一、適合老年人吃的菜譜有哪些

麻婆豆腐

肉末雞蛋羹

排骨燉南瓜

山藥粥

藍莓山藥泥

金銀卷

健康的飲食，對我們來說是非常重要的，特別是一些老年人，老年人的體質(zhì)變得越來越差，代謝能力也變得越來越差，所以在平時的飲食中，一定要多加的注意，嗯，老年人的飲食菜譜，更是非常的重要，我們今天就為大家介紹一下老年人飲食菜譜有哪些吧！感興趣的可以來看看哦！

周一：玉米粥，菜包子1個，煮雞蛋1個大棗100克米飯，肉末青菜，素炒圓白菜，紫菜蝦皮湯牛奶250克，蛋糕30克，鱔魚粥，蔥油花卷，胡蘿卜炒肉絲，燒油菜

周二：小米粥，芝麻燒餅，香菜拌豆腐蘋果1個米飯，豆干肉絲，蝦皮扒白菜，鯽魚湯牛奶250克黑米粥，饅頭，三色蛋羹，素燒菠菜

周三：紅棗大米粥，椒鹽卷，咸雞蛋，拌黃瓜圣女果100克米飯，香菇燜雞，芝麻油菜，豌豆苗肉絲湯牛奶250克，面包30克，玉米糝粥，蔥油花卷，海米木耳燒菜心

周四：紅薯，山藥粥，拌豆腐干，清炒黃豆芽蘋果1個蒸春餅，木耳燒菜心，紅燒豆腐，西紅柿雞蛋湯牛奶250克，餅干30克，米飯，蝦仁韭菜，素炒三絲（胡蘿卜、青椒、萵筍）

周五：豆?jié){，饅頭片，拌生菜，香菜胡蘿卜豆腐絲橘子100克水餃（三鮮餡：蝦皮、香菇、豬肉），拌菜心牛奶250克，熟板栗5個米飯，西紅柿炒雞蛋，醋溜青椒土豆絲

周六：牛奶，面包片夾荷包蛋香蕉1根米飯，炒小白菜，三色蛋羹，魚湯豆腐腦150克牛奶黑米粥，發(fā)面肉卷，芝麻油菜

周日：餛飩（豬肉餡，湯配紫菜、香菜和青菜葉）蘋果1個米飯，香菇雞湯燉豆腐，燒三鮮（茄子、土豆、青椒）酸奶150克，全麥面包30克菠菜雞蛋面條湯，花卷，青筍炒肉絲。

老年人在平時的飲食過程中一定要多加的，注意要搭配合理的菜譜，這樣對他們才更加健康，而且上文也已經(jīng)為大家介紹了老年人飲食菜譜有哪些了，希望大家能夠多加的注意，在做飯的時候，一定要注意葷素搭配，讓老年人更加的健康。

二、老人適合吃的菜譜

老人適合吃的菜譜，老人喜歡吃軟糯的東西，硬的東西老人是吃不動的，老人適合吃魚蛋，豆腐之類的東西，吃肉也可以，就得做的爛爛的，老人才能吃

老人適合吃的菜譜，一般來說都是清淡為主。把食物一定要燉爛。包括牛肉，羊肉也是一樣燉的爛爛的。多吃蔬菜，這樣的話，老人就喜歡了。

適合吃的菜土一般都有一定的配料，所以老人吃要清淡，而且少量多少種蔬菜或是分菜搭配，這種效果才得適合老人吃，還有易消化的才對老人才好。

你好，朋友老人適合吃的菜，菜譜一般都是以清淡為主，因為老年人最怕的就是肥胖，一定要吃清淡一點，少吃脂肪含量高的食物。

老年人適合的菜譜是非常清淡的，像一些煮的蒸的食物都是非常適合老人。

三、適合老年人的食譜有哪些

1、小米南瓜粥

用小米1000克，南瓜300克。先將小米洗凈，南瓜去皮切成小塊，一起放入鍋中，加適量清水，大火燉半小時再轉小火燉5分鐘即可。在燉的過程中要時時攪拌，以免粘鍋。小米是最佳的滋補食品，南瓜軟糯好消化，能促進腸胃蠕動，此款美食能益五臟，養(yǎng)腸胃，壯筋骨、長肌肉，促排便。

2、蓮子山藥粥

無芯蓮子30g；山藥80g；粳米50g。山藥洗凈去皮后切成小丁，在砂鍋中放入洗凈的粳米、蓮子和山藥丁，加適量水，用大火煮開后，轉成小火繼續(xù)燉，直到成粘稠狀即可。此粥很易消化吸收，有補脾養(yǎng)胃、清肺潤腸的作用。有食欲不振、脾胃虛弱的老年人，常吃這道粥，有很好的食療效果。

3、蘿卜燉羊肉

新鮮羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。料酒、蔥、姜、鹽適量。先將蘿卜洗凈切成塊，羊肉也切成大小均勻的塊，羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用大火燒開，去掉浮沫，改成小火煮30分鐘，再加蘿卜和其它調(diào)料。直到蘿卜燉熟后起鍋。老年人在天冷吃羊肉對身體益處大，羊肉蛋白質(zhì)、維生素和各種微量元素豐富。和蘿卜做成的湯有清痰止咳、溫中益氣的效果。

4、海帶豆腐湯

老豆腐200克；海帶50克；蘑菇50克；姜片、蔥少許。豆腐塊擠干水份切丁，海帶洗凈切小段，蘑菇洗凈撕成小片。鍋中加油，熱后放豆腐煎至表面發(fā)黃，倒入水和海帶、姜片。煮開后，再轉小火煮半小時，中途放入蘑菇，起鍋前加入適量調(diào)料。豆腐含蛋白質(zhì)和異黃酮，有健腦和防止骨質(zhì)疏松的效果；海帶能清腸通便，補鈣壯筋骨。這道美食，味道鮮美，營養(yǎng)全面。

四、老人食譜大全，老年人保健吃什么好

1、中年人食譜舉例

對象：45歲男性，輕體力勞動者。本食譜供能量2400千卡，蛋白質(zhì)80克，其他營養(yǎng)素基本符合中年人要求。

早餐

小米粥（小米50克）花卷（標準粉50克）咸鴨蛋（50克）。

午餐

大米飯（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦豬肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、鹽適量），炒肉絲芹菜（瘦豬肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、鹽適量），蝦皮黃瓜湯（黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量）。

晚餐

饅頭（標準粉150克），蔥爆羊肉（瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量），素拌菠菜（菠菜150克、麻醬10克、味精、鹽適量），絲瓜湯（絲瓜25克、面筋20克、香菜適量）。

晚點

西瓜200克。

2、60歲老年人食譜

舉例對象：60歲男性，輕體力勞動者。以下食譜供能量2000千卡，蛋白質(zhì)71克，其他營養(yǎng)素基本符合老年人要求。

早餐

饅頭（標準粉40克），牛奶配雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。

午餐

烙春餅（標準粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。

晚餐

米飯（粳米150克），香菇燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料酒、味精、鹽適量）。

晚點

橘子50克。

3、70歲老人食譜

舉例對象：70歲男性，極輕體力勞動者。本食譜供能量1800千卡，蛋白質(zhì)65克，其他營養(yǎng)素符合老年人需要。

早餐

花卷（標準粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐

發(fā)面餅（標準粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物油5克），海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。

晚餐

米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜蘑菇湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。

晚點

橘子50克。老年人三餐熱能分配：早餐占30％，午、晚餐各占35％。中、老年婦女可按上述食譜省去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。

老年人飲食的營養(yǎng)原則

老年人的食物要粗細搭配，易于消化，同時積極參加適度體力活動，保持能量平衡。

1、能量：中國營養(yǎng)學會從60歲到80歲男性的推薦攝入量為1900kcal/d，女性60歲為1800 kcal/d，70歲以后減少100 kcal/d。

