1. 茶油剁椒蘿卜家常做法竅門

1 首先，就是做一些特色菜，最有名的當(dāng)屬剁椒魚頭。具體的做法就是將胖魚頭從魚身部位下刀，對半切成魚皮相連的兩個部分，并用吸水紙擦拭好魚頭內(nèi)的水，撒上鹽和料酒腌制半個小時以上，并放入蔥段和姜片。

2 接著加入食用油，熱鍋后加上蔥段和生姜片，翻炒從香味后，將蔥油濾出待用；將腌制好的魚頭，魚頭朝上放在盤子里，均勻的攤鋪好一層剁椒，放在蒸鍋中大火蒸煮十幾分鐘，取出倒上準(zhǔn)備好的蔥油，撒上蔥花即可。

2. 茶油剁椒蘿卜家常做法竅門視頻

1 原料：辣椒、姜、蒜、鹽、高度白酒、泡菜壇子、茶油融。

2做法：（1）.壇子洗凈用開水燙一下，瀝干水分備用，壇子一定要無油無水，這樣做出來的剁椒才容易保存。

（2）.小辣椒太辣，我一般都再配一點杭椒，這樣辣度剛剛好，辣椒不用去蒂洗干凈備用 。去蒂后再洗的辣椒容易進水。

（3）.準(zhǔn)備一些姜和蒜，姜也要瀝干水分，這些沒有一個大概的量，喜歡的多放一點，不喜歡的少放一點。

（4）.準(zhǔn)備干凈無水無油的砧板和刀，把辣椒全部剁碎，剁辣椒是個累人的活，5斤辣椒大概剁了兩小時。

（5）.接著把姜和蒜也剁碎

（6）.放入適量鹽和高度白酒，5斤辣椒大概放了半斤白酒，拌勻之后嘗一下，咸味不夠再適量添加，鹽的量比平時吃飯要咸一點，這樣才利于保存。

（7）.接著把拌好的辣椒裝壇，輕輕壓實，5斤辣椒剛好裝滿一小壇子

（8）.剁椒保存長久且不壞的方法來了，一位湖南的朋友說是家祖?zhèn)鞯?，做好的剁椒用”茶油“封口，剁椒可長久保存不會變壞，這些年一直在用這個方法，剁椒不僅不容易變壞，還特別的香。

（9）.最后蓋上蓋子，壇子邊沿放水，放陰涼處20天后即可食用。壇子邊沿的水快干了記得即時添加。

3. 茶油剁椒的做法

蜀香格格剁椒魚頭的做法

食材：

鰱魚1個、剁椒200克、小蔥適量、姜適量、大蒜適量、茶油適量、白胡椒適量

做法步驟：

1、用清水洗凈魚頭，撕掉黑膜，沖洗干凈魚頭的內(nèi)腔。

2、用刀將魚頭切開，放入盤中備用。

3、在魚頭上倒入適量的料酒，撒上適量的白胡椒粉、鹽，腌制均勻，腌制20分鐘左右去腥。

4、將腌制好的魚頭正面朝上，在上面鋪滿剁椒。

5、將魚頭上鍋蒸20分鐘，待魚頭煮熟，再在鍋中燜20分鐘。

6、將洗凈的蔥姜蒜切成末備用。

7、蒸制好的魚頭去掉多余的湯汁。

8、鍋中倒入茶油或者普通的食用油，開火，將油燒滾熱至鍋冒煙。

9、將蔥姜蒜均勻地鋪于剁椒上，燒熱的茶油澆在魚頭上即可。

4. 茶油可以炒胡蘿卜嗎

主料：大白菜3片 胡蘿卜1根 雞蛋2個 豆腐干5塊 粉絲適量

輔料：山茶油2勺 鮮醬油2勺 醋1勺 花椒數(shù)粒

做法：

步驟1

2個雞蛋打散均勻后，平底鍋抹少許山茶油，蛋液倒入鍋里均勻轉(zhuǎn)開，煎至南面金黃盛出待用。

步驟2

粉絲冷水泡軟后，放入開水中煮熟，撈出泡入涼開水中避免粉絲變糊。

步驟3

三片大白菜洗凈后放入開水中氽一下，撈出切成細(xì)絲擠掉多余的水份。

步驟4

攤好的蛋皮切成細(xì)絲，與白菜絲一起擺放盤子中。

步驟5

胡蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，炒鍋放少許山茶油，胡蘿卜絲入鍋煸炒使得β胡蘿卜素得到更好的吸收，裝盤。

步驟6

豆腐干洗凈后切成細(xì)絲，炒鍋放少許山茶油，入鍋煸炒使其更香裝盤。

步驟7

粉絲控干水份裝盤，大蒜瓣剁成蒜沫放盤子中間，炒鍋內(nèi)放1勺山茶油加熱后，放幾?；ń氛ハ汴P(guān)火，把花椒檢出加入2勺鮮醬油1勺醋1勺涼開水拌勻后倒入小碗中即為調(diào)料汁。

步驟8

吃時把調(diào)料汁澆在蔬菜上拌勻，美味的中式色拉就可以開吃了。

5. 湖南茶油蘿卜怎么做好吃

食材明細(xì)

白蘿卜1根、茶油適量、蒜2個、辣椒1個、鹽適量、生抽適量、八角1個。

做法步驟：

1、白蘿卜削皮洗凈。

2、切成蘿卜丁。

3、鍋里倒入適量茶油，燒熱，下入蒜，辣椒，八角炒香。

4、倒入蘿卜丁。

5、倒入半勺開水，翻炒幾下。

6、添加適量鹽，生抽調(diào)味兒。

7、翻炒均勻，關(guān)火盛出。

6. 茶油辣椒蘿卜做法

1/8 以淡水魚為主，挑選市面常見的草魚、生魚（以生魚為最好）。

2/8 先將魚置于砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸，用湯匙刮清魚腹肉血污。用刀尖 劃破腹背部魚皮，用手撕開魚皮，起出一面魚肉，去掉腹內(nèi)魚骨，用干凈白布擦干水 分。再如法處理另一面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛于通風(fēng)陰涼處風(fēng)干，魚皮用開水魚 燙去鱗片，撈干待用。

3/8 從豆醬撈出豆瓣控干研末，加麻油南姜末調(diào)和成醬料。（增加味道鮮美感） 將蘿卜，蕎頭、洋蔥、紅椒、姜、蔥、芹菜、咸蘿卜干洗凈，切成細(xì)絲，蘿卜絲控干水分，蒜頭、 酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤成配料。（既可以殺滅細(xì)菌，又可以去腥味，使其入 口鮮甜）

4/8 把風(fēng)干了的魚肉橫刀切成薄片置篾餅上，魚皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻，胡椒 粗末，進食時佐于醬料配料。

5/8 配料和魚都弄好了，接下來準(zhǔn)備可以開吃了?。?！開吃之前我們先把所有的配料都放到大碗里面去拌均勻留著備用

6/8 把食用植物油放到鍋里煎

7/8 我們把煎好的油直接澆到我們之前拌好的配料里面

8/8 可以開吃