1. 紅油黃辣丁的做法

       山胡椒黃辣丁的做法；

       材料：山胡椒少許，黃辣丁500克，姜末2湯匙，蒜末2湯匙，小米椒碎2個(gè)，蔥花適量，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水淀粉少許。

       將黃辣丁清理干凈之后，兩面打上刀花，淋上料酒涂抹均勻，再涂上少許食鹽備用，接著起鍋加油燒熱，放入姜末，蒜末，山胡椒粒，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入2碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，煮開后放入黃辣丁，中火煮5分鐘，5分鐘后湯汁所剩不多時(shí)，淋入少許水淀粉，大火收汁，湯汁濃稠時(shí)即可出鍋，最后撒上蔥花即可。

2. 紅油黃辣丁的做法竅門

食材：黃辣丁500克，姜末2湯匙，蒜末2湯匙，小米椒碎2個(gè)，蔥花適量，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水淀粉少許

做法：

1，將黃辣丁清理干凈之后，兩面打上刀花，淋上料酒涂抹均勻，再涂上少許食鹽備用，

2，接著起鍋加油燒熱，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，

3，炒香后放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入2碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，

4，煮開后放入黃辣丁，中火煮5分鐘，5分鐘后湯汁所剩不多時(shí)，淋入少許水淀粉，大火收汁，湯汁濃稠時(shí)即可出鍋，最后撒上蔥花即可！

3. 紅油黃辣丁的做法視頻

1黃辣丁殺好之后用鹽，料酒，姜水腌十分鐘

2過了下油，花椒，泡椒，泡姜炒香之后加豆瓣醬炒出紅油，然后加姜蒜沫，然下白酒

3加水先煮一下把泡姜泡椒味煮出來

4加黃辣丁燒五分鐘和湯一起撈出裝盤

5撒上蔥花

6鍋里下熱油，下蒜末炒香，花椒，干辣椒炒香，淋到上面！

4. 油炸黃辣丁的做法

黃辣丁五百克

配料：

花生油三十克，豬肥肉三十克，鹽八克，味精半克，白糖五克，八角一粒，黃酒十克，干紅辣椒根據(jù)自己喜好，蔥花十克，姜片五克，香菜段十五克，豬骨湯一千克，

制作：

一，將魚治凈，別忘了把鰭上的大針剪去。

二，鍋內(nèi)盛水，燒開，把魚焯水（二分鐘）撈出瀝水！

三，鍋內(nèi)倒入花生油，放肥肉煎炸，至肥肉油出，放八角炸香，再放蔥，姜，紅辣椒，熗鍋，

四，倒入焯過水的魚，烹入黃酒，倒入大骨湯，放糖，蓋鍋蓋

五，大火燉二十分鐘，放鹽，味精，香菜段，出鍋。

5. 黃辣丁的做法大全

1.將黃辣丁清理干凈之后，兩面打上刀花，淋上料酒涂抹均勻，再涂上少許食鹽備用，

2.起鍋加油燒熱，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入2碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，煮開后放入黃辣丁，中火煮5分鐘。

3.5分鐘后湯汁所剩不多時(shí)，淋入少許水淀粉，大火收汁，湯汁濃稠時(shí)即可出鍋，最后撒上蔥花即可。

6. 香辣黃辣丁最正宗的做法

原料

黃辣丁10條、香辣醬一袋、泡辣椒10幾顆、蔥段4、5個(gè)、姜末、蒜瓣6、7顆、小香菜一把、花椒一勺。鹽、料酒、白糖、雞精各適量。

操作

1、黃辣丁10條，，內(nèi)臟清理干凈，然后用料酒和鹽腌制一下。

2、接下來準(zhǔn)備配料，泡辣椒、蔥姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

3、一大盒香辣醬，里面是四小盒，小盒子里是袋裝的香辣醬，正好夠做一餐的。

4、先大蔥切段、大蒜剝?nèi)ネ馄?，不切，要整個(gè)的。再將泡椒和生姜細(xì)細(xì)剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒。

5、起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然后下大蔥段、泡椒末和生姜末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

6、加入一大碗水，淹沒魚即可。開水最好，沒有開水，涼水也行。加入一勺干花椒。

7、開大火，湯滾開沸騰后，將黃辣丁推入。

8、繼續(xù)大火，來一小勺白糖，熬煮2、3分鐘。

9、喜歡的勾個(gè)薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關(guān)火，撒一把小香菜，即可裝盤

7. 黃辣丁的做法家常做法

步驟1

食材:黃辣丁2斤、大蔥小蔥香菜1組、姜蒜適量、?豆腐?1塊?、?火鍋底料?1塊?、?生抽、老抽?少許?、?花椒?少許?、?芹菜段 少許

請菜市場老板幫忙處理好魚 回來洗凈血水就好

步驟2

鍋中多倒些油 下蔥段、生姜塊、蒜粒、花椒炒香

步驟3

下火鍋底料塊， 反復(fù)翻炒快化掉以后加開水

步驟4

大火 ，至水沸騰

步驟5

水沸騰后 ，下黃辣丁 ，不要翻動(dòng) ，容易散

步驟6

紅湯沸騰后， 下豆腐塊， 轉(zhuǎn)小火熬煮一小會(huì)