對老年個體而言，生活模式和生活質(zhì)量的不同，對能量的需要有較大的差異。老年人適當?shù)倪\動對健康是非常有益的。

2、蛋白質(zhì)：老年人的蛋白質(zhì)的分解代謝大于合成代謝，利用率也有所降低，所以應該供給足量的蛋白質(zhì)。最好以植物蛋白(大豆類)為主，摻入少量動物蛋白和其它谷類蛋白，這樣可以提高其營養(yǎng)價值。

3、脂肪：老年人膽汁酸減少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的攝入不能太多。占飲食總量的20%左右。應多食不飽和脂肪酸(植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等)。 應該限制膽固醇含量過高的食物(如魚卵、蟹黃等)，但是雞蛋還是要保證一天一個或兩天一個。

4、糖類：老年人糖耐量低，胰島素分泌減少，自身對血糖的調(diào)節(jié)能力也降低，容易發(fā)生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且轉變?yōu)橹镜哪芰π∮谄咸烟?，所以，老人應該多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。還應該多吃蔬菜增加食物纖維的攝入，以增加腸蠕動，防止便秘。

5、礦物質(zhì)：

(1)鈣：老年人容易患骨質(zhì)疏松，主要原因是含鈣豐富的食物攝入不足，另外是因為胃酸的分泌降低，影響了鈣的吸收和利用。應該多吃含鈣豐富的食物，同時，少吃草酸含量多的食物。

(2)鐵：老年人對鐵的吸收利用能力降低，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。選擇食物是應該吃含有血紅素鐵多的食物。

(3)硒：具有消除脂質(zhì)過氧化物，保護細胞膜受過氧化損傷的重要作用。

(4)鋅：鋅的缺乏和免疫缺陷病有關，主要的癥狀有：味覺的減退和遲鈍、食欲減退，發(fā)生無痛性潰瘍且傷口愈合緩慢。

(5)鈉鹽：不宜攝入過多的鈉鹽，體內(nèi)鈉離子過多，容易形成高血壓。每天的食鹽量應該控制在5～8克左右。

6、維生素：維生素對調(diào)節(jié)細胞代謝和推遲衰老有很重要的作用。

(1)維生素A：主要是維持正常的視力、維持上皮組織健康和增強免疫功能。老年人因食量減少，生理功能減退，容易出現(xiàn)維生素A 缺乏。

(2)維生素D：可以幫助鈣的吸收及骨質(zhì)的鈣化。

(3)維生素E：主要功能為抗氧化損傷。飲食中不宜缺乏，但是也不能過量補充。

(4)維生素C：可以保持血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化。

(5)維生素B12和葉酸：老年人常缺乏維生素B12和葉酸，所以巨幼紅細胞貧血的發(fā)生率比較高。葉酸食物來源不廣泛，且容易受到烹調(diào)的損失，所以應選用含葉酸量高的食物。

7、水：水的代謝有助于其他物質(zhì)代謝以及排泄代謝廢物，老人應每日每千克攝入30ml的水。有大量排汗、腹瀉、發(fā)熱等狀態(tài)下，還必須按情況增加。老人不應在感到口渴時才飲水，而應該有規(guī)律地主動飲水，其中不包括不太濃的茶。

適宜食物

1、主食及豆類的選擇

大米、小米、面粉、燕麥、蕎麥、黑米、綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、豆腐及其他豆制品等。

2、肉蛋奶類的選擇

豬瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、黃魚、鯽魚、草魚、蝦、蝦皮、海參，牛奶及雞蛋等。

3、蔬菜的選擇

冬瓜、藕、胡蘿卜、茄子、芹菜、荸薺、筍、白菜、海帶、黑木耳等。

4、水果的選擇

梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龍眼、大棗等。

5、其他

老年人應該多喝蜂蜜、紅茶和綠茶。

老年人飲食禁忌

1、口味應該清淡，忌調(diào)味品味道過濃。

2、忌食過辣、過油膩的食物。

3、不宜飲烈性酒，濃茶和咖啡也應該控制。