1. 茶油煮魚湯

1、用料：

魚頭800g、番茄2個(gè)、雞腿菇120g、老豆腐100g、菠菜100g、鵪鶉蛋適量、蛋餃適量、鹽適量、油30ml、生姜半個(gè)、大蒜半個(gè)、料酒30ml。

2、做法：

（1）首先將顏值爆表的利仁火鍋清洗干凈。

（2）魚頭洗凈，抹上鹽，澆上料酒，腌制40分鐘到一個(gè)小時(shí)。

（3）平底鍋中（也可以直接放在利仁火鍋中煎制哦）加入油，燒熱后加入魚頭，煎至邊緣略微焦黃。

（4）翻面后，加入大蒜和生姜再煎三五分鐘。

（5）利仁火鍋底部鋪上雞腿菇，魚頭和生姜大蒜一起放在雞腿菇上，再加入番茄塊、老豆腐、鵪鶉蛋等。

（6）加水沒過魚頭，大火煮至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火慢煮。

（7）視魚頭大小，15-20分鐘后，就可以慢慢品嘗美味了，慢慢加入菠菜、蛋餃等其他食物，即可。

2. 茶油鯽魚湯

用料

洋蔥頭兩個(gè) 、澳洲西芹1棵 、胡羅卜一根 、胖頭魚1條 、雞蛋2個(gè) 、玉米淀粉80克 、普通面粉20克 、麻辣香鍋底料1包 。油、鹽、味精、胡椒粉、生抽、生姜、大蒜、耗油等適量 

香鍋魚的做法步驟

1、魚處理干凈剁塊，加姜粒，耗油，生抽，鹽，胡椒粉抓拌均勻腌制2分鐘

 2、玉米淀粉，白面，胡椒粉混合加入雞蛋液攪拌至沒有干淀粉，拌入魚塊，油鍋五成熱小火炸金黃，倒出寬油，鍋留底油加入火鍋底料加魚塊，加溫水液面魚平，中火燉20分鐘至湯汁濃稠！

3、芹菜切小段，胡蘿卜切片，洋蔥頭切塊，起鍋放底油加入蒜粒翻炒出香味，下去配菜翻炒斷生

4、配菜和魚塊倒在一起翻炒均勻后出鍋裝盤即可食用。

3. 油茶魚怎么煮

1、恭城油茶：油茶的統(tǒng)一制作方法以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。

2、柚子葉粑：是恭城瑤族自治縣特有的小吃。它的烹飪過程像蒸包子。蒸的時(shí)候鍋下面放少量的水，鍋上用有洞的隔離鐵板分層來放。柚子葉粑它的主材料不是用面粉，而是用糯米粉。

3、芋頭粑：將恭城特產(chǎn)檳榔芋切成指頭大小果顆粒，放于黏米漿之中，在鍋中都成半熟狀，再置于盆中蒸煮而成，食用時(shí)，切片于鍋中油煎，其芋頭清香四溢，別有一番風(fēng)味。

4、酸炒干魚仔：酸炒干魚仔是廣西桂林的一個(gè)特色美食菜。制作這道菜的主料干魚仔是用桂林的漓江魚，用炭火熏過后在太陽底下曬干而成。這道菜中的酸，可以選用酸豆角或酸筍。這道菜口味鮮美、用料獨(dú)特，是桂林本地家常菜的席上客。

5、瑤鄉(xiāng)甜酒：一般為2度左右，它通過糯米發(fā)酵釀制而成，甘甜、醇香。

6、恭城油茶魚：油茶魚的魚可以選用草魚、鯉魚、石斑魚等，以石斑魚為佳。新鮮的石斑魚經(jīng)清理后，切成又薄又大的魚片，剔出的魚骨可放入油茶中當(dāng)?shù)族?，也可以油炸食用，而魚頭則可配以桂林本地土椒西紅柿紅燜，可謂一魚多吃。

4. 油湯水煮魚

原料：草魚、金針菇、圓橄欖、油菜、豆芽、木耳、香菜、蔥、雞蛋、蒜、姜、郫縣豆瓣醬、麻辣塊、樹椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉、鹽、雞精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。

做法步驟：

第1步、草魚，洗好魚骨和魚肉分開，魚骨剁塊，魚肉片成片，加入適量的料酒，生抽，一個(gè)雞蛋清，鹽，雞精，胡椒粉干淀粉抓勻腌20分鐘。

第2步、準(zhǔn)備愛吃的各種青菜，洗好備用。

第3步、調(diào)料，選好備用。

第4步、郫縣豆瓣醬，麻辣塊，我這里用的是紅九九。

第5步、蔥姜蒜，香菜，切好備用。

第6步、起鍋燒油，油熱加入蔥姜蒜爆鍋，再加入豆瓣醬炒出紅油。

第7步、加入花椒，八角，桂皮，香葉，翻炒加入麻辣塊炒出紅油，加水后撈出料渣。

第8步、加水后，加適量的鹽，雞精調(diào)味，加入洗好的青菜，燉熟。

第9步、撈出，放入盤中墊底。

第10步、接著放入魚骨，燉熟，依次再放入魚肉片，燉熟撈出。

第11步、把魚肉連湯一起倒出。

第12步、上面撒上樹椒段，麻椒，香菜，鍋內(nèi)加油燒開澆在上面，就可以吃了

5. 茶油可以煮魚嗎

酸菜魚的油，用豬油還是用牛油？

酸菜魚用油最好是用混合油，用菜籽油和豬油或者是茶油跟豬油都可以的，你只要把兩種油混合起來去煮魚是最好我們家里面煮魚我就是用的茶油跟豬油混合起來一起去煮的，你如果全部用豬油的話，他冷卻以后他下面是一層白白的油，所以你就要用菜籽油或者是茶油一起混合給他煮，他煮出來的下面那一層就不會(huì)是白白的。

6. 茶油燉湯怎么做

燉鴨湯可以加一些蟲草花、紅棗等食材。

鴨最好選用老鴨。

材料：老鴨500克，蟲草花15克，紅棗10克，沙參玉竹各10克。枸杞5克 姜10克。

1、老鴨處理干凈，直接冷水下鍋煮掉血水，洗凈，瀝干水分。

2 沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用。

3 紅棗洗凈后去核。

4 蟲草水用清水洗一下，然后加入開水泡5分鐘備用；

5 焯好的鴨連同姜片放入鍋里；將備好的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入鍋中。

9、用電飯鍋燉約2個(gè)小時(shí)，食用前加入適量鹽調(diào)味即可！湯上面油太多可以撈起來。以后炒菜！

老鴨是人們冬天進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)品。在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

益氣補(bǔ)虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚。