鑄鐵鍋怎么樣？

鑄鐵，是公認(rèn)最好的鍋具材料，它對(duì)人體不僅無害，甚至還能防止貧血?，m瑯鑄鐵鍋是單純鐵鍋的升級(jí)版，琺瑯層使得鑄鐵鍋很難生銹、無油煙、不和酸性食材發(fā)生反應(yīng)厚重、敦實(shí)、耐用，有歷史感。它還有以下三大優(yōu)勢(shì)。

一，琺瑯鑄鐵鍋加熱快、保溫時(shí)間長。當(dāng)然，鐵鍋沒有鋁盤熱的快，但它后勁足，到一定程度，整個(gè)鍋?zhàn)舆M(jìn)入沸騰狀態(tài)，內(nèi)功盡顯，用很小的火力就能維持住這種狀態(tài)。而且關(guān)火之后，鍋體保溫時(shí)間很長。

二，水沸騰的溫度會(huì)稍微高些。大概是因?yàn)殄伾w厚重，密封性好，一口合格的鑄鐵鍋往往能讓鍋內(nèi)氣壓變大，水的沸點(diǎn)提高一些，超過了100度。別小看這微不足道的幾度，37度還行，高1度就要看醫(yī)生，高3度人就掛了。須知，高壓鍋第一檔的溫度也就是108度左右。所以我認(rèn)為可以把它看成一個(gè)微型高壓鍋。我的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)：用琺瑯鑄鐵鍋煮斜管面，面熟的快，好吃；用來煮方便面，面很筋道，面條不軟，和普通鍋煮的不一樣。

三，可以直接放到烤箱里?，F(xiàn)在一些家庭已經(jīng)開始配備烤箱了，但是到最后往往成為擺設(shè)，只用來烤白薯、烤花生什么的，和只用來熱剩飯的微波爐殊途同歸。我想，這是因?yàn)槲覀儗?duì)西方菜譜不了解，在西方家庭，烤箱甚至比爐灶還使用頻繁，有了鑄鐵琺瑯鍋耐高溫，您的烤箱就如虎添翼了。

鑄鐵鍋優(yōu)點(diǎn)

傳熱均勻，熱度適中，

在烹飪中易與酸性物質(zhì)結(jié)合，

使食物中的鐵元素含量增加數(shù)倍。

從而促進(jìn)血液新生，

達(dá)到補(bǔ)血的目的，

因而成為千百年來首選的炊具之一。

用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法

當(dāng)火的溫度超過200攝氏度！

生鐵鍋會(huì)通過散發(fā)一定的熱能，

將傳遞給食物的溫度

控制在230攝氏度！

人體需要大量的微量元素，

包括鐵在內(nèi)，但是，

人體從一般的食物中

獲取的鐵太少了，

人體吸收的大量的鐵

都是來自鐵鍋，

鐵鍋炒的菜帶有鐵元素

便于人體吸收，

但是只有鑄鐵鍋

才能在炒菜的時(shí)候

融入鐵元素。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長

蘇宜香教授指出，

使用中國傳統(tǒng)的鐵鍋

是目前最安全的廚具。

鐵鍋多采用生鐵制成，

一般不會(huì)含有其他化學(xué)物質(zhì)。

在炒菜，煮食過程中，

鐵鍋不會(huì)有溶出物，

不會(huì)存在脫落問題，

即使有鐵溶質(zhì)脫出，

人體吸收也是有好處的。

鐵鍋對(duì)防止缺鐵性貧血

有很好的輔助作用。

燉雞用什么食材養(yǎng)脾胃補(bǔ)腎補(bǔ)氣血

燉雞湯是一種健康養(yǎng)生的食譜，不僅美味，而且食材眾多，適合各種口味的人群。下面我準(zhǔn)備了燉雞用的食材，希望對(duì)您有幫助！

電飯鍋燉雞湯

材料

雞塊，適量，(小白不喜歡吃雞胸肉，雞脖子，雞爪子.平時(shí)買了整雞我都把這些留著來煲湯)，豬瘦肉，1小塊，紅棗，3，顆，(我喜歡加一顆蜜)，香菇，5，個(gè)，姜片，1片，水適量

做法

1.雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時(shí)，紅棗洗凈剪開.

2.電飯鍋里放2杯水的量.

3.把雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，姜片，(蜜棗)放入不銹鋼盆里，放入水.最后放入電鍋里，蓋上蓋(不然水蒸氣進(jìn)了，雞湯就不好喝了)

4.按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內(nèi)膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調(diào)味了.

米湯燉雞

菜譜 簡介 這是好多天前做的菜了， 家里有半只三黃雞, LG說燉著吃吧，想了半天不知道燉什么好。跟網(wǎng)友們一問，嘿嘿， 方法 可真多，暗香說，用米酒燉，加幾片姜就成。憶血炫說，用淘米水燉，啥也不加。家里搗鼓一通，米酒原來早沒了，料酒還有點(diǎn)，再者就想到了朗姆酒這樣有創(chuàng)意的點(diǎn)子，嘿嘿，8過考慮這個(gè)造價(jià)高了點(diǎn)，算了，還是放棄這想法。根據(jù)實(shí)際情況，綜合了暗香和憶血炫提供的方法，偶這樣燉了雞。

材料

三黃雞0.5只，淘米水幾碗，料酒1小碗，姜數(shù)片，鹽適量

做法

1.三黃雞切塊;

2.淘米水放沙鍋燒開，加入三黃雞，姜片，料酒，中火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至雞肉軟熟;

3.出鍋前放適量鹽調(diào)味即可。

小訣竅

雖然簡單，但是肉嫩湯鮮，確實(shí)為一道不錯(cuò)的家常菜。

香菇燉雞湯

燉雞湯的材料

土雞1只，干香菇10朵，蔥少許

燉雞湯的做法

1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。

2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉

3.另拿個(gè)鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇

4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個(gè)小時(shí)，盛出前放入蔥

山藥燉雞湯

燉雞湯的材料

農(nóng)家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽

燉雞湯的做法

1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。

2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。

3、撇去浮沫。

4、加入一湯匙料酒。

5、放入姜片蔥結(jié)。

6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?，要延長燉的時(shí)間哦)

7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。

8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可。

鮮奶燉雞湯

燉雞湯的材料

用料土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。

燉雞湯的做法

1、土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下。姜切片。

2、湯鍋內(nèi)倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及姜片，大火煮開后加鍋蓋，改小火煮2小時(shí)，起鍋前加入精鹽調(diào)味即可。

小訣竅

特點(diǎn)

湯汁濃白，奶香濃郁，營養(yǎng)豐富。

人參冬菇燉雞湯

燉雞湯的材料

光雞1只，鮮人叁3條，冬菇十來個(gè)，淮山十來片，姜4片，料酒2大匙，鹽與味精少許

燉雞湯的做法

1、光雞過水備用，冬菇與淮山泡水洗凈;

2、燒熱水倒進(jìn)燉鍋里，放進(jìn)光雞、人叁、冬菇、淮山、姜片、料酒，隔水大火燉六小時(shí)后，加鹽與味精調(diào)味即可盛碗出菜。