第一步：
我們?cè)谄咸训倪x料上也是有講究的，每年立秋后的八月份是釀葡萄酒的最佳季節(jié)，因?yàn)榘嗽路莸钠咸讯际亲匀皇焱傅?，所以釀出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的?/p>

第二步：
買(mǎi)回來(lái)的葡萄先從根部剪下來(lái)，剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要直接用手摘，因?yàn)楹竺嫘枰名}水浸泡葡萄，防止葡萄有農(nóng)藥殘留，如果是沒(méi)有果蒂的葡萄，鹽水會(huì)直接進(jìn)入葡萄內(nèi)，影響以后葡萄酒的口感

第三步：
剪好的葡萄，先用清水沖洗幾次，可以直接翻洗，清洗幾次后，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對(duì)人體有害的物質(zhì)，前面談到葡萄傷了皮的不能用來(lái)自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味，浸泡后的葡萄，還需要用清水沖洗幾次。

第四步：
然后用透氣性好的框把葡萄撈出晾干，一定要把葡萄表面的水晾干，否則會(huì)影響后期葡萄酒的發(fā)酵和酒的口感，放置在通風(fēng)的地方晾干。

第五步：
葡萄晾干后去除葡萄上的果蒂，果蒂參與發(fā)酵會(huì)讓酒有酸味，影響口感。

第六步：
接下來(lái)就要加糖了，糖可以用冰糖或白糖兩種，推薦用冰糖喲。比例呢按照十斤葡萄兩斤半糖，不喜歡太甜的，可以按照十斤葡萄兩斤糖來(lái)做

第七步：
把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，讓葡萄汁水和糖水充分結(jié)合。

第八步：
用干凈衛(wèi)生的容器來(lái)裝，推薦用玻璃瓶來(lái)裝，這個(gè)市場(chǎng)上很容易買(mǎi)到，最好不要用塑料瓶，因?yàn)楹笃诎l(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，塑料瓶很容易撐破。

第九步:
等放置一個(gè)月后，就可以用紗布將酒水和殘?jiān)蛛x出來(lái)，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過(guò)濾掉，這就叫濾渣。過(guò)濾兩、三次后就可以飲用了。

注意的是，因?yàn)橄奶鞖鉁馗撸话愣惶炀湍軐⑵咸丫漆労?，如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天了，釀的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味就越濃。

1.釀造過(guò)程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證“無(wú)水無(wú)油”，否則會(huì)失敗。

2.清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風(fēng)干，不能帶有水分。

3.一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進(jìn)發(fā)酵。

4.過(guò)濾澄清之后進(jìn)入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。

5.如果想二次發(fā)酵味道好，可以加些許橡木片在里面，可以提香。