1. 茶油燉老鴨

主料：鴨肉850克，支竹(腐竹)適量，白果適量

輔料：姜適量，八角少許，香葉少許，桂皮少許，干辣椒少許，蔥少許

調(diào)料：茶油適量，醬油適量，糖少許，料酒少許，米酒少許

做法步驟：

1. 鴨肉清洗干凈，剁塊。入鍋加料酒焯水，焯完水撈出再清洗干凈備用。

2. 先炸支竹，油溫約七成熱，放入支竹見(jiàn)起泡泡了馬上夾起，放入清水中泡軟。

3. 白果清洗干凈備用。

4. 熱鍋放茶油，下姜片煸香。

5. 再放入干辣椒，八角，香葉，桂皮煸香。

6. 再放入鴨肉大火翻炒。

7. 倒適量米酒去腥增香。

8. 繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，讓鴨肉的水氣蒸發(fā)了。

9. 加醬油，糖炒勻，倒入白果，再加適量開(kāi)水。

10. 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜煮。蓋上蓋子燜30分鐘。

11. 時(shí)間到，打開(kāi)蓋子，翻炒一下下。

12. 放入泡軟的支竹，繼續(xù)燜煮20分鐘。

13. 時(shí)間到，看看，色澤不錯(cuò)，湯汁剛剛好。

14. 放入蔥段炒均勻關(guān)火。

15. 香噴噴的支竹白果燜鴨肉就完成了。

2. 茶油燉鴨子

準(zhǔn)備材料：

當(dāng)歸8g，川芎5g，白芍8g，熟地黃15g，黨參30g（或人參3g），白術(shù)10g，茯苓8g，甘草5g，番鴨一只;

輔料：茶油若干，自釀紅酒若干

由于人參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大、價(jià)格高，因此閩清民間八珍湯配方一般使用黨參代替人參，黨參補(bǔ)氣兼養(yǎng)血，對(duì)貧血病人來(lái)說(shuō)很有益處。

制作方法

1、把配好的八珍放入水中，洗凈泡開(kāi)后放一旁備用；

2、番鴨洗凈切塊，放在容器中備用；

3、開(kāi)火在鍋中放入茶油若干，放入切好的番鴨進(jìn)行翻炒，加點(diǎn)自釀的紅酒；

4、炒出香味后，出鍋；

5、把翻炒過(guò)的番鴨放入燉鍋，加清水，放入八珍，燉20分鐘；

6、出鍋后加入適量鹽巴調(diào)味，八珍鴨就制作完成了。

3. 茶油炒鴨肉的家常做法

步驟1

鴨子放血之前在碗中加入適量的米酒和食用鹽，然后將鴨血順著菜刀倒入碗中。將放出的鴨血攪拌1分鐘備用

步驟 2

下一步開(kāi)始處理鴨子：在盆中加入適量的開(kāi)水將鴨子浸泡40秒鐘，40秒鐘之后將鴨子撈出放入冷水中透涼，泡冷水的目的是讓鴨子的肉皮收緊，從而更好的將羽毛去除干凈步驟3

羽毛去除干凈之后將鴨掌和鴨嘴的皮撕下來(lái)（這是鴨子多余的皮層不能食用），然后將鴨子的尾部切除。從鴨子的背部下刀切開(kāi)，將內(nèi)臟去除干凈之后清洗干凈備用

步驟 4

將鴨子的爪子去掉，鴨爪中可能有殘留的細(xì)菌所以必須重視這一步。然后將鴨子剁成2厘米左右的小方塊備用

步驟 5

輔料：準(zhǔn)備大蒜（40克）切成小粒備用，小米辣（40克）切成小段、湖南椒（100克）切成小粒、準(zhǔn)備子姜（50克）切成子姜片，準(zhǔn)后準(zhǔn)備適量的小蔥頭切成段備用

步驟 6

首先我們把鍋燒熱，燒熱之后加入適量的油滑鍋。將熱油倒出之后加入茶油（30克），將油溫?zé)?成熱，將剁好的鴨子下鍋。這一步的目的是將鴨子里面的水份爆干爆香（家庭小灶則需要5分鐘左右）

步驟 7

鴨子爆香之后將切好的大蒜和小米辣下鍋，開(kāi)中小火30秒將大蒜和小米辣炒香，料頭爆香之后加入適量的料酒從鍋邊淋入翻炒幾下，這一步的目的是去除鴨肉的腥味

步驟 8

然后加入老抽（2克）調(diào)底色，再加入生抽醬油（5克）從鍋邊淋入翻炒幾下，翻炒幾下之后加入清湯（200克），開(kāi)小火燜10分鐘

步驟 9

10分鐘之后當(dāng)湯汁收干的時(shí)候開(kāi)始調(diào)味：加入食用鹽（1克）、白糖（少許）再加入切好的湖南椒、子姜和蔥段，然后開(kāi)中火將輔料炒至斷生

步驟 10

輔料炒至斷生之后再加入香醋（少許）翻炒幾下，最后將準(zhǔn)備好的鴨血下鍋。鴨血下鍋之后繼續(xù)開(kāi)中火翻炒30秒，將鴨血完全炒熟吸附在鴨肉上面即可出鍋裝盤

步驟 11

一道非常經(jīng)典的湖南血鴨就制作完成

4. 茶油燉老鴨的功效

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.鴨子宰殺干凈。

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把鴨子切塊，燉的可以稍微切大塊一點(diǎn)。

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.把鴨肉放入盆中，加入拍扁的姜、30克茶油，適量水。

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鍋里放適量水，放入鍋架。

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把盆放入鍋中。

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.蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉約一小時(shí)。

