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家常菜菜譜的做法大全

來源:www.cisanotes.com   時間:2023-02-28 16:25   點擊:294   編輯:niming   手機版

家常菜菜譜的做法大全

“客家小炒”

制作:

(1)肉切絲,用醬油、蔥姜茉、淀粉腌漬;芹菜洗凈與熏干都切成長條;黃豆芽洗好,去其根備用。

(2)放油,熱后加入肉煸炒,到色淺加入其余菜一起炒。調(diào)味勾薄芡裝盤即可。

特點:家常小炒特別適合隨意時品嘗,制作尤其簡單,可以自由發(fā)揮,其中菜品也可依個人喜好增減。味道也可由個人習慣加添。所以這個菜可你很大余地,是輕松家庭生活的最愛。

油燜大蝦”

制作:

(1)把蔥姜切絲備用,調(diào)汁,取一碗放入醬油(大些)、醋(少許)、鹽(少)、糖、味精、水。

(2)蝦洗凈,從背部剪開,去黑線。洗凈空水。

(3)鍋燒熱,放油,油熱后放入蔥姜絲,炒香,放入蝦,加黃酒。翻炒幾下加入調(diào)味汁,爆炒,即成。

要點:不可炒過長時間,火要旺。汁過多,可將蝦先取出,大火收汁,再倒入蝦煸幾下裝盤。

特點:由于急火時間短,蝦肉急嫩,這樣的味道才鮮,糖多點才好吃,希望多加。

“蠔油生菜”

制作:

(1)鍋放油,加熱。放入洗凈空水的生菜(不用切,直接掰成大片即可)。

(2)炒至生菜出水,變軟加入蠔油、鹽,勾一個薄芡即可。

要點:此菜加熱折損很厲害,所以應準備多一些生菜才可出一盤。

“珍珠丸子”

制作:

(1)糯米加清水泡制30分鐘以上備用。肉餡加蔥姜茉、鹽、味精、香油、少許糖向一個方向攪動調(diào)成餡。

(2)糯米取出空水后平攤在一個盤子上,肉餡團成丸子,在盤上糯米中滾一下沾滿糯米,擺放在碗中碼好淋上少許水(不要過多,濕潤了就好)。上屜蒸25-30分鐘。

(3)蒸好取出,將碗中汁瀝出,鍋燒熱放極少的油,倒入余汁,加鹽、少許糖、喜歡辣可以加一點(但我希望不加)、香油再勾薄芡,直接淋在蒸好的丸子上。

特點:肉香、米味淳厚,百吃不厭??梢哉f是配上了主食的菜品,也是一道葷素搭配得當好菜。

“五彩蒸蛋羹”

制作:

(1)海米溫水泡10分鐘,取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好,也洗凈也切小碎丁。火腿也切小丁備用。

(2)雞蛋四五只打散,加入少量水、切好海米、肉松、少量鹽再打散調(diào)均。上屜蒸2-3分鐘,加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸3-4分鐘即成。

(3)出鍋撒上香蔥、香菜茉、香油即可。

特點:蒸的時間可依據(jù)個人習慣而定,或蒸時間長些口味就老一點,也可少蒸一會讓蛋也嫩一點兒,其中配料也可依個人喜好添減。

“家常豆腐”

制作:

(1)嫩豆腐過油(油在多些),煎成兩面金黃色。青蒜切寸段,肥瘦豬肉塊少許用水煮七八成熟,切片備用。取泡椒切茉備用。

(2)鍋放油,下泡椒茉炒香,下入肉片炒到色淺,放入青蒜段翻炒1-2分鐘。再放入炸好的豆腐,加少許高湯(不要太多),改中火微,湯汁劣干即可。

家常菜菜譜的做法大全

“客家小炒”

制作:

(1)肉切絲,用醬油、蔥姜茉、淀粉腌漬;芹菜洗凈與熏干都切成長條;黃豆芽洗好,去其根備用。

(2)放油,熱后加入肉煸炒,到色淺加入其余菜一起炒。調(diào)味勾薄芡裝盤即可。

特點:家常小炒特別適合隨意時品嘗,制作尤其簡單,可以自由發(fā)揮,其中菜品也可依個人喜好增減。味道也可由個人習慣加添。所以這個菜可你很大余地,是輕松家庭生活的最愛。

油燜大蝦”

制作:

(1)把蔥姜切絲備用,調(diào)汁,取一碗放入醬油(大些)、醋(少許)、鹽(少)、糖、味精、水。

(2)蝦洗凈,從背部剪開,去黑線。洗凈空水。

(3)鍋燒熱,放油,油熱后放入蔥姜絲,炒香,放入蝦,加黃酒。翻炒幾下加入調(diào)味汁,爆炒,即成。

要點:不可炒過長時間,火要旺。汁過多,可將蝦先取出,大火收汁,再倒入蝦煸幾下裝盤。

特點:由于急火時間短,蝦肉急嫩,這樣的味道才鮮,糖多點才好吃,希望多加。

“蠔油生菜”

制作:

(1)鍋放油,加熱。放入洗凈空水的生菜(不用切,直接掰成大片即可)。

(2)炒至生菜出水,變軟加入蠔油、鹽,勾一個薄芡即可。

要點:此菜加熱折損很厲害,所以應準備多一些生菜才可出一盤。

“珍珠丸子”

制作:

(1)糯米加清水泡制30分鐘以上備用。肉餡加蔥姜茉、鹽、味精、香油、少許糖向一個方向攪動調(diào)成餡。

(2)糯米取出空水后平攤在一個盤子上,肉餡團成丸子,在盤上糯米中滾一下沾滿糯米,擺放在碗中碼好淋上少許水(不要過多,濕潤了就好)。上屜蒸25-30分鐘。

(3)蒸好取出,將碗中汁瀝出,鍋燒熱放極少的油,倒入余汁,加鹽、少許糖、喜歡辣可以加一點(但我希望不加)、香油再勾薄芡,直接淋在蒸好的丸子上。

特點:肉香、米味淳厚,百吃不厭??梢哉f是配上了主食的菜品,也是一道葷素搭配得當好菜。

“五彩蒸蛋羹”

制作:

(1)海米溫水泡10分鐘,取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好,也洗凈也切小碎丁?;鹜纫睬行《溆谩?/p>

(2)雞蛋四五只打散,加入少量水、切好海米、肉松、少量鹽再打散調(diào)均。上屜蒸2-3分鐘,加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸3-4分鐘即成。

(3)出鍋撒上香蔥、香菜茉、香油即可。

特點:蒸的時間可依據(jù)個人習慣而定,或蒸時間長些口味就老一點,也可少蒸一會讓蛋也嫩一點兒,其中配料也可依個人喜好添減。

“家常豆腐”

制作:

(1)嫩豆腐過油(油在多些),煎成兩面金黃色。青蒜切寸段,肥瘦豬肉塊少許用水煮七八成熟,切片備用。取泡椒切茉備用。

(2)鍋放油,下泡椒茉炒香,下入肉片炒到色淺,放入青蒜段翻炒1-2分鐘。再放入炸好的豆腐,加少許高湯(不要太多),改中火微,湯汁劣干即可。

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