮮膜再包上一層，主要是蓋子蓋得不嚴(yán)實，包一層更嚴(yán)實一點，天氣熱的時候兩天就可以了，天氣冷的時候可以多蓋幾天。

第六步：兩天過后，屋子里已經(jīng)滿是酒香了。糯米已經(jīng)浮起來了，因為經(jīng)過發(fā)酵下面已經(jīng)有很多的米酒了。

第七步：把做好的醪糟他器皿裝好，放在冰箱里，要吃的時候舀出來。

超詳細(xì)的醪糟制作過程，在家做省錢又健康

先把水少長丟下湯圓，然后湯圓煮熟起來，然后再加入醪糟，這樣煮出來的醪糟就很好吃了

四、煮醪糟湯圓是先放醪糟還是湯圓

煮醪糟湯圓是先放醪糟。

醪糟湯圓是漢族傳統(tǒng)名點，節(jié)日食俗。屬于甜品點心菜譜之一，以湯圓為制作主料，醪糟湯圓的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于甜味。醪糟湯圓是中國民間一道歷史悠久的小吃，廣泛流行于長江流域，如四川、湖南、江浙等地。

煮元宵：

1、先把水燒開，然后放下冰凍的湯圓然后改小火，不要讓水沸騰起來為宜。?

2、如因見水沸騰起來了適當(dāng)?shù)募狱c涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。

3、冰凍湯圓從冰箱取出后不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當(dāng)化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。?

4、最好用不銹鋼鍋具，先接適當(dāng)?shù)乃旁诨鹕霞訜幔鹊剿畬⒎械臅r候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然后用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。

我知道正宗的怎么做，先放湯園，再放醪遭，再放白糖，煮開起鍋即可，我超喜歡吃，我們家每逢過年都要在家自己釀醪糟，更是過年款待客人的必備食物呢。

1.先煮好飯,不能太軟,等飯涼透了,拌上酒曲,一定要拌均勻.

2.裝在準(zhǔn)備好的容器里,用干凈的毛巾包起來,放在較暖的地方.

3.夏天要放兩天左右,天冷需放久點,直到飯表面長出白色絨毛為止,醪糟就成功了.

4.鍋里放水燒至沸騰,放入醪糟和湯圓,湯圓浮上來就做好了.

煮湯圓的時候加點兒醪糟枸杞，再打上蛋液，好喝又營養(yǎng)