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燉好的鴨子。

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出鍋，鴨肉香帶點(diǎn)茶油特有的香味，好吃又去火。

5. 茶油老鴨圖片

用料:

水鴨子 1只

生姜

大蒜

紅辣椒

茶籽油

生抽

老抽

米酒或料酒

紅燒水鴨的做法步驟:

1、買水鴨（有地叫野鴨子，話說(shuō)這野鴨是人工食養(yǎng)的，肉少的那種鴨子）一只30元（我們這水鴨子是按只賣的），上二月才28元，玩在漲2元，現(xiàn)殺現(xiàn)剖（都是賣家處理）。

2、把鴨子盡力剁小塊（我的最小估計(jì)是花花廚娘的最大，反正很適合葉同學(xué)而巳）。

3、放少量茶油爆炒姜、蒜、紅椒辣斷生，盛起備用，

4、放茶油（寧岡人都懂茶油是去腥，炒肉類的CP）放鴨皮（我會(huì)把鴨子肚子下的皮切了）炸出油（比炒一般的菜要多一半的油），放鴨子煸炒，煸至肉黃香味出來(lái)（時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)），放米酒二匙（白瓷器的那樣的匙）去腥，待酒揮發(fā)后，放生抽老抽上色（用量你看著色兒是焦糖色了就行）再翻炒至色兒均勻后放熱水煮十五分鐘（水鴨好像都是子鴨不用煮太久）

5、收水前放備用的紅辣椒、鹽，翻炒一分鐘，收下水就可出鍋拉。

6. 茶油煲老鴨的做法

1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，并將血拌均勻約一至二分鐘，不讓血凝固。

2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎丁塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。

3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例為2∶1∶1。

4、將紅鍋里到茶油，爆燒鴨子，將水分燒干后放少許陳糯米酒和醬油。

5、然后倒水，多少水以剛淹沒(méi)鴨子為佳。加入鹽并蓋上鍋蓋，待水分剩少許時(shí)（約七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜。

6、起鍋前將鴨血倒入，翻炒后裝盤即可

7. 茶油煲鴨功效

茶油炒鴨特別合適。

用料：鴨肉 半只、子姜 300克、蒜粒 5個(gè)、青尖椒 半個(gè)、紅尖椒 半個(gè)、茶油 適量、南乳 1塊、南乳汁 1勺、廣式白腐乳 2塊、柱侯醬 1勺、花生醬 半勺、醬油 1勺、蠔油 1勺、冰糖 20克、黃酒 適量。

做法步驟：

1、子姜清洗干凈后切片

2、蒜粒對(duì)半切開(kāi)

3、青紅椒切圈

4、鍋里不用放油，把鴨肉倒進(jìn)去炒出水分，然后盛出備用

5、準(zhǔn)備醬汁：2塊廣式白腐乳，1塊南乳，1勺南乳汁，1勺柱侯醬，半勺花生醬，1勺醬油，1勺蠔油，攪拌均勻

6、鍋里倒入適量茶油，把鴨肉炒香

7、鴨肉表面有焦斑后倒入適量黃酒

8、香味出來(lái)后加入子姜和蒜粒，翻炒片刻

9、接著倒入醬汁，翻炒均勻

10、倒入適量開(kāi)水，燜20分鐘

11、燜好后加入青紅椒，再燜1分鐘即可

12、醬香十足，美味下飯的茶油子姜炒鴨，一定要試試！特別好吃

8. 茶油老鴨湯

原料：

水鴨母 (半只)、茶樹(shù)菇 (80克)、姜片 (3-4片)、龍眼干 (6-8顆)、紅棗 (3-4顆)、清水 (1000毫升)、料酒 (1勺)

步驟：

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茶樹(shù)菇提前溫水浸泡后剪掉根部。

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再將其他材料準(zhǔn)備好。

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老水鴨放入鍋中，倒入適量清水。

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倒入1勺料酒,

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大火煮開(kāi)后撈去浮末

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再將焯水后的鴨肉放入砂鍋中沖洗干凈。

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鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)。

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倒入茶樹(shù)菇。

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再放入紅棗封食材。 龍眼干夜就是桂圓肉，它甘平，入脾、心經(jīng)，能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神，是常見(jiàn)的補(bǔ)益中藥食物。用來(lái)煲湯，非常甜。

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最后再放入姜片。

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大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)。

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出鍋加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

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超級(jí)美味的一款水鴨燉茶樹(shù)菇湯。

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小火慢熬出來(lái)的這道湯鴨香濃厚，湯鮮香美。

9. 鴨蛋燉茶油

其實(shí)煎香腸用茶油煎是最好的

因?yàn)橄隳c里本身就具有很多的油性物質(zhì).所以用茶油來(lái)炸不會(huì)產(chǎn)生更多的

有害物質(zhì)

尿病用法：

取適量山茶油炒蕃石榴嫩葉，每天早上食用一次。

(二)、高血壓及降低膽固醇用法：

取兩湯匙山茶油拌白米飯?jiān)缟鲜秤谩?

(三)、腳抽筋用法：

取適量山茶油炒瘦豬肉加生姜一片，炒熟之后，倒適量開(kāi)水加白紅菜。

(四)、孕婦產(chǎn)后用法：

炒菜，可清肝解毒及消除懷孕期間小腹脂肪，恢復(fù)身材。

(五)、心臟病、水腫用法：

取適量山茶油煎含羞草拌青殼鴨蛋

所以用山茶油來(lái)炸最好了

你可以詢問(wèn)一下

就知道了