黑槐米怎么制作茶油竅門(槐米茶怎么炒)
1. 槐米茶怎么炒
1、篩米
挑選的槐米需要挑選顆粒飽滿的、槐米已經(jīng)去除雜質(zhì),將挑選好的槐米利用蒸煮的方法來進行消毒,把槐米放在鍋中蒸20分鐘左右。
2、晾曬
將煮好的槐米撈出,放在干燥的地方進行晾干,再使用小火慢慢的翻炒,炒制前,需要將砂鍋放在高溫上加熱,等鍋中沒有一點水分之后,倒入一斤左右的槐米,用小火慢慢的翻炒,保證所有的槐米都受熱均勻。
3、冷卻
炒好的槐米放在常溫的地方進行冷卻,為避免冷卻的時間過長,可以放在風扇下,冷卻之后就可以直接進行保存,把槐米放在茶葉罐內(nèi)保存,儲存的時間可以長一點。
2. 槐米泡茶需要炒熟嗎
曬干保存好,把槐米放在陰涼通風處晾干。請注意,一定要晾至完全干透才行。然后把干透的槐米放在塑料袋中,扎緊口,放在干燥的地方。曬槐米一定不要放在太陽下曬,而是要讓其慢慢陰干。如果是用太陽曬干,其中的香味物質(zhì)就很容易失去,吃起來就不那么清香了。
3. 炒槐米茶的功效與作用及食用方法
食材用料:槐米1kg、干大棗適量、蜂蜜適量、干枸杞適量
1、篩選槐米,篩選出優(yōu)質(zhì)的槐米
晾曬剝離后的槐米需進行篩選。篩選的目的主要是去除剝離后殘余的雜質(zhì),
工具有簸箕和篩網(wǎng)等。篩選時,首先將槐米盛到簸箕上,顛簸、晃動一至兩分鐘,去除質(zhì)量不好、顆粒較小的槐米以及各種碎屑,然后再將槐米在篩孔直徑為三毫米左右的篩子上過篩,篩除葉片、盛開的花瓣與過大的枝穗,最后再人工精選一次,去除剩余雜質(zhì)及不飽滿的槐米,符合標準的槐米便可進行下一環(huán)節(jié)了。
2、高溫消毒
高溫消毒主要是通過蒸煮來殺菌消毒、煮熟槐米的過程。使用的工具是蒸鍋。首先,在蒸鍋中加入適量的水,然后,蓋上蒸板,鋪上一張清潔的棉布,蒸煮時將槐米放入棉布中包裹起來,蓋上鍋蓋進行悶煮。待水沸騰,再蒸煮二十分鐘即可。煮熟的槐米色澤金黃,氣味甘香,檢測時,菌總數(shù)每克不超過18000個,不含有農(nóng)藥殘留物和大腸桿菌等致病菌。待槐米冷卻后,均勻地鋪在零至三攝氏度的冷庫中一至兩天,進行陰干。待槐米的水分完全蒸發(fā)后便可進行炒制了
3、炒制槐米茶
炒制是制作槐米茶的主要方法和環(huán)節(jié),目的主要是炒制出槐米的藥效和獨特口感,同時在炒制過程中添加配料。炒制槐米茶,必須選用粘土砂鍋進行炒制。每次加入砂鍋中的槐米不宜過多,因此我們每次炒制只加入0.5千克槐米,以保證炒制的均勻、焦酥;同時,槐米必須保持干燥,沒有水分。
(1)炒制前,將砂鍋置于溫火上加熱,待砂鍋沒有水分滲出后,倒入一斤左右的槐米;
(2)炒制時,鍋內(nèi)溫度保持在300攝氏度左右,不得使用大火,同時,需用木鏟不停地攪拌,保證所有槐米受熱均勻。
(3)炒制12分鐘左右,待槐米略微散發(fā)出特殊的焦香味時,加入一兩干大棗顆粒,加入配料時,為了避免炒糊槐米,需關(guān)小火源,加入配料后方可再次開大火源。加入干大棗炒制五分鐘左右,需加入15毫升左右的蜂蜜,再炒制半分鐘,蜂蜜均勻地混合滲透到槐米中時,放入半兩干枸杞,即可離火,將枸杞攪拌均勻,槐米茶便炒制成功了。
(4)炒制好的槐米茶,水分一般不超過6%,符合國家標準。炒制結(jié)束后還需冷卻。
(5)冷卻
炒制好的槐米茶一般選用常溫冷卻即可,為了避免冷卻時間過長,影響口感,可將槐米茶放在鼓風機或風扇下,冷卻一個小時左右即可
4. 槐米怎么泡茶
槐米開花后可以泡水喝。將新鮮的槐花去除葉子和枝梗等雜質(zhì),用清水淘洗干凈后瀝干,然后放到太陽下曬干,曬成黃色或者淡棕色即可,當然也可以烘干保存。每次需要泡茶時就取出,一壺茶大約需要10~15克干槐花,用滾開水沖泡,溫浸10分鐘后即可飲用。
5. 槐米茶炒熟了,泡嗎
槐栽植8~10年后,即可采收商品?;泵祝阂话阌?月下旬至7月中旬,花未開放時采摘。將整個花枝折下,及時曝曬,曬干后打下花蕾,除去枝梗及雜質(zhì),即為商品。如遇陰雨天,可炕干或烘干,烘時溫度約40℃。
槐豆的學名叫做槐角,另有別名:槐實、槐子、槐豆、天豆。
在北方, 3月下旬芽膨大;4月中旬芽開裂;4月下旬展葉;5月中旬生長盛期;6~7月吐蕾;7~8月花盛期;8~9月座果期;9~10月果熟期;10月落葉,形成越冬芽,進入休眠期。果實經(jīng)冬不落,成熟過程中,莢果成節(jié)狀脫落。