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山茶油燜土雞火鍋(山茶油炒雞做法)

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2023-02-27 03:41   點(diǎn)擊:228   編輯:niming   手機(jī)版

1. 山茶油炒雞做法

步驟 1

鍋燒熱,放茶油,稍多些。油不能太少,不然雞肉口感會(huì)柴。

步驟 2

土雞洗凈,瀝水,把水控一會(huì)兒。

步驟 3

油燒熱,放桂皮,小火炸一會(huì)兒。

步驟 4

土雞放進(jìn)鍋里,翻炒。

步驟 5

翻炒,炒出雞油,鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片,繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽,大概兩小勺,根據(jù)土雞大小和個(gè)人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水,沒過土雞,一次加夠,中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉,大概10分鐘左右,再轉(zhuǎn)小火燉?;鸷蛘莆蘸?,不然湯汁燉干了肉沒爛。

步驟 10

小火燉會(huì)兒,蓋上鍋蓋,繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁,放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個(gè)人口味添加,不加也OK。

2. 山茶油炒雞做法竅門

材料:雞肉 500克 、 紅薯粉條 500克 、 新鮮小青椒 10個(gè) 、 小蔥 5根 、 韭菜 1把 、 大蒜 8瓣 、 青花椒 一小撮 、 八角 3個(gè) 、 桂皮 1塊 、 姜 5片 、 耗油 3勺 、 生抽 3勺 、 開水 1碗 、 雞精 1勺 、 鹽 適量

做法:

1.正宗純紅薯粉條一小把,需要提前用冷水先泡四個(gè)小時(shí)。雞肉也需要提前先在電飯煲里面用八角桂皮姜料酒燜上2個(gè)小時(shí)。大蒜切片,小蔥切小段,小青椒切絲。備用

2.起鍋燒油,倒入大蒜、小蔥、花椒、小青椒爆香。煸炒一分鐘出香味。

3.加入雞肉煸炒一分鐘左右。

4.加入粉條,翻炒均勻以后,加一碗開水

5.加生抽,雞精,鹽,炒勻加入韭菜,再繼續(xù)炒到韭菜斷生,然后加入耗油繼續(xù)翻炒

6.起鍋裝盤開吃~

3. 山茶油爆炒

主料雞1只 茶油 輔料大蒜1個(gè) 姜 辣椒 耗油 茶油雞的做法步驟1. 把東西都準(zhǔn)備好,紅辣椒,這種辣度合適,切小段。

2. 整雞也切塊,大蒜和姜也切小塊,可以多點(diǎn)3. 我是先放的玉米油把雞炒下,因?yàn)殡u里面有很多水分,把水炒出來,再把油水倒掉。放一邊,我的雞提前放了點(diǎn)鹽和料酒閹過4. 炒出來很多水5. 我也先把辣椒用油爆了下,放一邊。再倒入茶油,可以多點(diǎn),爆下姜蒜,再放雞炒,炒到差不多再放入辣椒,鹽,耗油6. 味道很好,茶油很香

4. 山茶油炒雞肉

  茶油雞怎么做   

1、事先準(zhǔn)備   材料:土雞剁小塊,紅辣椒青辣椒切碎,大蒜、生姜切米,蔥結(jié),蔥花   調(diào)料:茶油,麻油,醬油,蠔油,黃酒或啤酒,鹽,味精,胡椒粉   

2、烹飪方法 首先食材洗干凈,尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后,撈起以冷水洗凈,備用; 其次把鍋燒熱,加入茶油、米酒。

一定要正宗的野山茶油,淳樸的大自然香味,一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素; 然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒,加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí),加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié),再加鹽翻炒; 最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉(按個(gè)人口味),即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。  小貼士:茶油雞色澤金黃,味濃鮮辣,特別的好吃。不過事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥,放多少看自己能不能吃辣。

5. 山茶油炒土雞圖片

熱鍋下茶油燒紅放切好的雞肉爆炒,加入適量鹽;炒了幾分鐘后加入姜片,再炒幾分鐘加入大蒜子繼續(xù)爆炒,放入適量生抽老抽黃酒繼續(xù)爆炒,雞肉水分炒干微變焦黃放入紅辣椒繼續(xù)爆炒,加蔥或者蒜葉,出鍋。

6. 山茶油炒雞做法大全

山柚油是經(jīng)高溫提取、低溫冬化,保存了對(duì)人體健康有益成分的一款植物油,在烹飪過程中油煙少,食物保持著色澤鮮艷。口感好,清香透明,適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪。山柚油既起到養(yǎng)生保健,又可預(yù)防疾病的作用,被人們美稱為“藥膳養(yǎng)生油”。

通常吃法:1、山柚油加少量食鹽當(dāng)佐料,蘸白斬雞。2、山柚油加醬油、蒜泥、辣椒當(dāng)佐料,蘸各種菜肴。3、山柚油涼拌,拌面、拌各種蔬菜、葷菜,色澤鮮亮,清爽可口而不油膩。4、山柚油加少量醬油拌飯,香而不膩。5、山柚油炒肉,尤其是雞肉加姜、蒜爆炒。

烹飪方法及作用:1、山柚油加姜絲炒雞,有利于清肝潤肺。2、山柚油清燉土雞湯,有利于幫助產(chǎn)婦恢復(fù)身體、消除妊娠期小腹脂肪;增強(qiáng)免疫力,改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán),促進(jìn)大腦發(fā)育。

7. 山茶油炒雞做法視頻

一、準(zhǔn)備食材

主料就是鴨子跟鮮姜。

鴨子選擇年輕的鴨子,姜我選的鮮姜,最好是新鮮的仔姜,一點(diǎn)點(diǎn)辛辣味都沒有,有鮮姜特殊的清香。老姜或干姜不可以,味道太過濃郁且又柴又硬,無法直接入口。

配料需準(zhǔn)備:二荊條少許,花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒少許,生抽、老抽適量,一瓶啤酒。

二、處理食材

鴨子斬小塊,太大不好入味。鮮姜切片,辣椒切片。

鴨子無需焯水,一般炒制的肉類,都無需焯水,比如炒雞、炒鴨、炒魚等等,都無需焯水。焯水后無論口感還是味道上會(huì)打點(diǎn)折扣。

三、炒制

鍋內(nèi)添油,鴨肉進(jìn)鍋,大火翻炒。片刻后,會(huì)發(fā)現(xiàn)鴨肉慢慢出水,這時(shí)候沉住氣,慢慢地把這些水分炒干,鴨油一定要爆出來才好。一是鴨肉不會(huì)膩,二是我們的鮮姜還迫不及待的等著這些肥美的油脂呢。再將清洗過的花椒、辣椒、八角、桂皮香葉進(jìn)去煸炒片刻,加生抽老抽各約10ml,香味一下出來咯。

啤酒一罐進(jìn)去。中火咕嘟15分鐘左右。這個(gè)時(shí)間的把控看你的鴨子情況,鴨子比較嫩的,15分鐘足以,老點(diǎn)的根據(jù)情況來調(diào)整時(shí)間。加入鮮姜,大火炒5分鐘左右。湯汁粘稠,加適量鹽調(diào)味。加入辣椒跟蒜片,繼續(xù)大火翻炒。辣椒翻炒至斷生,蒜味亦出,即可出鍋。

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