步驟7

香菜、芹菜段放入鍋里， 根據(jù)自己喜好調(diào)味， 嘗一下豆腐和魚肉 ，很容易剝離下來的魚就是好啦。

步驟8

起鍋裝盤，開吃吧

8. 請問黃辣丁怎么做好吃

一、用料

蔥 半根

姜 7片

蒜 5～6瓣

花椒 一小把

干辣椒 適量

黃辣丁魚 2條

番茄 1個(gè)

醬油 1瓷勺

生抽 3瓷勺

紹興黃酒 70克

水 2～3碗

植物油 3瓷勺

鹽 適量

魚露 少許

二、黃燜黃辣丁的做法步驟

步驟 1

黃辣丁剖開洗干凈，魚身改刀口以便入味，放鹽揉搓一會(huì)，淋少許黃酒和雨露腌一下去腥備用。

步驟 2

鍋中放少許油，蔥姜干辣椒花椒大蒜拍扁，下去爆香。蔥姜蒜推一邊放魚煎兩面，淋黃酒，生抽，醬油，加水蓋蓋子燜煮，水開后放番茄。

步驟 3

燜煮到湯汁有點(diǎn)粘稠，出鍋前嘗一下不夠咸再放鹽，鹽放進(jìn)去之后稍微燜煮兩分鐘，讓魚肉入味即可。

9. 家常黃辣丁的做法

用料:

黃辣丁 5只

蒜 2個(gè)

蔥 半根

姜 2片

泡姜 1塊

泡椒 個(gè)

花椒 1小把

調(diào)料：  

鹽 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 2勺

白糖 半勺

雞精 1勺

豆瓣醬 1大勺

做法步驟:

步驟 1 將蔥切段，姜、泡椒切碎，蒜整個(gè)或切片都可。

步驟 2 黃辣丁內(nèi)臟掏出來，洗干凈。 用料酒和鹽腌黃辣丁，可以用手揉搓一會(huì)兒，大概20分鐘。

步驟 3 熱鍋燒油，倒入蒜和花椒，炒出香味。 再將蔥姜泡椒倒入翻炒片刻。

步驟 4 加入郫縣豆瓣醬翻炒一會(huì)兒，倒入溫水（可沒過黃辣丁的量），等水燒開。 水冒泡后，可下入黃辣丁。

步驟 5 大火大概4分鐘左右，魚肉呈白色沒有血絲，我們加入白糖，起鍋前放雞精。 出鍋裝盤，在表面撒上香菜葉或芹菜葉。

10. 紅燒黃辣丁的做法大全

做法1：紅燒黃辣丁

準(zhǔn)備食材如下：黃辣丁500克，姜末2湯匙，蒜末2湯匙，小米椒碎2個(gè)，蔥花適量，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水淀粉少許

具體做法如下：將黃辣丁清理干凈之后，兩面打上刀花，淋上料酒涂抹均勻，再涂上少許食鹽備用，接著起鍋加油燒熱，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入2碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，煮開后放入黃辣丁，中火煮5分鐘，5分鐘后湯汁所剩不多時(shí)，淋入少許水淀粉，大火收汁，湯汁濃稠時(shí)即可出鍋，最后撒上蔥花即可！

做法2：黃燜黃辣丁

準(zhǔn)備食材如下：黃辣丁500克，食鹽少許，雞精少許，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，大蒜5瓣，柿子椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，胡椒粉1茶匙，水300毫升

具體做法如下：鍋內(nèi)冷油，放入姜，蒜爆香，把姜蒜移開，放入黃辣丁煎至兩面金黃，加入適量的清水，加入所有調(diào)味料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮，至湯剩1/2時(shí)，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時(shí)即可！

做法3：酸菜黃辣丁

準(zhǔn)備食材如下：黃辣丁5條，酸菜1顆，干辣椒10個(gè)，花椒1抓，姜片適量，蒜片適量，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞粉1茶匙

具體做法如下：將黃骨魚清理干凈后，打上刀花，再淋上料酒，涂抹均勻，再抹上食鹽備用，酸菜切碎，起鍋加油燒熱，放入干辣椒，花椒，姜片和蒜片，小火炒香，炒香后放入酸菜，大火煸炒，把酸菜的水分炒干，再放入1湯盆的清水，加入1茶匙雞粉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，再大火煮開，煮開后放入黃辣丁，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘即可！

做法4：黃豆醬蒸黃辣丁

準(zhǔn)備食材如下：黃辣丁2條，黃豆醬3湯匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，蔥花少許，小米椒碎少許

具體做法如下：將黃辣丁清理干凈后，打上刀花，先抹上料酒，再涂上食鹽，放入蒸盤里面，在黃辣丁的上面鋪上一層黃豆醬，蒸鍋上汽之后，放入裝有黃辣丁的盤子，大火蒸8分鐘，蒸好后端出，撒入少許小米椒碎和蔥花，再用熱油爆香即可！

做法5：干鍋黃辣丁

準(zhǔn)備食材如下：黃辣丁500克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，蔥少許，蒜5瓣，干辣椒10個(gè)，生抽1湯匙，香菜1棵，植物油適量

具體做法如下：新鮮的黃辣丁處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘，干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用，鍋熱油，燒至六成熱，放黃辣丁下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香，放入煎好的黃辣丁，加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，輕輕拈鍋翻勻，放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點(diǎn)會(huì)更香，干鍋架里面放上蠟，點(diǎn)著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃！